Dressing din Sos de Soia cu Otet, Sanbaizu, 70ml - Aritaya, Japonia

Dressing din Sos de Soia cu Otet, Sanbaizu, 70ml - Aritaya, Japonia

Dressingul Sanbaizu este o combinatie de otet, sos de soia si mirin.

Istoria otetului este la fel de lunga ca si cea a umanitatii, dar odata cu raspandirea sosului de soia in perioada Edo (1603 - 1867), gama de condimente pe baza de otet s-a extins incluzand si Sanbaizu.

Reteta de baza este urmatoarea: 1 parte otet la 1 parte sos de soia si 1 parte mirin.

Pentru acest dressing s-a folosit otet fermentat produs de Torii Foods, singura firma din Japonia ce produce sos Worchestershire in cuve din lemn la Hamamatsu City, prefectura Shizuoka. Mirin (vin dulce japonez din orez, pentru gatit) este produs de Kankyo Shuzo in localitatea Hekinan, prefectura Aichi din Japonia. Sosul de soia este produs de Aritaya din boabe de soia si grau cultivate in prefectura Gunma si fermentate natural intr-o crama din piatra datand din perioada Meiji.

• Recomandari: sanbaizu este excelent pentru asezonat wakame, castraveti proaspeti, alge mozuku, tomate cherry, salate, piept de porc brezat (kakuni, chashu)), peste, legume. Poate fi folosit intr-o multitudine de stiluri japoneze si occidentale.

• Ingrediente: sos de soia (soia, grau, sare), mirin, otet, zahar, suc de lamaie, kombu.  
• Alergeni: soia, gluten (grau).
• Origine: Gunma, Japonia
• Sticla: 70ml
• A se pastra in loc uscat, racoros si lipsit de lumina. Dupa deschidere, se pastreaza la frigider.
• Producator: Aritaya, Japonia

Valori Nutriționale (per 100g/100ml produs)

• Valoare Energetica: 569 kJ/134kcal
• Grasimi: < 0,3 g
• din care, acizi grasi saturati: < 0,01 g
• Carbohidrati: 32,3 g
• din care, zahar: 26,8 g
• Proteine: 3,3 g
• Sare: 4,63 g

Aritya

Casa Aritaya a fost fondata in anul 1832 la Joshu Annaka, prefectura Gunma. De atunci, timp de peste 180 de ani, continua sa produca sos de soia dupa o metoda traditionala de fermentare naturala. Gustul se transmite din generatie in generatie.

Annaka era pe atunci un oras fortificat infloritor si o localitate negustoreasca renumita. Familia Aritaya Yuasa este recunoscuat nu numai pentru productia de sos de soia ci si pentru reputatia membrilor sai care au contribuit intens la educatie, la societate si la cultura Japoniei timp de trei generatii in erele Meiji, Taisho si Showa.

Sosul nu poate fi produs numai prin forta umana. Sosul de soia este tributar naturii. Este fructul artei create de natura. Materiile prime selectionate, activitatea microbiana, clima din Joshu, scurgerea lenta a timpului, toate sunt componente esentiale ale sosului de soia. Familia Aritaya considera ca singurul lucru pe care-l pot face, pe parcursul fermentarii sosului de soia, este sa supravegheze cu cea mai mare atentie combinatia bine echilibrata a compusilor, considerand ca nu este decat o mica parte a procesului de fermentare a sosului de soia. Sosul de soia crud, obtinut din moromi maturat timp de doi ani, este pasteurizat pentru a opri fermentatia si a pune in evidenta culoarea si savoarea naturale ale sosului de soia.