Champagne AOC Billecart Salmon Demi-Sec, 12% vol., Gift Box, 750ml

Champagne AOC Billecart Salmon Demi-Sec, 12% vol., Gift Box, 750ml

• Caracteristici: AOC Champagne - Alb - Demi-Sec - Spumant - 750ml - Sticla
• Producator: Champagne Billecart-Salmon
• Tara de Origine: Franta
• Regiune: AOC Champagne
• Asamblaj: Pinot Noir (30%), Chardonnay (30%), Pinot Meunier (40%)
• An: NV
• Alcool: 12%
• Alergeni: contine SO2 (sulfiti); poate contine urme de albumina, lizozima si proteine din ou.
• Pahar recomandat: Pahar Champagne Zalto (art. 11552), One for All White (art. 126991)
• Temperatura de servire: 6 - 8°C

FIN, PROASPAT, AROMAT

• Aspect: Galben-auriu, cu perlaj fin, lent si constant.
• Aroma: Proaspata, florala, cu note de briose cu unt.
• Gust: Aromat, cu un echilibru perfect intre zahar, alcool si aciditate.
• Vinificare: Metoda traditionala.
• Asocieri culinare: desert, capsuni, foie gras.

Prezentare producator:

Billecart-Salmon este una dintre putinele case de Champagne care mai sunt detinute de familia fondatoare si a fost infiintata in 1818 de Nicolas-François Billecart.

In ceea ce priveste recolta, unul dintre aspectele distinctive ale Billecart-Salmon este filosofia brandului conform careia o recolta timpurie produce sampanii mai elegante si mai delicate. Se urmareste obtinerea unei structuri elegante si puternic acidulate, in defavoarea unui volum alcoolic ridicat pe post de conservant, si, prin urmare, strugurii nu se culeg niciodata dupa ce au trecut de un volum alcoolic de 10%.

O alta caracteristica definitorie a Billecart-Salmon e practica lor de dubla decantare la rece, pe care au inceput sa o foloseasca in 1952. Aceasta practica elimina drojdiile salbatice si orice alte elemente nedorite, fara a utiliza enzime sau procedee precum filtrarea ori centrifugarea.

Incepand cu anul 2001, Billecart-Salmon a mutat procesul de vinificare intr-o crama noua, despre care se spune ca este cea mai avansata din punct de vedere tehnologic din intreaga regiune Champagne. Complexitatea si precizia care caracterizeaza munca de vinificare a lui François Domi a obligat familia sa foloseasca toate resursele disponibile pentru a crea mediul perfect pentru producerea acestor sampanii cu adevarat exceptionale.

Capacitatea de a realiza 75 de micro-fermentatii simultan, ii permite lui Domi sa pastreze multe dintre parcele separate pana la faza de amestecare. Majoritatea strugurilor Billecart-Salmon provine dintr-o podgorie mica, iar cantitatea astfel obtinuta este suplimentata cu struguri cumparati de pe Valea Marnei si din Montagne de Reims.