Utilizam cookies pentru a va oferi o experienta de navigare cat mai buna si pentru a analiza traficului website-ului (vezi Despre cookies si Confidentialitate). Prin continuarea navigarii pe website-ul nostru, sunteti de acord cu utilizarea modulelor noastre cookie. Accept

Bucatarie Moleculara

Bucatarie Moleculara - ingrediente, dispozitive

In bucataria moleculara, textura unui aliment poate fi schimbata intr-un mod spectaculos cu ajutorul aditivilor naturali. Acestia sunt extrasi in special din alge si oligozaharide. Cu ajutorul aditivilor naturali este posibil sa se produca spuma, pudra sau spaghetti din, de exemplu, suc de mazare obisnuit sau sa se creeze o incapsulare a unui suc de morcovi.

Bucataria de avangarda foloseste si noi metode de gatit spectaculoase, cum ar fi gatitul sous-vide, la temperatura joasa, sau marinarea (impregnarea) in vid. Cele mai importante principii ale bucatariei de avangarda sunt tratamentul delicat si respectuos al alimentelor, puritatea gustului, textura si aprecierea preparatelor cu toate cele cinci simturi.

In 1988, un profesor de fizica de la Oxford, de origine ungara, Nicholas Kurti pe numele lui, si chimistul francez Hervé This, ambii cu pasiune si deschidere pentru arta culinara, au decis sa organizeze niste seminarii anuale in care sa se discute, impreuna cu bucatarii, despre stiinta alimentelor si aplicarea ei in gastronomie.

Citeste tot articolul pe blogul nostru: Despre Bucataria Moleculara

Filtre
  • Stoc
  • Pret
  • Producatori
B60534
15853 Lei
PRECOMANDĂ Ce înseamnă Precomandă?
+
B59361
19800 Lei
PRECOMANDĂ Ce înseamnă Precomandă?
+
B53282
22744 Lei
PRECOMANDĂ Ce înseamnă Precomandă?
+
B51022
1.18140 Lei
PRECOMANDĂ Ce înseamnă Precomandă?
+
B51023
15180 Lei
PRECOMANDĂ Ce înseamnă Precomandă?
+
B59187
1320 Lei
PRECOMANDĂ Ce înseamnă Precomandă?
+
B59429
87358 Lei
PRECOMANDĂ Ce înseamnă Precomandă?
+
SOS39598B59433
34980 Lei
PRECOMANDĂ Ce înseamnă Precomandă?
+
B45008
34525 Lei
PRECOMANDĂ Ce înseamnă Precomandă?
+
B49789
6600 Lei
PRECOMANDĂ Ce înseamnă Precomandă?
+
B49788
20005 Lei
PRECOMANDĂ Ce înseamnă Precomandă?
+
SOS39282
39930 Lei
PRECOMANDĂ Ce înseamnă Precomandă?
+
TF0103049B58792
21153 Lei
PRECOMANDĂ Ce înseamnă Precomandă?
+
B53351
35297 Lei
PRECOMANDĂ Ce înseamnă Precomandă?
+
SOS37653
21800 Lei
PRECOMANDĂ Ce înseamnă Precomandă?
+
SOS35248
060 Lei
PRECOMANDĂ Ce înseamnă Precomandă?
+
TRG504931701B51941
14104 Lei
PRECOMANDĂ Ce înseamnă Precomandă?
+
SOS38987
38720 Lei
PRECOMANDĂ Ce înseamnă Precomandă?
+
B21831
19800 Lei
PRECOMANDĂ Ce înseamnă Precomandă?
+
B13493
38452 Lei
PRECOMANDĂ Ce înseamnă Precomandă?
+
B30056
52226 Lei
PRECOMANDĂ Ce înseamnă Precomandă?
+
B19643
19391 Lei
PRECOMANDĂ Ce înseamnă Precomandă?
+
B56334
45870 Lei
PRECOMANDĂ Ce înseamnă Precomandă?
+
TF0103015B56333
62799 Lei
PRECOMANDĂ Ce înseamnă Precomandă?
+
TF0103009B56335
29700 Lei
PRECOMANDĂ Ce înseamnă Precomandă?
+
SOS37857B56050
18500 Lei
PRECOMANDĂ Ce înseamnă Precomandă?
+
SOS38469B54567
8800 Lei
PRECOMANDĂ Ce înseamnă Precomandă?
+
SOS39422
16940 Lei
În STOC
+