Ceara de Albine, Wax Concept, 500g - SOSA  

0.00
(0 Review-uri) Scrie un review
SOS39087B40368

Producator: SOSA Ingredients, Spania

Info STOC: STOC FURNIZOR


44187 Lei
+
Adauga in cos
Ai nevoie de ajutor?
CONSULTANTA de specialitate la tel:
Produse ORIGINALE
  • Garantat 100%
  • Mai mult de 11.000 de Produse ORIGINALE
Plăți Securizate prin iPay BT
Livrare Curier RAPID
  • Livrare produse
  • ATENTIE! Conditii de Plata Speciale

DESCRIERE produs Ceara de Albine, Wax Concept, 500g - SOSA   | Emulgatori

Ceara de Albine, Wax Concept, 500g - SOSA  

Ceara de albine naturala. 

Aditiv utilizat ca agent de glazurare, emulgator, stabilizator si ingrosator. 

Este un emulgator solubil in grasime, care se dizolva la 65°C in ingredientul (gras) de baza. Ingredientele apoase pot fi apoi incorporate pana la cremozitatea dorita (ex: smantana in ciocolata pentru ganache).

Este similar cu Glice de la Sosa.

Utilizari: umpluturi pentru praline realizate din paste pure de fructe cu coaja lemnoasa, pulpa de fructe si ciocolata; ingrosarea uleiurilor pentru stabilitate/vinegrete; pentru protejarea de umiditate a preparatelor crocante (ex: legume liofilizate); pentru stabilizarea ganache-urilor. 

  • Pluteste pe apa: densitate de 0,96 Kg/l
  • Se topeste la 64oC
  • Arde la 120oC
  • Se dizolva in terebentina si in ulei de portocale (obtinut din coaja)
  • pH usor acid
  • Dozaj: 0,5 - 3g/100g 
  • Proprietati: Ingrosator si agent de glazurare.
  • Mod de folosire: Se dizolva in grasimi la 65ºC.
  • Observatii: Sfere de culoare crem.
  • Preparate: Cofetarie, bomboane. 
  • Cutie: 500g 

A se pastra in loc uscat, racoros si lispit de lumina. 

ProducatorSOSA Ingredients, Spania

Ce sunt Emulgatorii?

EMULGATORI: O emulsie este unirea mai mult sau mai putin stabila a moleculelor grase si a celor apoase. Emulsiile sunt, in principiu, instabile si, cu timpul, picaturile fazei disperse tind sa se regrupeze, separandu-se de cealalta faza. Este ceea ce se intampla, de exemplu, cand se lasa in repaus un amestec de apa si ulei, agitat in prealabil.

Pentru ca fenomenul de dispersie sa nu se produca, se folosesc emulgatorii care se situeaza intre stratul limita dintre picaturi si faza omogena. Bucataria si in special, patiseria/cofetaria au o lunga istorie de amor intre aceste doua tipuri de molecule, in aparenta ireconciliabila, care se unesc intr-un preparat culinar.

De fapt, este si greu de gasit un preparat de patiserie sau bucatarie fara emulsie. Practic, toate sosurile traditionale incearca sa rezolve o problema de emulsie, iar o trecere in revista a emulsiilor din bucatarie si patiserie/cofetarie ne indica importanta deosebita a acestei teme: sosuri, maioneze, creme, inghetata, spume aerate, sufeuri, pandispan, ganache, mousse etc.

Detalii speciale

Origine:
ES
Producator:
SOSA Ingredients, Spania
Info STOC:
STOC FURNIZOR

Declinarea Responsabilitatii

FT-Shop.ro face eforturi permanente pentru a pastra acurateatea informatiilor de pe site.

Imaginile produselor au caracter informativ si sunt afisate cu titlu de prezentare, produsele livrate putand diferi in ceea ce priveste culoarea, aspectul si textura. Nu suntem raspunzatori pentru posibilele diferente de culoare intre cea vizualizata pe un anumit tip de monitor folosit de client si cea a produsului în sine.

Ambalajele si unele specificatii sau elemente din descriere pot fi modificate de catre producator fara o instiintare prealabila sau pot contine erori de operare, astfel ca nu putem fi raspunzatori de eventuale diferente (in ceea ce priveste culoarea, forma, aspectul) intre imaginea afisata si cea a produsului livrat. Informatiile din descrierea produselor noastre sunt furnizate cu scop informativ, nu reprezinta si nu inlocuiesc fisa tehnica sau orice alt document oficial al producatorului privind specificatiile tehnice, de depozitare si de utilizare.

De aceea va rugam sa consultati intotdeauna ambalajul, etichetele si instructiunile produsului, inainte de a-l utiliza sau consuma, precum si orice alte informatii pe care producatorul le pune la dispozitie online, scris sau pe canalele sociale oficiale.

FT-Shop.ro nu isi asuma raspunderea pentru folosirea necorespunzatoare si/sau in necunostinta de cauza, ori abuziva, a produselor comercializate de noi, indiferent de situatia in care aceasta s-a produs.

Promotiile prezente pe site sunt valabile in limita stocului disponibil.

Reviews

Review-uri:
0.00 (0 Review-uri total)
  • 5 stele
    0
  • 4 stele
    0
  • 3 stele
    0
  • 2 stele
    0
  • 1 stea
    0
Ai folosit acest produs?
Spune ceva despre el pentru a-i ajuta si pe altii sa ia decizia corecta
Arata review-uri cu:
5 stele (0 Review-uri)
4 stele (0 Review-uri)
3 stele (0 Review-uri)
2 stele (0 Review-uri)
1 stea (0 Review-uri)

Inca nu au fost scrise Review-uri pentru acest produs