Cerneala de Sepie colorant alimentar natural

Coloranti alimentari – Cerneala de Sepie

Cerneala de sepie este un pigment de culoare inchisa eliberat in apa de sepie, ca un mecanism de aparare. Cerneala este eliberata din sacii de cerneala (situati intre branhii).Cernela de sepie Culoarea inchisa a cernelii de sepie este cauzata de un component principal si anume de melanina, un pigment organic ce se regaseste atat in plante cat si in animale.

Cerneala de sepie poate avea doua scopuri distincte. Astfel, primul scop consta in faptul ca aceasta se elibereaza in apa in cantitati mari. Scopul este de a crea un nor intunecat (mai mult ca un nor de fum), care perturba perceptia vizula a pradatorului, actionanad ca si o momeala, permitand astfel sepiei sa se retraga cu rapiditate.

Cel de-al doilea scop pe care il prezinta, consta in formarea de „corpuri false”; nori mai mici de cerneala cu un continut mare de mucus. Aceste corpuri false au aproximativ acelasi volum ca si sepia care le-a eliberat si arata similar cu acestea.

Ce contine?

Cerneala de sepie are ca principale componente chimice, melaniCerneala de Sepiena si mucusul. Deasemenea, aceasta mai poate contine tirozinaza, dopamina si cantitati mici de aminoacizi liberi, inclusiv taurina, acid aspartic, acid glutamic si alanina.

Cernela de sepie este cel mai adesea utilizata in procesul de gatit, ca si un colorant alimentar sau pentru a da o aroma deosebita sosurilor si pastelor. Utilizata intr-o cantitate moderata, cerneala de sepie va da un gust usor sarat si o culoare neagra pastelor, orezului etc. Atunci cand este folosita in cantitate excesiva, cernela de sepie poate da un gust puternic de iod. Cerneala de sepie este mai populara in tari precum Italia si Spania, iar aspectul unic al acesteia o claseaza printre adevaratele delicatese gourmet.

Aceast colorant natural este deasemenea foarte scazuta in grasimi si calorii.

Puteti comanda Cerneala de Sepie de pe FT-Shop.ro

Tag: Cerneala de Sepie colorant alimentar natural, Nero di Seppia

Sumar articol
Cerneala de Sepie
Nume articol
Cerneala de Sepie
Descriere
Cerneala de Sepie. Cerneala de sepie este un pigment de culoare inchisa eliberat in apa de sepie, ca un mecanism de evadare. Cerneala este eliberata din sacii de cerneala ( situati intre branhii).
Autor

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.