Careu de Cotlete de Miel de la Marea Nordului, cu os, Congelat, cca. 600g - Germania

Careu de Cotlete de Miel de la Marea Nordului, cu os, Congelat, cca. 600g - Germania

ATENTIE!

Pachetele au greutate variabila. Pretul final al unui pachet variaza in functie de greutatea acestuia.

Careul de miel este o piesa compusa din mai multe coaste sau cotlete, care se gateste intreaga fara a le separa. Piesa are scos osul de la baza coastelor pentru a facilita felierea in momentul servirii. Careul de cotlete de miel este un ingredient clasic pentru masa de Pasti.

• Gust placut, cu note ierboase
• Miel regional de la Marea Nordului

Recomandare: se rumeneste intr-o tigaie de fier negru sau din fonta, cu putin ulei de masline, unt, rozmarin, cimbru si 2 - 3 catei de usturoi zdrobiti in coaja.

Cotletul se dezgheta in frigider si, cu 2 ore inainte de a fi gatit, se scoate din pachet si se lasa la temperatura camerei.

Se indeparteaza tendonul (aflat pe latura opusa coastelor si avand o latime de circa 1-2cm), se cresteaza incrucisat stratul de grasime si se presara cu sare peste tot.

Intr-o tigaie mediu-incinsa se rumeneste careul pe toate laturile.

Se da tigaia la cuptor, timp de cca. 5 minute la 210^oC, careul fiind asezat cu stratul de grasime in jos. Temperatura din centrul termic al carnii trebuie sa ajunga la 48^oC.

Apoi se scoate din cuptor, se lasa putin la odihnit, si se mai rumeneste din nou (in special partea cu grasime) in tigaie, pe plita. Se reduce flacara, se adauga untul si mirodeniile si se stropeste carnea cu acest amestec aromatic. Cand temperatura din centrul termic al carnii ajunge la 54^oC, careul de miel este gata.

Se feliaza si se presara cu fulgi de sare.

• Pachet: cca. 600g
• Pretul se bazeaza pe greutatea estimata de 0,60Kg. Inainte de expediere factura dumneavoastra va fi revizuita pentru a exprima pretul exact, in functie de greutate.
• Congelat ultra-rapid, prin soc termic.  
• A se pastra la congelator (la -18°C). Dupa decongelare, nu se recongeleaza si se consuma cat mai rapid.
• Crescator: ferme de familie
• Origine: Germania
• Regiune: Schleswig Holstein
• Rasa: Texel
• Alimentatie: iarba salbatica si plante aromatice
• Transa: Cotlet
• Structura: cu os
• Recomandare: tigaie, cuptor
• Ambalat in vid de Otto Gourmet, Germania

Miel de la Marea Nordului

Mieii provin de la mici fermieri din zona Marii Nordului, regiunile Schleswig-Holstein la granita cu Olanda. Pasunile bogate din aceasta regiune si climatul specific le confera un gust special. Briza sarata a marii si iarba grasa fac din carnea acestui miel o veritabila delicatesa.

Mieii fac parte din rasa Texel, iar selectia riguroasa si natura generoasa ajuta la obtinerea unei carni cu fibre fine si marmorare subtila. Sacrificarea se face fara sress pentru animale. Aceasta combinatie unica intre crestere si sacrificare face diferenta!