Argentina Beef Ribeye, Antricot, Congelat, cca. 400g

Argentina Beef Ribeye, Antricot, Congelat, cca. 400g

ATENTIE!

Pachetele au greutate variabila. Pretul final al unui pachet variaza in functie de greutatea acestuia.

Carnea de vita argentiniana este o delicatesa, fiind caracterizata de naturalete. Vitele pasc pe pasunile verzi ale Argentinei, pe tot parcursul anului, hranindu-se numai cu iarba proaspata.

Ribeye este un Premium Cut si isi exprima cel mai bine savoarea cand este pregatit pe gratar sau la tigaie.

• Un steak clasic
• Savoare incomparabila
• Suculent si fraged
• Placere pura de pe pasunile verzi ale Argentinei

Gradele de gatire a fripturii de vita in functie de temperatura din centrul termic:

• Rare (in sange): 45 - 50°C
• Medium rare (mediu - spre in sange): 50 - 54°C
• Medium (mediu): 54 - 56 ° C
• Medium well (mediu - spre bine facut): 56 - 60°C 

Pachet: cca. 400g

Pretul se bazeaza pe greutatea estimata de 0,4Kg. Inainte de expediere factura dumneavoastra va fi revizuita pentru a exprima pretul exact, in functie de greutate.  

Congelat ultra-rapid, prin soc termic. Ambalat in folie.

A se pastra la congelator (-18°C). Dupa decongelare, nu se recongeleaza si se consuma cat mai rapid.

• Origine: Argentina
• Regiune: Buenos Aires
• Rasa: Black Angus + Herford
• Alimentatie: iarba
• Transa: spate
• Structura: 3 grupe de muschi
• Recomandari: gratar, tigaie, temperatura joasa, sous vide.
• Ambalat de Otto Gourmet, Germania 

Argentina Beef

Vitele Black Angus si Hereford, pur sange, pasc 12 luni pe an pe pajistile verzi ale Argentinei, iar vara se hransec exclusiv cu iarba proaspata. Iarna si inainte de sacrificare, animalele primesc in plus numai putin porumb. Carnea are gust delicios, specific. Crescatorii din asociatie s-au angajat sa nu foloseasca hormoni sau substante care favorizeaza cresterea, carnea respectand standardele stricte ale UE. Asoicatia isi propune sa creasca vite argentiniene in mod sustenabil si sa aiba cea mai buna calitate a carnii. Argentina are cele mai bune conditii de mediu pentru cresterea vitelor. Animalele sunt sacrificate intre 18 si 24 de luni pentru a obtine cea mai frageda carne.

Ce gust are carnea de vita argentiniana?

Carnea de vita de Argentina este consistenta si are gust intens. Marmorarea uniforma, gustul usor dulceag si culoarea rosie intensa sunt caracteristicile carnii de vita argentiniene. 

Ce este un ribeye steak?

Ribeye este o transa de carne cu forma oval-rotunda ce provine din partea dorsal-frontala a animalului. In Franta este denumit Entrecôte. Se transeaza intre a sasea si a doisprezecea coasta si este compus din una din grupele de muschi cele mai folosite ale animalului, fiind ideal pentru frigere rapida.   

Cum arata un ribeye?

In multe descrieri ale ribeye-ului, sfera centrala de grasime este considerata o caracteristica si echivalata cu un “ochi” (eye). Dar, de fapt, “ochiul” este un muschi cu aspect de oval care, la o privire mai atenta, seamana cu un ochi. Caracteristica acestui steak este faptul ca se compune, in mare, din trei tipuri de muschi care formeaza intreaga piesa: longissimus dorsi, spinalis dorsi si complexus.

In mijloc - acoperit de calota bogata in tesut conjuctiv (spinalis dorsi - cunoscatorii il considera cea mai buna transa posibila pentru steak; fr. calotte de boeuf, eng. ribeye cap/”butcher butter”: “the richest, butteriest, tenderest, beefiest steak”) - se afla cel mai mare muschi, miezul ribeye-ului (longissimus dorsi).

Se stie ca ribeye este unul dintre cele mai savuroase steak-uri disponibile, iar muschiul de vita (tenderloin) este cel mai fraged. Ei bine, calota de ribeye (ribeye cap) are tot ce-i mai bun din ambele: toata savoarea si suculenta ribeye-ului, cu fragezimea muschiului de vita!

Cel mai mic muschi (complexus) are forma conica, se afla in partea dinspre coasta, contine mai putina grasime si mai mult tesut conjunctiv.  

Ce gust are un ribeye steak?

Muschii folositi intens au o marmorare intramusculara intensa. Ribeye provine dintr-o zona cu cele mai folosite grupe de muschi ale vitei. In consecinta, vinisoare fine de grasime travereseaza carnea si fac ca friptura sa fie suculenta. Ribeye are textura oarecum robusta si este preferat, in general, de barabati.  

Care este diferenta intre Entrecôte si Ribeye?

Chiar daca este o diferenta mica, antricotul (Entrecôte) si ribeye nu sunt identice. Prima diferenta este originea. Entrecôte, dupa cum sugereaza si numele, provine din Franta. Este taiat din zona centrala a coastelor, intre garf si vrabioara. Ribeye este o transa cu originea in SUA si este taiat din zona mai dinspre vrabioara a coastelor. Totusi, in Europa, in ultimii ani, ambele transe au inceput sa convearga din ce in ce mai mult astfel incat cu greu se mai face diferenta dintre entrecôte si ribeye.