Gastronomie FT-Shop - Eticheta: Fond de pasare

Fondurile albe

Fonduri-Albe

Fondurile Albe – categorie de baza a fondurilor culinare Fondurile albe reprezinta o categorie de baza a fondurilor ce fac parte din bucataria franceza. Pot fi preparate din oase de pasare (pui, gasca, curcan, rata etc) dar pot fi obtinute si din oase de vitel, peste, fructe de mare ce pot fi reprezentate de creveti, […]

Fonduri Brune Tehnici de gatit

Fonduri-brune

Tehnici de gatit – Fonduri Brune Fondul brun (in limba franceza gasit sub denumirea de Fond brun sau Estouffade) reprezinta unul dintre fondurile de baza ce fac parte din bucataria franceza. Comparativ cu fondul alb, pentru a pregati fonduri brune, oasele, alaturi de totalitatea legumelor necesare, sunt mai intai rumenitate pentru ca apoi sa fie caramelizate. […]