Harissa – Pasta de ardei iute, Usturoi, Ierburi Aromatice si Condimente
Pasta de ardei iute Harissa reprezinta o pasta ce are la baza ardeiul iute tunisian, dar pe langa acesta, mai contine si alte ingrediente. Acestea pot fi: ardei rosu uscat la soare dar si alti ardei iuti, mirodenii, plante aromatice, pasta de usturoi, seminte de coriandru, seminte de chimen, precum si unele legume sau ulei de masline pentru conservare.
Aceasta pasta „fierbinte”, aromata, preparata din ardei iute si mirodenii este picanta si parfumata. Harissa este utilizata pe scară larga in bucatariile orientale din Africa de Nord si din Orientul Mijlociu.
Ea este folosita ca un condiment, sau amestecata cu apa sau suc de rosii pentru aromatizarea tocanitelor, supelor sau cuscus-ului. In Africa de Nord este, de asemenea, uneori, servita într-un bol cu ulei de masline, in care se scufunda paine.
Cum se prepara Harissa?
Retetele de Harissa variaza intre tari si regiuni, dar putem sa vorbim si despre o versiune standard. Aceasta include un amestec de ardei iute (uneori afumat), usturoi, ulei de masline si condimente, cum ar fi chimen, coriandru, chimion, menta. Rosiile si petalele de trandafir sunt, de asemenea, ingrediente comune.
Pentru o reteta interesanta, usor de preparat, cu ingredinete ce se gasesc relativ usor, puteti vedea pe site-ul lui Radu Popovici, in categoria de Retete culinare Tunisiene. Tot aici, aflam informatii foarte interesante despre traditiile culinare tunisiene si despre diverse alte retete. Retete Tunisiene (exemple de retete de pe http://www.reteteleluiradu.ro)
- Cuscus (mancarea nationala a tunisienilor)
- Salata de pui cu cuscus
- Cuscus farfoucha
- Bissara (unul dintre preparatele extrem de populare in Tunisia)
- Bouza (o prajitura preparata din alune si sorg)
- Chakchouka (tocana preparata din mazare, rosii, ardei, usturoi si ceapa)
- Samsa
Puteti cumpara Harissa facuta in Tunisia de pe magazinul online www.ft-shop.ro, magazin dedicat amatorilor de ingrediente culinare deosebite, accesand de aici >> Harissa – Amestec Uscat de Condimente, 80 g <<
