Falcute de Vita Hereford, Congelate, cca. 3Kg - Irlanda

Falcute de Vita Hereford, Congelate, cca. 3Kg - Irlanda

ATENTIE!

Pachetele au greutate variabila. Pretul final al unui pachet variaza in functie de greutatea acestuia.

Beef cheeks. Suculente, cu carnea marmorata – perfecte pentru brezat. Timp lung de gatire dar merita asteptarea! Se gasesc rar dar sunt din ce in ce mai apreciate in gastronomia fina.  

• Ideale pentru brezat

• Fragede si gustoase

• Vita Hereford Premium din Irlanda

Falcutele de vita fac parte din structura musculara a mandibulei, avand fibre musculare lungi si orientate transversal. Nu sunt pretabile pentru frigerea rapida datorita continutului ridicat de tesut conjuctiv.

Falcutele de vita sunt compuse numai din muschi, de aceea necesita un timp indelungat de gatire, fiind perfecte pentru tocanite (preparate cu legume si vin rosu). Dupa un timp suficient de gatire, devin intr-atat de fragede incat carnea se desprinde cu usurinta. 

Pachet: cca. 3Kg (cca. 4 - 6 buc)

Pretul se bazeaza pe greutatea estimata de 3Kg. 

Congelata ultra-rapid, prin soc termic. Ambalate in vid.

A se pastra la congelator (-18°C). Dupa decongelare, nu se recongeleaza si se consuma cat mai rapid.

• Crescator: comunitatea crescatorilor din Irlanda
• Origine: Irlanda
• Rasa: Hereford
• Alimentatie: iarba
• Maturare: wet-aged
• Transa: cap
• Structura: fara os
• Preparare: brezare 

Ambalat de Otto Gourmet, Germania 

Cum se prepara falcutele de vita (in general)

Deoarece falcutele de vita au un continut ridicat de tesut conjunctiv si de grasime, carnea avand fibre lungi, acestea sunt perfecte pentru mancaruri consistente, cu sos.

Sunt perfecte brezate cu legume si vin rosu. Intai se fasoneaza si apoi se rumenesc intr-o cratita cu putin ulei. Se scot si se adauga legumele in aceeasi cratita pentru a le rumeni in grasimea lasata. Se adauga carnea din nou, se asezoneaza, se adauga putina pasta de tomate, si se sting cu vin rosu. Se poate adauga si putin fond (de pui, vitel). Se pune capacul si se da cratita la cuptor timp de 2 - 3 ore, la 140^oC. Se scoate carnea, se strecoara sosul si se indeparteaza legumele fierte. Se reduce putin sosul, se adauga falcutele in sos si se mai fierb putin impreuna. Gata!

Falcutele de vita merg bine si in supe sau tocanite carora le confera un gust special.  

Ce garnituri merg la falcutele de vitel?

Cartofi (piure), paste, salata de varza merg de minune cu falcutele de vita. 

Rasa de Vita Hereford

Rasa Hereford a fost recunoscuta inca din secolul XVII, fiind originara din regiunea Herefordsshire (orasul Hereford este situat in vestul Angliei, in apropiere de Tara Galilor). Conditiile climatice ideale din Irlanda permit tinerea vitelor afata incepand cu luna martie si pana in Octombrie. Umiditatea ridicata din aer – in Irlanda ploua constant – confera suculenta ierbii si o pastreaza verde, formand baza ideala de furajare. 

Irish Beef Hereford Prime provine de la o comunitate de crescatori care, de peste 10 ani, s-au angajat sa livreze carne premium. Animalele si carnea sunt supuse unor criterii stricte de calitate in ceea ce priveste pedigree-ul, varsta de sacrificare si marmorarea carnii. Numai circa 250, din 7000 de animale sacrificate saptamanal, intrunesc aceste criterii. 

Ce gust are carnea de vita Hereford?

Vacile Irish Hereford Prime se hranesc in exclusivitate cu iarba cu un continut ridicat de fier, iar carnea are culoare rosu-intens. Carnea se caracterizeaza prin finetea fibrelor, gustul intens si fragezime. 

De ce este carnea de vita Hereford asa speciala?

Carnea de vita Irish Hereford Prime provine de la o comunitate de crescatori din Irlanda, care s-au asociat in anii ’90 si care sunt preocupati de calitatea carnii de vita crescuta in libertate, selectand numai exemplarele de vita Hereford pur-sange cele mai promitatoare. 

Stiati ca?

Rasa de vite Hereford este cea mai raspandita din lume.