+ 4 031 431 1115
  + 4 0723 179 259


Gellan TEXTURAS Albert y Ferran Adria
Fotografiile nu creeaza obligatii contractuale

Gellan TEXTURAS Albert y Ferran Adria

250060

 

Pret: 620,00 Lei

*Pretul include TVA

Cere info stoc

+

Ai nevoie de ajutor?

  + 4 031 431 1115
  + 4 0723 179 259

Gellan TEXTURAS Albert y Ferran Adria

Gelifiant de descoperire recenta (1977), obtinut prin fermentarea produsa de bacteria Sphingomonas Elodea.

In functie de procedeul de obtinere, exista mai multe tipuri de guma gellan. Produsul prezentat aici este o guma gellan rigida. GELLAN permite obtinerea unui gel ferm, cu sectiunea clara, ce suporta temperaturi de 70oC (gelatina calda).

Caracteristici:

Prezentare in pudra fina.

Se incalzeste la 85oC si apoi se lasa sa se racoreasca pentru a se produce gelifierea.

Pierde capacitatea gelifianta in solutii foarte saline.

Contine retetar.

Cutie cu 400 g.

Compozitie: Guma gellan 100% (E-418)

Producator: Sole Graells, Spania

Dozare Hidratare Temperatura de Gelificare Rezistenta Termica
 

Gel moale: 5 g/l

Gel dur: 13 g.l
 De la 80oC 70oC* 70/80oC*

 

Rezistenta la Congelare Tip de Gelificare Textura Finala (Elasticitate / Efect Sineresis) Transparenta Utilizari
 NU  Termo -  reversibila Flexibila si ferma.  Gel transparent / Galbui Gelatine reci si calde pentru turnat in forme

*In functie de duritatea gelului.

Nicio postare gasita

Clientii care au Vazut acest Produs au Vazut si:
Clientii care au Cumparat acest Produs au mai Cumparat si:
Recomandari - Produse din aceeasi Categorie

  Pret: 210,00 Lei

  Pret: 55,00 Lei

  Pret: 85,00 Lei

  Pret: 169,00 Lei

Produse gourmet din toata lumea: delicatese, bucatarie moleculara, produse bio, ingrediente, cutite, accesorii bucatarie, vase de gatit, condimente, mirodenii, foie gras, trufe, caviar, stridii, homar, mezeluri, jamon de bellota, branzeturi, pahare cristal, vin, cognac, champagne, tacamuri, cafea, ceai, ciocolata, vanilie, sofran, otet balsamic, vesela, BBQ, carne, peste, accesorii bar, carti culinare esentiale.
Dr. Nicolae D. Staicovici nr. 24, Bucuresti, sector 5, 050559
Tel: 031 431 1115