+ 4 031 431 1115
  + 4 0723 179 259


Gelly, TEXTURAS Albert y Ferran Adria, Gelatina Pudra, 600 g
Fotografiile nu creeaza obligatii contractuale

Gelly, TEXTURAS Albert y Ferran Adria, Gelatina Pudra, 600 g

SG 250222

 

Pret: 190,00 Lei

*Pretul include TVA

Cere info stoc

+

Ai nevoie de ajutor?

  + 4 031 431 1115
  + 4 0723 179 259

Gelly, TEXTURAS Albert y Ferran Adria, Gelatina Pudra, 600 g

 

Gelly este o gelatina de 200 Bloom (forta medie), ideala pentru sferificari, mousse, aspicuri si o infinitate de alte retete.

 Gelatina este un ingredient foarte apreciat in bucataria clasica, pe care bucataria moderna l-a ridicat la un nivel mult superior. Este incolora, inodora si insipida.

 Una din caracteristicile principale ale gelatinei este puterea de gelifiere, exprimata in unitati Bloom.

 Dozaj: in functie de fermitatea dorita, de la 20 la 80 g per litru de lichid.

 Mod de utilizare: se pune apa rece intr-un bol mic si se presara gelatina in timp ce se amesteca cu telul. Se lasa 5 minute pana devine spongioasa.

Se aseaza bolul pe un bain-marie si se amesteca pana se dizolva gelatina (≤ 90ºC). Nu trebuie sa fiarba deoarece ar putea deveni vascoasa.

Se lasa sa se raceasca putin inainte de a o adauga in preparatul ce se doreste a fi gelificat. Ambele amestecuri trebuie sa fie la aceeasi temperatura pentru a evita cocoloasele.

 Ingrediente: gelatina alimentara de origine bovina.

Contine sulfiti.

 Gelatinele sub forma de pudra sau foi sunt practic interschimbabile, de regula, doua foi de gelatina echivaleaza cu o lingurita de gelatina pudra.

Deoarece puterea de gelifiere a lui Gelly este superioara celei a gelatinei Bronze in foi sau a gelatinei pudra obisnuite, este nevoie de o cantitate mai mica de produs pentru a gelifica.

Cutie: 600 grame.

A se pastra la loc racoros si uscat. A nu se lasa la indemana copiilor.

Producator: Sole Graells, Spania

Cum se converteste gelatina obisnuita in Gelly:

 Se poate adapta reteta pentru a folosi orice fel de gelatina avuta la dispozitie, cu conditia sa se cunoasca greutatea (MA) si forta Bloom (BA).

Pentru gelatina A, se poate calcula greutatea echivalenta a gelatinei B (MB), cu forta Bloom de BB, folosind formula:

MB = MA × BA ÷ BB

Nicio postare gasita

Clientii care au Vazut acest Produs au Vazut si:
Clientii care au Cumparat acest Produs au mai Cumparat si:
Recomandari - Produse din aceeasi Categorie

  Pret: 210,00 Lei

  Pret: 55,00 Lei

  Pret: 85,00 Lei

  Pret: 169,00 Lei

Produse gourmet din toata lumea: delicatese, bucatarie moleculara, produse bio, ingrediente, cutite, accesorii bucatarie, vase de gatit, condimente, mirodenii, foie gras, trufe, caviar, stridii, homar, mezeluri, jamon de bellota, branzeturi, pahare cristal, vin, cognac, champagne, tacamuri, cafea, ceai, ciocolata, vanilie, sofran, otet balsamic, vesela, BBQ, carne, peste, accesorii bar, carti culinare esentiale.
Dr. Nicolae D. Staicovici nr. 24, Bucuresti, sector 5, 050559
Tel: 031 431 1115