Akune Gold Wagyu Beef Strip Loin A4, Vrabioara, Congelata, cca. 4,1Kg - Japonia

Vrabioara Akune Gold Wagyu Beef Strip Loin A4, Congelata, cca. 4,1Kg - Japonia

ATENTIE!

Pachetele au greutate variabila. Pretul final al unui pachet variaza in functie de greutatea acestuia.

Vrabioara - Roastbeef - Rumpsteak.

Vrabioara are carnea usor densa dar frageda si cu textura placuta. Datorita formei este ideala pentru a transa steak-uri identice.

Vacile Wagyu Akune Gold sunt lasate sa pasca in aer liber un timp mai indelungat, ca si rudele lor din regiunea Kobe. Marmorarea fiind, deci, usor mai putin intensa deoarece animalele se misca mai mult. Cunoscatorii considera ca bunastarea animalelor este rasplatita cu un gust mai robust. Vitele Akune Gold provin de la crescatori din regiunile Kagoshima, Miyazaki si Kumamoto.

In timpul perioadei de pascut si ingrasare, vitele sunt hranite cu iarba de pasune si paie de orez. Deasemenea, primesc o furajare mixta care contine o multitudine de diferite tipuri de cereale. Rezulta o carne de foarte buna calitate, cu o marmorare excelenta tipica.

Varsta de sacrificare a vitelor Wagyu Akune Gold este este de obicei de circa 30 de luni.  

La World Steak Challange 2022, Akune Gold a primit ravnitul premiu “World’s Best Steak Award”, precum si alte recompense la categoriile „World’s Best Steak” si „World’s Best Grain-Fed”.

Marmorarea palcuta a carnii Akune Gold ii confera fragezime si o face placuta la mestecat, dar si robustetea gustului.

• Akune Gold Wagyu Beef originara din Japonia
• Marmorata cu grasime fina
• Gust umami excelent
• Gust robust

Caracteristici produs:

• Origine: Japonia
• Regiune: Miyazaki, Kagoshima, Kumamoto
• Alimentatie: iarba, paie de orez, soia, mix de cereale, apa de izvor
• Transa: Dorsala
• Structura: Fara os
• Pregatire: gratar (steak, yakiniku), rostbeef, shabu-shabu, tigaie, temperatura joasa
• Pachet (ambalat in vid): cca. 4,1Kg
• Pretul se bazeaza pe greutatea estimata de 4,10Kg. Inainte de expediere factura dumneavoastra va fi revizuita pentru a exprima pretul exact, in functie de greutate.
• A se pastra congelat (min. -18^OC). Nu se recongeleaza dupa decongelare.
• Producator: Starzen, Japonia

Roastbeef - Rumpsteak, Strip Loin, Vrabioara

Vrabioara provine din zona lombara si mai este cunoscuta ca Rumpsteak, Strip Loin sau Strip Steak. In Franta este cunoscuta ca Faux-Fillet sau Contre-Fillet. Aceasta contine si osul. Indiferent de denumire, piesa se poate recunoaste dupa marginea cu grasime foarte bine conturata. Aceasta NU se indeparteaza la frigere, contribuind foarte mult la suculenta fripturii. Dupa muschiul file, vrabioara este una dintre cele mai apreciate piese de carne de vita si este favorita doamnelor.

Are un continut ridicat de grasime, ceea ce inseamna ca vrabioara are savoare intensa si specifica. Tot datorita continutului ridicat de grasime, vrabioara poate fi innobilata prin dry-aging. Se recomanda savurarea vrabioarei rare (in sange) sau medium-rare (mediu spre in sange) pentru a savura gustul total al carnii. 

Varianta “bone-in” a Strip Loin Steak este cunoscuta si ca Shell Steak sau Club Steak in SUA, uneori fiind denumita si Shell Loin, fiind o vrabioara cu o portiune de os. Aceasta este un proces costal (rest de coasta) semnificativ mai dezvoltat la mamiferele mari, cum ar fi vitele si caii, decat la om. In functie de modul de transare, o mica parte a osului superior al T-Bone-ului poate ramane in carnea Shell Steak-ului.

T-bones ori porterhouse steaks au o portiune de muschi file pe partea opusa a osului.

Wagyu Beef

Cea mai buna si probabil cea mai scumpa carne de vita din lume provine de la rasa japoneza Tajima Ushi (Tajima = rasa, Ushi = vita neagra). Este o rasa foarte putin cunoscuta, are dimeniuni destul de mici dar este carnoasa, si a fost initial folosita ca animal de povara pe campurile de orez si la minerit, pana acum 150 de ani. Neparasind niciodata regiunea, nicio natiune din afara Japoniei nu a stiut de existenta ei. Wagyu este alt nume binecunoscut al vacilor negre japoneze (Wa = Japonia, gyū = vita). 

Deasemenea, religia Budista a interzis consumul carnii de vita, interdictia fiind ridicata oficial in perioada Meji, la finalul secolului XIX. In 1868, odata cu intronarea imparatului Meji, a inceput deschiderea Japoniei catre societatea occidentala. Pe 1.01.1869 Japonia s-a deschis catre vest, prin portul Kobe, denumirea Kobe Beef devenind sinonima cu carnea din rasa de vita Tajima Ushi.

Totusi, putin stiu ca vita Kobe este una dintre multele rase de vita japoneza. Denumirea Kobe Beef este protejata legal si este rezervata exclusiv pentru rasa neagra Wagyu care provine din prefectura japoneza Hyogo, al carui centru administrativ este orasul-port Kobe. Daca animalele provin din alte prefecturi sau regiuni din Japonia, de exemplu Ozaki Beef, pot purta doar denumirea corespunzatoare.