Frigarui de Ibérico Belly (Piept de Porc), Congelate, cca. 165g - Garimori, Spania

Frigarui de Ibérico Belly (Piept de Porc), Congelate, cca. 165g - Garimori, Spania

ATENTIE!

Pachetele au greutate variabila. Pretul final al unui pachet variaza in functie de greutatea acestuia.

Frigarui din piept de porc iberic.

• Frigarui ideale pentru gratar
• Calitate Bellota
• Gustul are note de alune de padure
• Grasime delicioasa

Spre deosebire de rasele moderne de porc, porcul iberic are carnea marmorata cu vinisoare de grasime, similar cu cea de vita Wagyu. Marmorarea face carnea suculenta si intensifica gustul. Culoarea rosu-intens este deasemene similara cu cea a carnii de vita. Porcii iberico de bellota sunt crescuti in libertate si sunt ingrasati cu 30 – 40% ghinda, pe langa iarba si fructe de padure, in vastele dehesas spaniole pline stejari uriasi. Datorita ghindei carnea de porc iberic de bellota capata gust tipic de alune de padure. 

• Pachet: cca. 165g (5 - 6 frigarui)

Pretul se bazeaza pe greutatea estimata de 0,165Kg. Inainte de expediere factura dumneavoastra va fi revizuita pentru a exprima pretul exact, in functie de greutate.

Congelata ultra-rapid, prin soc termic. Ambalat in vid.

A se pastra la congelator (-18°C). Dupa decongelare, nu se recongeleaza si se consuma cat mai rapid. 

• Crescator: Garimori
• Origine: Spania
• Regiune: Guijuelo
• Rasa: Porc iberic
• Alimentatie: 30 - 40% ghinda
• Varsta de sacrificare: 18 luni
• Transa: Piept
• Structura: Fara os
• Preparare: Gratar, tigaie 

Ambalat de Otto Gourmet, Germania 

Ibérico - porc spaniol Pata Negra

Desi are o statura asemanatoare cu porcul domestic comun, dar cu picioarele mai svelte, porcul iberic (cerdo ibérico), cu o vechime de 3000 de ani, este mai probabil sa fie clasificat ca mistret. Porcul iberic Pata Negra (copita neagra), traieste liber in Dehesa, o zona plina de stejari din sud-vestul Spaniei. Ca toate rasele vechi de porci, porcul Ibérico are capacitatea naturala de a stoca intramuscular grasimi valoroase, carnea capatand o savoare specifica si ramanand frageda si suculenta chiar si dupa gatire. Datorita proportiei ridicate de acizi grasi nesaturati din carne, aceasi din uleiul de masline extravirgin, porcul Ibérico este denumit si „maslina cu patru picioare” de catre fanii Jamón Ibérico.

Pe langa aspectul lor, suinele iberice se remarca in mod clar fata de alte rase europene prin dieta pe care o au. Pe langa ierburi si fructe de padure, porcul iberic se hraneste, in principal in faza de ingrasare - Montanera - de pe parcursul toamnei si iernii, cu ghinda care confera suculenta savoare de alune de padure carnii. Numai un porc astfel crescut poate purta eticheta “Bellota” (ghinda). Un porc consuma intre 6 si 7Kg de ghinda pe zi in perioada de ingrasare.

Garimori - Ibérico Bellota, Gijuelo/Salamanca

Garimori este o companie de familie specializata pe jamon si produse din carne provenite de la porci iberici crescuti cu 100% ghinda in faza Montanera (Noiembrie - Martie), in zona Guijuelo din Salamanca. Ca si Extremadura, aceasta regiune este renumita pentru calitatea carnii de porc iberic si a produselor obtinute din aceasta rasa. Selectia atenta realizata de familia Moriñigo, conform unor criterii stricte de calitate, si prelucrarea artizanala, fac ca produsele obtinute din porcul iberic sa devina un adevarat lux. Produsele sunt caracterizate de un gust excelent, aroma placuta cu note de alune de padure, si textura ferma dar delicata in acelsai timp. 

Garmimori S.L. a fost fondata in anul 1995 de catre Maria Ángeles Garabaya si Antonio Moriñigo. La inceput compania se ocupa numai cu maturarea jamonului iberic. Dar dupa obtinerea certificarii IFS FOOD, in anul 2008, s-a trecut si la procesarea carnii proaspete de porc iberic Pata Negra.

De stiut: pentru a obtine calitatea Bellota, porcii ingrasati, in perioada Montanera, trebuie sa manance ghinda in ultimele de 60 de zile de viata, dublandu-si astfel greutatea.