Fondurile Albe – categorie de baza a fondurilor culinare Fondurile albe reprezinta o categorie de baza a fondurilor ce fac parte din bucataria franceza. Pot fi preparate din oase de pasare (pui, gasca, curcan, rata etc) dar pot fi obtinute si din oase de vitel, peste, fructe de mare ce pot fi reprezentate de creveti, […]
Fonduri culinare Semipreparatele culinare sunt alimente care nu sunt consumate in starea lor proprie, ci sunt folosite pentru a pregati diferite feluri de mancare. Semipreparate culinare sunt deasemenea si fondurile (supe). Fondurile fac parte din categoria semipreparatelor culinare, avand o consistenta lichida sau chiar vacoasa si o aroma foarte bogata. Fondurile culinare se obtin in […]