Burta de Ton in Ulei de Masline, Ventresca di tonno in olio di oliva, 200g - Calvi, Italia

Burta de Ton in Ulei de Masline, 200g - Calvi, Italia

Cotto a vapore - Tagliato a mano.

Burta de ton este o transa foarte apreciată. Este deosebit de grasă și aromată. Fileurile fine au fost conservate de Calvi în ulei de măsline de bună calitate.

Ventresca este partea cea mai prețioasă a tonului: fragedă, suculentă și natural bogată în grăsimi nobile. Prelucrată cu grijă și conservată în ulei de măsline de calitate, oferă o textură catifelată și un gust delicat, rotund și persistent. O adevărată specialitate gourmet a tradiției mediteraneene.

Recomandări de degustare:

• A se consuma simplu, la temperatura camerei
• Se pot adăuga numai câteva picături de lămâie sau piper negru proaspăt măcinat
• Ideală pe pâine prăjită, bruschette sau focaccia
• Perfectă în salate simple (fenicul, capere, roșii cherry)
• Excelentă ca gustare rafinată sau pentru a îmbogăți un preparat de paste

Liguria

Liguria este o regiune cu o coasta lunga si relief muntos. Cultivarea ierburilor aromatice si a florilor, plantatiile de maslini si podgoriile abrubte sunt favorizate de microclimatul costier si de cel muntos din interior. Datorita traditiei maritime de secole, exista o cultura exceptionala pentru conservele de ansoa si de ton.

O coastă lungă, uneori foarte abruptă, și un hinterland muntos definesc această regiune, care se învecinează la vest cu Franța și la est cu Toscana.

Liguria este denumită și Riviera Italiană, deoarece aici, chiar în nord, cresc citrice și măslini. Uleiurile obținute din măslina Taggiasca sunt deosebit de delicate și aromate fin. Regiunea beneficiază și de multe preparate din regiunea vecină Piemonte. Focaccia, pâinea sărată, cu drojdie, și farinata, preparată din făină de năut, sunt gustări populare.

Plantele aromatice și legumele verzi, precum spanacul, mangold și praz, sunt ingrediente importante în bucătărie. Renumit este pesto-ul genovez, preparat din busuioc, ulei de măsline, usturoi, parmezan și semințe de pin. Acesta se servește cu trofie sau trenette, formate de paste tipice regiunii.

• Trenette al pesto: Rețeta tradițională genoveză, care se poate prepara într-un singur vas, necesită trenette, cubulețe de cartofi, fasole verde și, la final, pesto de busuioc.
• Ingrediente: 70% TON cu aripioare galbene (Thunnus albacares), 29% ulei de masline, sare.  
• Alergeni: contine peste.
• Origine: Liguria
• Borcan: 200g
• A se pastra in loc uscat, racoros, ventilat si lipsit de lumina. Dupa deschidere se pastreaza in frigider (+4^oC) si se consuma in decurs de 3 zile.
• Producator: Giuseppe Calvi & C., Italia

Valori Nutritionale (Per 100g/100ml produs)

• Valoare Energetica: 802 kJ/192kcal
• Grasimi: 10 g
• din care, acizi grasi saturati: 3,9 g
• Carbohidrati: 0 g
• din care, zahar: 0 g
• Proteine: 25 g
• Sare: 0,8 g

Prezentare producator

Calvi

Familia Calvi are sediul în Imperia, regiunea Liguria, și este la a patra generație de comercianți, producători și cultivatori de ulei de măsline. Sunt cunoscuți pentru Mosto Oro, un ulei de măsline monovarietal obținut din măsline Taggiasca recoltate târziu. Alături de acest ulei emblematic, cu gust delicat și fructat, Mosto Argento – un blend – și cele mai bune fileuri de anșoa pe care le cunoaștem reprezintă adevăratele cărți de vizită ale acestestui producator de calitate.