Calota de Ribeye de Vita Wagyu, Kobe Wagyu Ribeye Cap Steak limited edition, Congelata, cca. 350g - Japonia

Calota de Ribeye de Vita Wagyu, Kobe Wagyu Ribeye Cap Steak limited edition, Congelata, cca. 350g - Japonia

ATENTIE!

Pachetele au greutate variabila. Pretul final al unui pachet variaza in functie de greutatea acestuia.

Pret brut: 3090 Lei/Kg

Calota bogata in tesut conjuctiv (spinalis dorsi - cunoscatorii il considera cea mai buna transa posibila pentru steak; fr. calotte de boeuf, eng. ribeye cap/”butcher’s butter”: “the richest, butteriest, tenderest, beefiest steak”) invaluie miezul ribeye-ului (longissimus dorsi).

Este cunoscut faptul ca ribeye este unul dintre cele mai savuroase steak-uri disponibile, iar muschiul de vita (tenderloin) este cel mai fraged. Ei bine, calota de ribeye (ribeye cap) are tot ce-i mai bun din ambele: toata savoarea si suculenta ribeye-ului, cu fragezimea muschiului de vita! 

Vita Kobe este considerata un Ferrari printre rasele de vita si este sinonima cu cea mai exclusivista carne de vita din lume. Nicio alta carne de vita nu este atat de fin marmorata ca aceasta Wagyu Kobe Beef din Japonia! Grasimea intramusculara a acestei carni cu origine protejata incepe sa se topeasca la 25^oC rezultand o consistenta cremoasa si o savoare pe care amatorii de carne buna nu pot sa o rateze!

Cine doreste sa experimenteze gustul umami, al cincilea gust, trebuie sa incerce acest steak. 

• Kobe Wagyu Originara din Japonia
• Marmorare excelenta
• Gust umami incredibil 

Kobe Wagyu Ribeye Cap Steak este dulce ca un pacat nevinovat! Frageda si marmorata fin, se topeste in gura. Pentru a savura pe deplin gustul acestei fripturi, recomandam gatirea cat mai in sange posibil (rare). 

• Crescator: fermieri din Hyogo
• Origine: Japonia
• Regiune: Hyogo
• Rasa: Tajima
• Alimentatie: iarba, paie de orez, soia, cereale insilozate, porumb, orz, tarate de grau, apa de izvor
• Maturare: wet-aged
• Transa: Antricot
• Pregatire: gratar, tigaie, temperatura joasa 
• Pachet (piesa intreaga, ambalat in vid): cca. 350g

Pretul se bazeaza pe greutatea estimata de 0,35Kg. Inainte de expediere factura dumneavoastra va fi revizuita pentru a exprima pretul exact, in functie de greutate. 

A se pastra congelat (min. -18^OC). 

Ambalat de Otto Gourmet, Germania 

Tajima - Kobe & Ozaki Beef

Cea mai buna si probabil cea mai scumpa carne de vita din lume provine de la rasa japoneza Tajima Ushi (Tajima = rasa, Ushi = vita neagra). Este o rasa foarte putin cunoscuta, are dimeniuni destul de mici dar este carnoasa, si a fost initial folosita ca animal de povara pe campurile de orez si la minerit, pana acum 150 de ani. Neparasind niciodata regiunea, nicio natiune din afara Japoniei nu a stiut de existenta ei. Wagyu este alt nume binecunoscut al vacilor negre japoneze (Wa = Japonia, gyū = vita).  

Deasemenea, religia Budista a interzis consumul carnii de vita, interdictia fiind ridicata oficial in perioada Meji, la finalul secolului XIX. In 1868, odata cu intronarea imparatului Meji, a inceput deschiderea Japoniei catre societatea occidentala. Pe 1.01.1869 Japonia s-a deschis catre vest, prin portul Kobe, denumirea Kobe Beef devenind sinonima cu carnea din rasa de vita Tajima Ushi.  

Totusi, putin stiu ca vita Kobe este una dintre multele rase de vita japoneza. Denumirea Kobe Beef este protejata legal si este rezervata exclusiv pentru rasa neagra Wagyu care provine din prefectura japoneza Hyogo, al carui centru administrativ este orasul-port Kobe. Daca animalele provin din alte prefecturi sau regiuni din Japonia, de exemplu Ozaki Beef, pot purta doar denumirea corespunzatoare. 

O marmorare care se topeste in gura

Carne de vita Kobe originala provenita de la abatorul certificat EU din Shinnosuke Murakami, de langa Kobe, in Prefectura Hyogo. Rasa de vita Tajima este crescuta in ferme mici din regiunea Kobe. Aici, vitele Wagyu traiesc in libertate timp de opt pana la doisprezece luni, mancand iarba si band apa de izvor. Apoi sunt transferate in grajduri deschise, timp de 20 de luni, si hranite cu un amestec special din paie de orez, soia, cereale insilozate, porumb, orz si tarate de grau.  

Wagyu Beef originala din Japonia poate fi vanduta de numai 281 comercianti din intreaga lume. Aceasta retea este coordonata de “Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association“ - asociatia furnizorilor de carne de vita japoneza din Prefectura Hyogo. Patru dintre acesti 281 de comercianti se afla in Europa. 

Cu cateva exceptii - cativa crescatori din Australia si Europa s-au dedicat cresterii vitelor din rasa Wagyu in ultimii ani - importul rasei pure Wagyu sau a geneticii de Wagyu in UE a fost strict prohibit. Abia in anul 2013 trei abatoare din Japonia au fost certificate conform standardelor de siguranta alimentara si de calitate ale UE astfel incat carnea de vita Wagyu sa poata fi exportata in Vest.