Cacao Pudra, Alcalinizata, 250g - Valrhona, Franta

Cacao Pudra, Alcalinizata, 250g - Valrhona, Franta

Valrhona este furnizor de referinta, in materie de Grand Chocolat, pentru restaurantele cele mai prestigioase din lume.

Pudra de cacao pura, neindulcita.

Gust foarte intens de cacao si culoare foarte calda de mahon.

Ingrediente: pudra de cacao.

Trufe

Pentru aproximativ 30 de piese

Ingrediente

• 150 g smantana dulce cu 35% grasime
• 190 g ciocolata neagra Valhrona leNoir 68%
• 30 g unt, la temperatura camerei
• 30 g miere
• Cacao Valhrona pentru tapetat

Preparare

Ganache din ciocolata neagra

• Se dau in clocot smantana si mierea. Se toarna 1/3 din acest amestec peste ciocolata rupta in bucati.  
• Se amesteca rapid cu o spatula pentru a obtine o textura fina si stralucitoare. Se adauga treptat smantana ramasa, cu grija pentru a pastra emulsia fina si stralucitoare.  
• Se amesteca pana cand ciocolata este complet incorporata.  
• Se incorporeaza untul moale si se amesteca bine. Se lasa sa se raceasca pana cand se intareste.

Formare  

• Se pune crema intr-un pos.  
• Se preseaza mici bile pe hartie pergament rece. Se ruleaza bilele cu mana pentr a obtine o forma rotunda.  
• Se ruleaza in pudra de cacao.

Sfat:
Daca trufele nu sunt pentru copii, puteti adauga 30 ml din alcoolul preferat, dupa adaugarea untului.

Producator: VALRHONA, Franta

Valori Nutritionale (Per 100g/100ml produs)

Valoare Energetica: 1678 kJ/405kcal

Grasimi: 23 g

din care, acizi grasi saturati: 14 g

Carbohidrati: 12 g

din care, zahar: 1,3 g

Proteine: 23 g

Sare: 0,07 g