Cutit Nakiri (nakiri bocho) – Cutitul japonez pentru legume
Cutitele Nakiri (nakiri bocho) sunt cutite pentru taiat legume si sunt, de obicei, de uz casnic, bucatarii profesionisti japonezi preferand cutitul Usuba (Usuba bocho) .
Cumpara Cutitul Nakiri de la Ft-Shop.ro
Forma cutitului Nakiri difera in functie de regiunea de origine, cutitele din zona Tokyo, fiind de forma dreptunghiulara, in timp ce cutitele din zona Osaka au un colturi rotunjite.
In privinta formei, cutitele Nakiri se aseamana cu cutitele Usuba, diferenta dintre ele fiind modul de ascutire. Cutitul Nakiri este ascutit pe ambele parti, in timp ce Usuba doar pe o parte. Acest tip de ascutire (pe ambele parti) poarta numele de ryoba (in japoneza), favorizand o taiere dreapta a feliilor de legume.
