Alginat de Sodiu, Alimentar, Pudra, 100g

DISPONIBIL LA COMANDA Ce inseamna Disponibil la Comanda?
B20369

25 Lei cu TVA

Alginat de Sodiu, Alimentar, Pudra, 100g Alginatul de sodiu este un produs obtinut din diferite tipuri de alge (Fucus, Laminaria, Macrocrystis). Are particularitatea de a forma geluri in prezenta calciului. Este ireversibil dupa incalzire. Se foloseste ca gelifiant si ingrosator....
+

Alginat de Sodiu, Alimentar, Pudra, 100g

Alginatul de sodiu este un produs obtinut din diferite tipuri de alge (Fucus, Laminaria, Macrocrystis). Are particularitatea de a forma geluri in prezenta calciului. Este ireversibil dupa incalzire. Se foloseste ca gelifiant si ingrosator.

Cand se lucreaza cu Alginat, este important de stiut cantitatea de calciu pe care o contine alimentul pe care dorim sa-l sferificam.

In absenta unui mediu ce contine calciu, va actiona ca un ingrosator dar nu va gelifica. 

Alginat-ul se poate hidrata atat la cald cat si la rece, dar chiar daca se incorporeaza mai bine la cald, rezultatul final nu este la fel de bun.

Ca in cazul oricarui hidrocoloid, Alginat-ul are nevoie de o parte de apa pentru hidratare si deci trebuie avut in vedere ca va reactiona diferit in functie de mediul cu care se lucreaza:

  • In mediu gras se dizolva cu dificultate;
  • In medii acide exista incompatibilitati;
  • In medii alcoolice pot exista dificultati in functie de nivelul de alcool si de lipsa apei. 

Intotdeauna trebuie folosit un blender pentru amestecarea adecvata. Putin zahar adaugat poate ajuta la o mai buna incorporare. 

Aplicare: orice lichid cu un pH ≥ 4 si cu un continut de apa de peste 80% (sferificare directa). 

Observatii: folosit singur, actioneaza ca ingrosator. A se folosi numai apa minerala plata. 

Utilizare: Sferificare directa/Sferificare inversa: caviar, ravioli, gnocchi, preparte marmorate, sfere etc. 

Ingrediente: alginat de sodiu (E401).

Alergeni: poate contine urme de gluten, oua, lupin, lapte, soia. 

Pachet: 100 g 

A se pastra in loc uscat, racoros si lipsit de lumina. 

Ambalat de Bos Food, Germania.

Pretul produselor, afisat in pagina de prezentare produs, NU include costul transportului.

Livrarea se face prin curier rapid (Fan Courier).

Timpul de livrare:

  • pentru produsele etichetate cu mesajul "ÎN STOC", timpul de livrare este de 24-48 ore (zile lucratoare).
  • pentru produsele etichetate cu mesajul "DISPONIBIL LA COMANDA", timpul de livrare poate sa fie mai mare de 3 zile (lucratoare), depinzand de stocul furnizorului. Aceasta informatie va fi furnizata odata cu confirmarea telefonica a comenzii. 

Cost expediere Fan Courier:

  • in Bucuresti - 20 lei
  • in tara (in toate localitatile din tara) - 25 lei

Pentru BUCURESTI si Ilfov exista posibilitatea livrarii in aceeasi zi, alegand serviciul Express Loco (Fan Courier). Mai multe detalii despre acest tip de serviciu puteti obtine la unul dintre urmatoarele numere de telefon:

- 0723 179 259 / 031 431 1115.

  

AVANTAJE

Profita de Reduceri