Folie din Silicon cu Protuberante (600x400 mm) - Flexipat-NORBERT VANNIER - Matfer

Folie din Silicon cu Protuberante (600x400 mm) - Flexipat-NORBERT VANNIER - Matfer

Folie din silicon alimentar utilizabila pentru:

• Coacerea pandispanului reliefat, pentru acoperirea torturilor si prajiturilor;
• Modelarea zaharului topit, nougat, crema de fructe;
• Realizarea de decoruri tip pastile;
• Coacerea aluaturilor sarate, dulci, a foitajului, in relief.

Foliile reliefate “Norbert Vannier” pot fi folosite pentru realizarea foarte facila de benzi (1) din biscuit/pandispan cu design perfect uniform, cu un foarte placut aspect reliefat, intr-un timp foarte scurt.

Utilizabila atat in congelator cat si in cuptor.

• Folie din silicon care permite, datorita marginilor, umplerea rapida cu orice fel de preparat care isi pastreaza grosimea constanta.
• Preparatele se extrag perfect, datorita elasticitatii FLEXIPAT.
• NU NECESITA UNGERE. Nu exista pericolul lipirii produsului.
• In comparatie cu cadrele clasice, FLEXIPAT asigura atat o crestere a productivitatii cat si un aspect ameliorat.
• FLEXIPAT este un produs brevetat in conformitate cu legislatia franceza, europeana si nord americana, in ceea ce priveste materialele destinate industriei alimentare.
• Intretinerea este foarte usoara: este suficient sa se inmoaie in apa cu  detergent si a se  sterge cu un burete. Pentru uscare se introduce 2-3 minute in cuptor incalzit la 100° C.

Dimensiuni interioare: 570 x 365 mm

Procedeu:

    Se prepara un aluat pentru tigarete (pâte à cigarette) (1). Se aseaza folia pe o tava perforata de 600 x 400 mm, cod Matfer 310612. Se intinde aluatul, colorat dupa dorinta, pe folie, la ras. Se netezeste bine la suprafata modelului. Se da la rece.

    Se acopera aluatul pentru decor cu aproximativ 500 g de aluat de pandispan (biscuit), de joconde, dacquoise sau de alt fel. Se coace in cuptor la 220^oC timp de 10 - 12 minute.

    Demularea se poate efectua atat la rece cat si la cald.

    Se taie in benzi de latimea dorita.

    Se captusesc cercurile cu aceste benzi.

    Se monteaza preparatul in interior, in functie de reteta.

Producator: Matfer, Franta