Branza Alpina, cu pasta tare, Isnyer Sternschnuppe, jumatate de roata, cca. 750g - Käsküche Isny, Germania

Branza Alpina, din pasta tare, Isnyer Sternschnuppe, jumatate de roata, cca. 750g - Käsküche Isny, Germania

ATENTIE!

Pachetele au greutate variabila. Pretul final al unui pachet variaza in functie de greutatea acestuia.

„Sternschnuppe” de la Käsküche Isny este o brânză de tip bergkäse (brânză alpină/montană) produsă din lapte de fân (Heumilch).
La maturare (aproximativ 3 luni) este intoarsă şi unsă repetat cu un amestec secret de ierburi şi vin roşu, ceea ce îi conferă o coajă distinctă şi un gust deosebit.

Textura: semitare‑tare, cu ochiuri mici, culoare uşor deschisă faţă de alte brânzeturi extrem de dense. Gustul se remarcă prin note de alune de padure, uşor „funky”, cu reminiscenţe de carne la grătar, ciuperci, nuci — un caracter puternic dar elegant.

Denumirea „Sternschnuppe” (stea căzătoare) evocă impresia că această brânză „a venit direct din cer” – adică un produs surprinzător şi memorabil.

Asociere cu vinuri

Pentru a evidenţia complexitatea acestei brânze, iată câteva recomandări de pairing:

• Vin alb maturat/baricat: un Chardonnay cu aromă de vanilie, lemn fin şi fructe coapte va sublinia notele de nucă şi coajă uscată ale brânzei.
• Vin roşu mediu‑corpolent: de exemplu un Pinot Noir sau un Syrah mai elegant, cu taninuri moderate, care se completează bine cu crusta spălată cu vin a brânzei.
• Vin spumant brut sau metodă tradiţională: spuma şi aciditatea vor oferi un contrast plăcut cu textura densă şi gustul complex al brânzei, curăţând palatul.
• Vin dulce sau de desert: pentru un pairing de tip „after‑dinner”, un vin de tip Late Harvest sau un vin roşu dulce cu fructe intense pot scoate în evidenţă notele de nucă şi caramel ale brânzei.
• Bere artizanală tare: o bere belgiană brună, cu note de caramel, nucă, ciuperci uscate, ar face o asociere interesantă.

Recomandări de servire

• Serveşte brânza la temperatura camerei pentru a permite aromelor să se dezvolte pe deplin.
• Ideală pe un platou gourmet alături de:
• fructe nucifere prăjite (migdale, alune, nuci de pecan),
• pâine rustică cu seminţe sau baghetă uşoară,
• fructe uscate (smochine, caise uscate) sau mere/ pere feliate subţire.
• Poate fi inclusă într‑o degustare de brânzeturi artizanale cu tematică montană.
• Pentru un moment special, combină cu o garnitură simplă: miere de salcâm sau dulceaţă de ceapă, pentru a adăuga un element de contrast dulce‑sărat.
• În bucătărie: se poate folosi rasă fin peste o supă cremă de ciuperci, sau ­incalzită uşor (ex: într‑o mini‑tava la +70 / +80°C câteva minute) pentru a deveni moale, apoi servită cu pâine – se va simţi textura „fragedă” şi gustul său bogat.

• Ingrediente: LAPTE de la vaci hranite cu iarba si fan STG, sare, schinduf alpin, VIN rosu (SULFITI), cheag microbian, culturi lactice.
• 48% materie grasa raportata la substanta uscata.
• Caracteristici: contine proteine din lapte de origine animala. Lapte de la vaci hranite cu iarbă şi fân - specialitate tradițională garantată (STG).
• Alergeni: contine lapte, sulfiti (SO2).
• Maturare: 3 luni
• Origine: Isny, Germania
• Pachet: cca. 750g
• Pretul se bazeaza pe greutatea estimata de 0,75Kg. Inainte de expediere factura dumneavoastra va fi revizuita pentru a exprima pretul exact, in functie de greutate.
• A se pastra la rece (+4°C / +8°C).  
• Productor: Käsküche Isny, Germania
• Ambalata de Bos Food, Germania

Valori Nutritionale (Per 100g/100ml produs)

• Valoare Energetica: 1793 kJ/428kcal
• Grasimi: 36 g
• din care, acizi grasi saturati: 25 g
• Carbohidrati: < 0,1 g
• din care, zahar: < 0,1 g
• Proteine: 25 g
• Sare: 2 g