PRODUSE

Bucatarie Moleculara

Bucatarie Moleculara - ingrediente, dispozitive

In bucataria moleculara, textura unui aliment poate fi schimbata intr-un mod spectaculos cu ajutorul aditivilor naturali. Acestia sunt extrasi in special din alge si oligozaharide. Cu ajutorul aditivilor naturali este posibil sa se produca spuma, pudra sau spaghetti din, de exemplu, suc de mazare obisnuit sau sa se creeze o incapsulare a unui suc de morcovi.

Bucataria de avangarda foloseste si noi metode de gatit spectaculoase, cum ar fi gatitul sous-vide, la temperatura joasa, sau marinarea (impregnarea) in vid. Cele mai importante principii ale bucatariei de avangarda sunt tratamentul delicat si respectuos al alimentelor, puritatea gustului, textura si aprecierea preparatelor cu toate cele cinci simturi.

In 1988, un profesor de fizica de la Oxford, de origine ungara, Nicholas Kurti pe numele lui, si chimistul francez Hervé This, ambii cu pasiune si deschidere pentru arta culinara, au decis sa organizeze niste seminarii anuale in care sa se discute, impreuna cu bucatarii, despre stiinta alimentelor si aplicarea ei in gastronomie.

Citeste tot articolul pe blogul nostru: Despre Bucataria Moleculara

Filtre
  • Pret
  • Producatori
  • ‎0.5Lei
  • ‎15972Lei

Lei  –  Lei

Alege din categorii Alege din categorii
Produsele mai noi apar primele
44 Per pagina

Garnituri de Schimb pentru Caviar Box (3 buc.) - 100% Chef, Spania

CSL20/0003
11000 Lei
+ −
Adauga in cos
Duiuri Inox pentru Sifon (3 buc.) - ISI

Duiuri Inox pentru Sifon, 3buc. - ISI

MAT672038B36646
18025 Lei
+ −
Adauga in cos
Duiuri Sifon pentru Decor (3 buc) - ISI

Duiuri Sifon pentru Decor (3 buc) - ISI

MAT672037
15400 Lei
+ −
Adauga in cos

Mini-Etuva Speciala pentru Sifoane de Espumas - Matfer

MAT675007
6.35900 Lei
+ −
Adauga in cos

Kit Rapid'Infusion - ISI

MAT672090B38690
25231 Lei
+ −
Adauga in cos
Husa de Protectie pentru Sifon de 0,5 litri, Set de 3 buc. - ISI

Husa de Protectie pentru Sifon de 0,5 litri, Set de 3 buc. - ISI

MAT672101
13600 Lei
+ −
Adauga in cos

Sifon-Espuma (Frisca) Thermo Plus Whip, Inox, Izoterm, 500ml - iSi

B26205
1.18140 Lei
+ −
Adauga in cos
Mini-Spatula Flexibila pentru Montaj, 9 cm - 100% Chef, Spania

Mini-Spatula Flexibila pentru Montaj, 9 cm (P/64500) - 100% Chef, Spania

SOS35741
8800 Lei
+ −
Adauga in cos
Filtre Aladin Aromatic (60 bucati) - 100% Chef, Spania

Filtre Aladin Aromatic (60 bucati) - 100% Chef, Spania

SOSHTPS0000042
13600 Lei
+ −
Adauga in cos

Dispozitiv pentru Afumat Lichide, Perfect Smoking - 100% Chef, Spania

SOSHTID0114
1.03950 Lei
+ −
Adauga in cos

Pipa de Afumare pentru Cocktail-uri, Aladin 007 - 100% Chef, Spania

SOSHTID0108
1.44400 Lei
+ −
Adauga in cos

Disc/CD Aladin - 100% Chef, Spania

SOSHTID099
11011 Lei
+ −
Adauga in cos
Filtre XL pentru Pipa Super Aladin (5 bucati) - 100% Chef, Spania

Filtre XL pentru Pipa Super Aladin (5 bucati) - 100% Chef, Spania

SOS35424
3500 Lei
+ −
Adauga in cos

Ovni Plate XL, 28cm (160/0006) - 100% Chef, Spania

SOS35826
63500 Lei
+ −
Adauga in cos

Ovni Plate, 23 cm - 100% Chef, Spania

SOS35825
47800 Lei
+ −
Adauga in cos

Clos din Sticla, cu Valva, Aladin, Ø 9 cm - 100% Chef, Spania

B44114
23861 Lei
(1)
+ −
Adauga in cos

Clos din Sticla, cu Valva, Aladin, Ø 13 cm - 100% Chef, Spania

B25899
32300 Lei
(1)
+ −
Adauga in cos

Clos din Sticla cu Valva, Ø 18cm, h 15cm, Aladin (10/0044) - 100% Chef, Spania

B25900
41745 Lei
(1)
+ −
Adauga in cos

Clos din Sticla, Tajine, cu Valva, Aladin, Ø18cm - 100% Chef, Spania

B52294
38780 Lei
(1)
+ −
Adauga in cos

Set Valve Rubí, Aladin, Rezerva (6 bucati) - 100% Chef, Spania

SOSHTPS0000027
9240 Lei
+ −
Adauga in cos

Pipa de Afumare, Aladin (10/0001) - 100% Chef, Spania

SOS35847
44000 Lei
+ −
Adauga in cos

Rumegus de Fag, Aladin Chips, 80g - 100% Chef, Spania

SOS35636
4500 Lei
+ −
Adauga in cos

Pipa de Afumare Profesionala, din Inox, Super Aladin - 100% Chef, Spania

SOSHTPS026
1.71215 Lei
+ −
Adauga in cos
-28%

Pipa de Aromatizare Aladin Aromatic - 100% Chef, Spania

SOSHTPS0000041
29000 Lei 40000 Lei
+ −
Adauga in cos
Butelie Azot Lichid, 20 l - 100% Chef, Spania

Butelie Azot Lichid, 20 l - 100% Chef, Spania

CSL120/0007
7.19000 Lei
+ −
Adauga in cos
Chips-uri din Lemn pentru Pipa sau Pistol de Afumare

Chips-uri din Lemn pentru Pipa sau Pistol de Afumare, Set de 4 Esente: Mar, Hickory, Cires, Mesquite - Polyscience, SUA

B32074
28975 Lei
+ −
Adauga in cos
Tub pentru Umplut, Alb, Fara Continut, 7 ml - 100% Chef, Spania

Tub pentru Umplut, Alb, Fara Continut, 7 ml - 100% Chef, Spania

B25346
561 Lei
+ −
Adauga in cos
Tub pentru Umplut, Alb, Fara Continut, 30 ml - 100% Chef, Spania

Tub pentru Umplut, Alb, Fara Continut, 30 ml - 100% Chef, Spania

B25487
857 Lei
+ −
Adauga in cos
Cleste pentru Inchis Tuburi, dupa Umplere - 100% Chef, Spania

Cleste pentru Inchis Tuburi, dupa Umplere, Chapa Tubos - 100% Chef, Spania

CSL90/0011B28680
47076 Lei
+ −
Adauga in cos
-38%

Cutie de Conserva cu Capac, de Prezentare, Ovala, 120ml (Set 100buc.) - 100% Chef, Spania

CsL100/1002
38000 Lei 61100 Lei
+ −
Adauga in cos
Borcan de Iaurt, pentru Umplut, 125 ml - 100% Chef, Spania

Borcan de Iaurt, pentru Umplut, 120ml - 100% Chef, Spania

B28938
935 Lei
+ −
Adauga in cos
Folie de Protectie din Aluminium, Capac pentru Borcanul de Iaurt - 100% Chef, Spania

Folie de Protectie din Aluminium, Capac pentru Borcanul de Iaurt - 100% Chef, Spania

B28939
134 Lei
+ −
Adauga in cos
Amidon de Porumb, 2.5 Kg - Mondamin, Germania

Amidon de Porumb, 2.5 Kg - Mondamin, Germania

B11646
13969 Lei
+ −
Adauga in cos
Amidon Modificat din Porumb, Colflo™ 67, din Porumb Cerat, 1 Kg - Ingredion, SUA

Amidon Modificat din Porumb, Colflo™ 67, din Porumb Cerat, 1Kg - National Starch, SUA

B35219
17393 Lei
+ −
Adauga in cos

Stabilizator pentu Inghetata si Frisca, Stab 2000, 1 Kg - Louis Francois

B23875
76270 Lei
+ −
Adauga in cos

Gelatina de Porc, Pudra Alba, 200 Bloom, 1Kg - Louis Francois

B27720
43120 Lei
+ −
Adauga in cos

Cantar Digital XS-100; 0 - 100 g, precizie 0,01 g - Dipse, Germania

B21531
21648 Lei
+ −
Adauga in cos
Obulato - Foite din Amidon de Cartofi, Transparente, Patrate, 9 x 9 cm, 200 buc/pachet

Obulato - Foite din Amidon de Cartofi, Transparente, Patrate, 9 x 9 cm, 200 buc/pachet

B33898
28116 Lei
+ −
Adauga in cos
Obulato - Foite din Amidon de Cartofi, Transparente, Rotunde

Obulato - Foite din Amidon de Cartofi, Transparente, Rotunde, Ø 9 cm, 100 buc/pachet

B33899
24629 Lei
+ −
Adauga in cos

Transglutaminaza Activa® EB pentru Carne, 1Kg - Ajinomoto

B19945
87102 Lei
+ −
Adauga in cos

Transglutaminaza Activa® GS (SB) EU/Peste, 1Kg - Ajinomoto

B19946
87076 Lei
+ −
Adauga in cos

AIR BAG Soric de Porc, Granule, 350g - SOSA

SOS02180000
13600 Lei
+ −
Adauga in cos

Kit de Sferificare (Accesorii) - Home Chef

SOS36218
1.33100 Lei
+ −
Adauga in cos
Gelcrem Cold, Ingrosator pentru Aplicatii la Rece, 500 g - SOSA

Gelcrem Cold, Ingrosator pentru Aplicatii la Rece, 500 g - SOSA

SOS38674B22451
8742 Lei
+ −
Adauga in cos
Anterioară
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Următoarea
Acest website foloseste cookies

Folosim cookie-uri pentru a personaliza conținutul și anunțurile, pentru a oferi funcții de rețele sociale și pentru a analiza traficul. De asemenea, le oferim partenerilor de rețele sociale, de publicitate și de analize informații cu privire la modul în care folosiți site-ul nostru. Aceștia le pot combina cu alte informații oferite de dvs. sau culese în urma folosirii serviciilor lor.

Citeste mai mult
Necesare

Cookie-urile necesare ajută la a face un site utilizabil prin activarea funcţiilor de bază, precum navigarea în pagină şi accesul la zonele securizate de pe site. Site-ul nu poate funcţiona corespunzător fără aceste cookie-uri.

Statistici

Cookie-urile de statistică îi ajută pe proprietarii unui site să înţeleagă modul în care vizitatorii interacţionează cu site-urile prin colectarea şi raportarea informaţiilor în mod anonim.

Marketing

Cookie-urile de marketing sunt utilizate pentru a-i urmări pe utilizatori de la un site la altul. Intenţia este de a afişa anunţuri relevante şi antrenante pentru utilizatorii individuali, aşadar ele sunt mai valoroase pentru agenţiile de puiblicitate şi părţile terţe care se ocupă de publicitate.