Utilizam cookies pentru a va oferi o experienta de navigare cat mai buna si pentru a analiza traficului website-ului (vezi Despre cookies si Confidentialitate). Prin continuarea navigarii pe website-ul nostru, sunteti de acord cu utilizarea modulelor noastre cookie. Accept

Bucatarie Moleculara

Pagină de startBucatarie Moleculara

Vezi categoriaAcidifianti

Vezi categoriaBÁSICOS - Gusturi de Baza

Vezi categoriaProduse Lactate Moderne

Vezi categoriaSifoane

Vezi categoriaTexturas

Tools - Ustensile pentru Bucataria Moleculara

Vezi categoriaTools

Bucatarie Moleculara - ingrediente, dispozitive

In bucataria moleculara, textura unui aliment poate fi schimbata intr-un mod spectaculos cu ajutorul aditivilor naturali. Acestia sunt extrasi in special din alge si oligozaharide. Cu ajutorul aditivilor naturali este posibil sa se produca spuma, pudra sau spaghetti din, de exemplu, suc de mazare obisnuit sau sa se creeze o incapsulare a unui suc de morcovi.

Bucataria de avangarda foloseste si noi metode de gatit spectaculoase, cum ar fi gatitul sous-vide, la temperatura joasa, sau marinarea (impregnarea) in vid. Cele mai importante principii ale bucatariei de avangarda sunt tratamentul delicat si respectuos al alimentelor, puritatea gustului, textura si aprecierea preparatelor cu toate cele cinci simturi.

In 1988, un profesor de fizica de la Oxford, de origine ungara, Nicholas Kurti pe numele lui, si chimistul francez Hervé This, ambii cu pasiune si deschidere pentru arta culinara, au decis sa organizeze niste seminarii anuale in care sa se discute, impreuna cu bucatarii, despre stiinta alimentelor si aplicarea ei in gastronomie.

Citeste tot articolul pe blogul nostru: Despre Bucataria Moleculara

Oligofruct, Substitut de Zaharoza, 500g - SOSA

Cod Produs:SOS38863

140⁰⁰ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

Basic Kit VOM, pentru “Nori” Comestibili - 100% Chef

Cod Produs:CSL100/4000

2.040⁰⁰ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

Sifon-Espuma (Frisca) Nitro Whip, Inox, 1Litru - iSi

Cod Produs:B51022

1.181⁴⁰ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

Anterioară

1 2 3 4 5 6 7 8

Următoarea

Clienti Satisfacuti

Peste 20.000 clienti

Produse Originale

Garantat 100% Mai mult de 12.000 de Produse ORIGINALE

Cumperi in Siguranta

Magazinul nostru respectă standardele de Securitate și Siguranță

Food Hunting

Oferim servicii de Food Hunting: căutarea celor mai calitative produse și a tuturor acelor ingrediente exotice din orice parte a lumii pentru bucătăria ta!

Bucatarie Moleculara

Bucatarie Moleculara - ingrediente, dispozitive

Alege din categorii Alege din categorii

Informatii

Ghidul Cutitelor

Cum ne poti contacta?