Bagna Cauda, sos dip cu ansoa si usturoi, 210g - Mongetto, Italia

Bagna Cauda, sos cu ansoa si usturoi, 210g - Mongetto, Italia

Bagna cauda, in dialectul piemontez, „sos cald”, este un preparat originar din Langhe si Monferrato, zone in care erau foarte raspandite hamsiile sarate.

Sosul cremos (intingolo) piemontez de anșoa, condimentat dar delicat, se încălzește in vasul special din teracota (Art. Nr. VN970197) și se servește ca dip pentru legume, fie la gustare, fie ca antreu. Morcovii cruzi, țelina apio sau gulia sunt delicioase alături de acest sos.

Ideal pentru legume de sezon, atât crude cât și gătite, pâine rustică și chiar și chiar mamaliga (polenta).

Iată cele mai tradiționale și delicioase combinații pentru a savura la maximum acest preparat iconic:

• Legume crude: țelina apio, ardei, conopidă, fenicul, țelină și ridichi.
• Legume gătite: napi, cartofi fierți, ceapă la cuptor.
• Pâine de casă: perfectă pentru a aduna până la ultima picătură.
• Polenta la grătar: o alternativă rustică, gustoasă și plină de savoare.

Și vinul?

Cea mai bună asociere pentru Bagna Cauda este, fără îndoială, un pahar de vin roșu piemontez, cum ar fi un Barbera sau un Nebbiolo, pentru a evidenția savoarea și a asigura o experiență de neuitat.

Piemonte

Peisajul colinar idilic din sud-vestul Piemontului este acoperit de vita de vie, aluni și păduri. Din această regiune provin vinuri renumite precum Barolo, prețuitele trufe de Alba și dulciuri rafinate. Cafenelele din capitala Torino sunt faimoase în întreaga lume. Bucătăria locală abundă în unt și smântână, iar pastele au o culoare galben-aurie datorită numărului mare de ouă din aluat.

• Ingrediente: usturoi, LAPTE, ANSOA sarate, ulei de masline extravirgin.
• Caracteristici: fara conservanti.
• Alergeni: contine lapte si peste. Poate contine urme de fructe nucifere. 
• Origine: Vignale Monferrato, Piemonte
• Borcan: 210g
• A se pastra in loc uscat, racoros, ventilat si lipsit de lumina. Dupa deschidere se pastreaza in frigider si se consuma cat mai repede. 
• Producator: Mongetto Soc. Coop, Italia

Valori Nutritionale (Per 100g/100ml produs)

• Valoare Energetica: 848 kJ/204kcal
• Grasimi: 15,4 g
• din care, acizi grasi saturati: 3,8 g
• Carbohidrati: 4,9 g
• din care, zahar: < 0,5 g
• Proteine: 11,1 g
• Sare: 3,4 g

Mongetto - Ambasador al gusturilor din Piemont

Comorile din grădinile de legume și livezi ajung direct în borcan.

Cu Mongetto, Roberto Santopietro este, din 1981, un pasionat ambasador al bucătăriei din Piemont. Antreurile tradiționale ale acesteia, sosuri precum Bagna Cauda, sosuri pentru brânzeturi precum Mostarda d’uva și dulcețurile au fost făcute cunoscute la nivel internațional de către el. Una dintre redescoperirile sale a fost ardeiul iute mic umplut cu capere și anșoa. În Monferrato se află atelierul artizanal Il Mongetto al familiei, crama fratelui său Carlo și ferma agroturistică romantică Drè Casté.

Caietul de rețete negru al bunicii sale Palmira a fost sursa de inspirație pe care Roberto Santopietro și soția sa Margherita au absorbit-o cu pasiune în urmă cu aproximativ 40 de ani, dând astfel startul micii lor producții artizanale. Totul a început cu Mostarda d’Uva, dulceața condimentata de struguri și nuci, care se potrivește perfect cu brânzeturile din Piemont. Astăzi, există 65 de rețete diferite, unele moștenite de la bunică, altele adunate din diverse gospodării. Il Mongetto a devenit între timp o cooperativă formată din șapte membri.

Inițial, doar Roberto și fratele său Carlo s-au dedicat agriculturii și procesării produselor, incluzând și viticultura. Ambii sunt autodidacți, un fel de hipioți culinari, născuți și crescuți în Milano, dar profund atrași de agricultură și gastronomie. Când Carlo Petrini a fondat mișcarea Slow Food în 1986, în orașul Bra din Piemont, Roberto a fost unul dintre primii membri.

Comori din grădinile de legume și livezi

Alegerea fraților de a se stabili în Vignale, în zona Basso Monferrato, se datorează mamei lor, originară din satul vecin.