Bucatarie Moleculara

Pagină de startBucatarie Moleculara

Vezi categoriaAcidifianti

Vezi categoriaBÁSICOS - Gusturi de Baza

Vezi categoriaProduse Lactate Moderne

Vezi categoriaSifoane

Vezi categoriaTexturas

Tools - Ustensile pentru Bucataria Moleculara

Vezi categoriaTools

Bucatarie Moleculara - ingrediente, dispozitive

In bucataria moleculara, textura unui aliment poate fi schimbata intr-un mod spectaculos cu ajutorul aditivilor naturali. Acestia sunt extrasi in special din alge si oligozaharide. Cu ajutorul aditivilor naturali este posibil sa se produca spuma, pudra sau spaghetti din, de exemplu, suc de mazare obisnuit sau sa se creeze o incapsulare a unui suc de morcovi.

Bucataria de avangarda foloseste si noi metode de gatit spectaculoase, cum ar fi gatitul sous-vide, la temperatura joasa, sau marinarea (impregnarea) in vid. Cele mai importante principii ale bucatariei de avangarda sunt tratamentul delicat si respectuos al alimentelor, puritatea gustului, textura si aprecierea preparatelor cu toate cele cinci simturi.

In 1988, un profesor de fizica de la Oxford, de origine ungara, Nicholas Kurti pe numele lui, si chimistul francez Hervé This, ambii cu pasiune si deschidere pentru arta culinara, au decis sa organizeze niste seminarii anuale in care sa se discute, impreuna cu bucatarii, despre stiinta alimentelor si aplicarea ei in gastronomie.

Citeste tot articolul pe blogul nostru: Despre Bucataria Moleculara

Dispozitiv pentru Afumat Lichide, Perfect Smoking - 100% Chef, Spania

Dispozitiv pentru Afumat Lichide, Perfect Smoking - 100% Chef, Spania

Cod Produs:SOSHTID0114

1.039⁵⁰ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

Pipa de Afumare pentru Cocktail-uri, Aladin 007 - 100% Chef, Spania

Cod Produs:SOSHTID0108

1.444⁰⁰ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

Ovni Plate XL, 28cm (160/0006) - 100% Chef, Spania

Cod Produs:SOS35826

635⁰⁰ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

Platou (farfurie) de prezentare Ovni Plate, 23 cm - 100% Chef, Spania

Ovni Plate, 23 cm - 100% Chef, Spania

Cod Produs:SOS35825

478⁰⁰ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

Clos din Sticla, cu Valva, Aladin, Ø 13 cm - 100% Chef, Spania

Clos din Sticla, cu Valva, Aladin, Ø 13 cm b

Clos din Sticla, cu Valva, Aladin, Ø 13 cm - 100% Chef, Spania

Cod Produs:B25899

323⁰⁰ Lei

(1)

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

Clos din Sticla cu Valva, Ø 18cm, h 15cm, Aladin (10/0044) - 100% Chef, Spania

Cod Produs:B25900

417⁴⁵ Lei

(1)

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

Clos din Sticla, Tajine, cu Valva, Aladin, Ø18cm - 100% Chef, Spania

Cod Produs:B52294

391⁰⁰ Lei

(1)

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

Set Valve Rubí, Aladin, Rezerva (6 bucati) - localizare valva pe clos

Set Valve Rubí, Aladin, Rezerva (6 bucati) - 100% Chef, Spania

Cod Produs:SOSHTPS0000027

92⁴⁰ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

Pipa de Afumare, Aladin - 100% Chef, Spania

Pipa de Afumare, Aladin (10/0001) - 100% Chef, Spania

Cod Produs:SOS35847

440⁰⁰ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

Rumegus pentru afumare, Aladin Chips, 100 g - 100% Chef, Spania

Rumegus de Fag, Aladin Chips, 80g - 100% Chef, Spania

Cod Produs:SOS35636

45⁰⁰ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

Pipa de Afumare Profesionala, din Inox, Super Aladin - 100% Chef, Spania

Pipa de Afumare Profesionala, din Inox, Super Aladin - 100% Chef, Spania

Cod Produs:SOSHTPS026

1.712¹⁵ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

Pipa de aromatizare Aladin Aromatic - 100% Chef, Spania

Pipa de Aromatizare Aladin Aromatic - 100% Chef, Spania

Cod Produs:SOSHTPS0000041

601⁰⁰ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

-26%

Cutie de Conserva cu Capac, de Prezentare, Ovala, 120ml (Set 100buc.) - 100% Chef, Spania

Cod Produs:SOS35098

455⁰⁰ Lei 611⁰⁰ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

Cantar Digital XS-100; 0 - 100 g, precizie 0,01 g - Dipse, Germania

Cod Produs:B21531

216⁴⁸ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

Transglutaminaza Activa® EB pentru Carne - NU se comercializeaza catre persoane fizice, 1Kg - Ajinomoto

Cod Produs:B19945

975⁰⁰ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

Transglutaminaza Activa® GS /Peste, 1kg - Ajinomoto lipire bucati de carne

Transglutaminaza Activa® GS (SB) EU/Peste - NU se comercializeaza catre persoane fizice, 1Kg - Ajinomoto

Cod Produs:B19946

972⁰¹ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

Anterioară

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Următoarea

Clienti Satisfacuti

Peste 20.000 clienti

Produse Originale

Garantat 100% Mai mult de 12.000 de Produse ORIGINALE

Cumperi in Siguranta

Magazinul nostru respectă standardele de Securitate și Siguranță

Food Hunting

Oferim servicii de Food Hunting: căutarea celor mai calitative produse și a tuturor acelor ingrediente exotice din orice parte a lumii pentru bucătăria ta!

Bucatarie Moleculara

Bucatarie Moleculara - ingrediente, dispozitive

Alege din categorii Alege din categorii

Informatii

Ghidul Cutitelor

Cum ne poti contacta?