Boabe de Sansho Asakura Murate/Confiate in Sare, 30g - Japonia

Sansho Asakura Murate/Confiate in Sare, boaabe, 30g - Japonia

Sansho Asakura este un condiment japonez cultivată în prefecturile Hyogo și Kyoto. Această bacă provoacă o senzație de amorțeală similară cu cea a piperului chinezesc Sichuan. Notele sale proaspete de citrice îi conferă un gust revigorant.

Este bogată în limonen, un compus activ prezent în citrice, într-o cantitate mai mare decât în oricare alt soi de sansho, și este de asemenea cunoscută pentru conținutul său ridicat de polifenoli.

Istoria acestui soi de sansho datează de peste patru secole și este menționată în legendele unor mari conducători japonezi, precum Hideyoshi Toyotomi, cunoscut pentru unificarea Japoniei (și care a cerut conducatorului minelor Ikuno să planteze acești arbori), sau Ieyasu Tokugawa, un general shogun care a condus Japonia după Hideyoshi și care îl folosea ca remediu.

Sansho Asakura era produs în mod exclusiv și era considerat un cadou prețios, foarte râvnit de către domnii feudali japonezi. Sansho Asakura este un soi fără spini, apărut prin mutație. Este apreciat încă din perioada Edo.

Aromă: Sansho Asakura are o aromă mai proaspătă decât Budou Sansho (sansho de tip „strugure”), cu o notă mai pronunțată de citrice, verbină, lemongrass și o notă picanta mai delicată. Budou Sansho produce un șir de boabe mari care seamănă cu un ciorchine de strugure. Sansho Asakura se remarcă prin boabele sale mari și culoarea verde intensă.

Sansho Asakura este utilizat tradițional în medicina japoneză. Este cunoscut pentru faptul că favorizează digestia prin stimularea apetitului și îmbunătățirea funcției digestive, contribuind astfel la ameliorarea indigestiei și a tulburărilor gastro-intestinale.

Este de asemenea recunoscut pentru proprietățile sale antiseptice. Medicina japoneză menționează că sansho conține hidroxi-alfa-sanshool, un compus cu proprietăți antiinflamatorii care poate ajuta la reducerea inflamației în organism, oferind beneficii potențiale în afecțiuni precum artrita.

Sansho este, de asemenea, recunoscut pentru activitatea sa antioxidantă. Sansho Asakura este o sursă excelentă de vitamine și minerale, în special vitamina A, vitamine din complexul B, calciu, potasiu și magneziu, care contribuie la menținerea unei stări generale bune de sănătate.

Pentru sansho Asakura murat/confiat în sare, veți fi surprinși de aroma sa citrică, asemănătoare cu cea a yuzu, și de senzația de furnicături caracteristică, o ușoară amorțeală pe limbă.

Are un gust de neuitat, foarte apreciat de bucătarii japonezi și din întreaga lume. Este extrem de căutat de bucătari, iar cererea este în creștere și în afara Japoniei.

Pe lângă bucătăria japoneză, poate fi folosit și în preparate din carne sau pește, paste, ciocolată și băuturi alcoolice.

Sansho Asakura se potrivește de minune cu peștele alb, pieptul de rață, anghila la grătar, vânatul, maionezele, carnea gătită lent și limba de vită marinată și friptă. În preparate gătite îndelung, precum sukiyaki și shabu-shabu, sansho adaugă o aromă citrică și un efect ușor anestezic, oferind preparatului complexitate și prospețime.

Sansho este, de asemenea, un ingredient-cheie în amestecul japonez de condimente foarte popular, shichimi togarashi, folosit pe scară largă pentru a asezona tăiței, supe și carne la grătar, adăugând note subtile de savoare fiecărei îmbucături.

Ingrediente: sansho asakura (Zanthoxylum Piperitum (L.)DC forma inerme (Makino) Makino), 18% sare.

Origine: Kyoto

Pachet: 30g

A se pastra in loc uscat, racoros, ventilat si lipsit de lumina.