Branza Camembert de Normandie AOP, 250g - Franta

Branza Camembert de Normandie AOP, 250g - Franta

Camembert de Normandie obtinut din lapte crud, in mod artizanal, respectand traditia. Laptele provine exclusiv din regiunea definita de reglementarile AOP.

Are aroma de lapte fiert si ciuperci proaspete, are pasta cremoasa si gust mineral, intens si proaspat.

Merge foarte bine cu cidru, cu un chardonnay corpulent sau un vin rosu lejer. 

Branza Camembert se matureaza dinspre exterior spre interior, gustul devenind mai intens si pasta mai moale pe masura ce trece timpul, iar miezul dispare gradual. Se poate consuma cu placere si cand miezul este inca partial inchegat („moitié affiné“), dar savoarea este mai putin intensa.

Camembert-ul industrial este obtinut cu ajutorul culturilor lactice selectionate in asa fel incat branza devine ferma dupa maturare, dar fara nicio schimbare in consistenta si de gust o perioada indelungata de timp - perfecta pentru etalarea pe rafturi, dar fara gust.

Pe de alta parte, Camembert-ul traditional depinde de indemanarea si experienta unui affineur care decide cand branza este „“à point” - perfecta pentru consum. Termenul de garantie este mai scurt, dar ce diferenta de calitate!

Este selectionata si maturata de Mons Fromager Affineur, producatorul fiind Fromagerie Graindorge.

Disputa Camembert-ului: In 2008, a esuat o incercare a industriei de a permite si laptele tratat termic sau microfiltrat in regulamentul AOP. De atunci „granzii” au renuntat la sigla AOP, iar din anul 2021 marilor producatori industriali li s-a interzis folosirea etichetei „Produs in Normandia” care „uzurpa” indicatia AOP de a folosi numai lapte crud din Normandia. Prin microfiltrare, pe scurt, se separa laptele de smantana si apoi se omogenizeaza si standardizeaza astfel incat sa se obtina un randament maxim.

Disputa continua insa, luandu-se in discutie aparitia unei noi sigle IGP pe langa cea AOP, astfel incat sa se mai relaxeze criteriile in ceea ce priveste zona de provenienta a laptelui, rasa de vaci si modul de tratare a laptelui. Criteriile AOP obliga la folosirea a minimum 50% din lapte de la vaci din rasa „Vache Normande” care pasc in mod regulat intr-o zona delimitata si sunt hranite numai intr-un anumit fel. 

• Ingrediente: lapte de vaca crud, sare, culturi lactice.
• Continut de grasime raportata la substnta uscata: 45%.
• Caracteristici: contine proteine din lapte de origine animala.   
• Alergeni: contine lapte.
• Pachet: 250g
• A se pastra la rece (+4°C / +8°C).
• Producator: Mons Fromager Affineur, Franta

Valori Nutritionale (Per 100g/100ml produs)

• Valoare Energetica: 1122 kJ/268kcal
• Grasimi: 20 g
• din care, acizi grasi saturati: 13 g
• Carbohidrati: < 0,5 g
• din care, zahar: < 0,5 g
• Proteine: 22 g
• Sare: 1,8 g