Atenție Utilizam cookies pentru a va oferi o experienta de navigare cat mai buna si pentru a analiza traficului website-ului (vezi Despre cookies si Confidentialitate). Prin continuarea navigarii pe website-ul nostru, sunteti de acord cu utilizarea modulelor noastre cookie. Accept

Pagină de startBucatarie MolecularaTexturasSferificareClorur (Clorura de Calciu), 750 g - SOSA

10 din 15

Clorur (Clorura de Calciu), 750 g - SOSA

Stoc:

Cod Produs: SOSA 58050017 (B23443)

| Producator: SOSA Ingredients

173 Lei TVA inclus

Clorur (Clorura de Calciu), 750 g - SOSA Este o sare de calciu . In tehnica sferificarii, se foloseste pentru a reactiona cu Alginat -ul in vederea obtinerii sferelor lichide. Se dizolva foarte rapid, deci nu este necesar blenderul. Clorura se dizolva in apa plata. Sferificare...

Cantitate:

− +

Retine produsul (Lista de preferinte)

Adauga un Review

Descriere
Detalii speciale
Livrare produse

Clorur (Clorura de Calciu), 750 g - SOSA

Este o sare de calciu. In tehnica sferificarii, se foloseste pentru a reactiona cu Alginat-ul in vederea obtinerii sferelor lichide. Se dizolva foarte rapid, deci nu este necesar blenderul.

Clorura se dizolva in apa plata. Sferificare directa.

Sferificare directa

Pentru realizarea sferificarii directe se folosesc trei recipiente:

In primul se pune produsul pe care dorim sa-l sferificam si Alginat. Se amesteca cu blenderul si se lasa sa se odihneasca pana cand se elimina aerul incorporat.
Trebuie avut in vedere nivelul de aciditate al produsului: daca PH-ul este mai mic de 4, se adauga o cantitate adecvata de citrat de sodiu. Daca se adauga prea mult, produsul va capata un gust neplacut.
Al doilea recipient contine clorura de calciu: este nevoie de 8-10 g/l, in functie de dimensiunile sferelor.
Al treilea recipient contine apa ce este folosita pentru a spala sferele si pentru a elimina gustul neplacut al clorurii de sodiu.

Reactia Alginat-ului va avea loc cand ambele produse vor intra in contact (Alginat si Calciu), formand o crusta de gel care va gelifica in continuare catre centru. De aceea aceste sfere trebuie servite imediat deoarece nu se poate opri reactia de solidifiere.

Dozaj: 8-10 g/l

Ingrediente: clorura de calciu (E509).

A se pastra la loc uscat si racoros.

Cutie: 750 g

Producator: SOSA Ingredients, Spania

Reteta

Sfere de cafea

Caviar / Sfere

200g Apa minerala (plata)
40g zahar
10g Pasta de Cafea Arabica Sosa
3g Alginat Sosa

Baie

1l Apa minerala
8g Clorura de Calciu Sosa

Producator:

SOSA Ingredients

Pretul produselor, afisat in pagina de prezentare produs, NU include costul transportului.

Livrarea se face prin curier rapid (Fan Courier).

Timpul de livrare:

pentru produsele etichetate cu mesajul "ÎN STOC", timpul de livrare este de 24-48 ore (zile lucratoare).
pentru produsele etichetate cu mesajul "DISPONIBIL LA COMANDA", timpul de livrare poate sa fie mai mare de 3 zile (lucratoare), depinzand de stocul furnizorului. Aceasta informatie va fi furnizata odata cu confirmarea telefonica a comenzii.

Cost expediere Fan Courier:

in Bucuresti - 20 lei
in tara (in toate localitatile din tara) - 25 lei

Pentru BUCURESTI si Ilfov exista posibilitatea livrarii in aceeasi zi, alegand serviciul Express Loco (Fan Courier). Mai multe detalii despre acest tip de serviciu puteti obtine la unul dintre urmatoarele numere de telefon:

- 0723 179 259 / 031 431 1115.