Cuburi de Somon in Stil Sashimi, Salmon Cubes Sashimi, 250g - Balik

Cuburi din Somon in Stil Sashimi, Salmon Cubes Sashimi, 250g - Balik

O veritabila delicatesa pentru gurmanzi: file dorsal de somon neafumat Balik Sashimi Style.

Este selectat cel mai bun somon (salmo salar) provenind din apele inghetate ale Norvegiei. Dupa sararea usoara a fileului inntreg de somon crud, se transeaza cu atentie partea dorsala, care este cea mai apreciata.    

• Extrem de fraged
• Usor sarat
• O veritabila delicatesa

Somonul este unul dintre cei mai apreciati pesti pentru uz gastronomic. Acesta poate fi savurat intr-o multitudine de feluri: de la crud, ca sushi sau carpaccio, la fript sau gatit la abur, somonul are o savoare splendida.

Balik Sashimi Cubes

Pentru prepararea Balik Sashimi Cubes, somonul (salmo salar) special selectionat este usor sarat. Apoi ambele fileuri ale somonului sunt fasonate manual cu atentie, fiind indepartate oasele si pielea, dupa care se taie cuburi.

Sunt excelente in salate, sushi si poke bowls.

• Ingrediente: 98% SOMON (salmo salar), sare, fum.   
• Alergeni: contine peste.
• Origine: Atlanticul de nord-est. Acvacultura - Atlanticul de nord-est (Norvegia), prelucrat in Alpii Elvetieni.
• Recomandari: salate, poke bowls.
• Pachet: 250g
• A se pastra la rece (+2 / +5^oC).
• Producator: Caviar House & Prunier, Elvetia

Valori Nutritionale (Per 100g/100ml produs)

• Valoare Energetica: 853 kJ/205kcal
• Grasimi: 13 g
• din care, acizi grasi saturati: 1,8 g
• Carbohidrati: 1 g
• din care, zahar: 1 g
• Proteine: 21,30 g
• Sare: 1,17 g

Caviar - perlele negre pline de savoare

Numele Prunier este recunoscut pe piata caviarului de peste 140 de ani. In anul 1872, Alfred Prunier a deschis primul restaurant de fructe de mare din Paris si, deoarece oaspetilor ca Oscar Wilde si Sarah Bernhardt le placea caviarul, Prunier il importa direct din Rusia; familia Prunier a primit dreptul de import exclusiv, la nivel mondial, in anul 1918. In anul 1925 Emile Prunier a deschis magazinul “Prunier” pe bulevardul Victor Hugo oferind nu numai caviar rusesc ci si sturion din Gironde, care inca mai exista in salbaticie la vremea aceea.   

Chiar si astazi, aceasta delicatesa costisitoare nu si-a pierdut deloc reputatia. Mai ales deoarece produsele de calitate sunt la mare cautare si au devenit din ce in ce mai rare.

In anul 2004 Prunier a fuzionat cu Caviar House, cel mai mare importator de caviar iranian. Icrele de sturion se transforma in caviar numai prin maturare si sarare cu sare gema iraniana, conform retetelor vechi de secole; iranianul Cahv-Jar inseamna “turta care-ti da putere” - facand referire la vechea practica persana de a consuma caviarul sub forma de turta, ca un fel de elixir. Gustul caviarului are note usor iodate, cu tonuri marine si de mirodenii. Cunoscatorii considera ca icrele trebuie sa alunece pe cerul gurii, daca sunt de calitate. Similar cu maturarea sampaniei, dozele cu caviar, pastrate in camera de maturare, trebuie intoarse, ciocanite si rotite timp de cateva saptamani.

Somonul Balik. Dupa disparitia ultimului tar al Rusiei, in 1918, secretul afumarii nobilului file de somon Balik* a fost dat uitarii. Totusi, zeci de ani mai tarziu, nepotul ultimului furnizor al curtii imperiale a Rusiei a devoalat reteta. Acum, somonul afumat atat de apreciat de tarul Rusiei este prelucrat si afumat manual acolo unde ne-am astepta mai putin: in regiunea alpina Toggenburg, localitatea Ebersol din Elvetia. Somonul afumat Balik este apreciat si exportat in toata lumea. Prunier se afla in continuare pe bulevardul Victor Hugo din Paris, unde se poate gasi si somonul Balik. 

*Balyk (in rusa: балык) este peste sarat si maturat, in special specii valoroase (sturion, somon). Inseamna “peste” in limbile turcice (se scrie Balik in turca). In rusa inseamna “cea mai buna bucata din peste”.