Atenție Utilizam cookies pentru a va oferi o experienta de navigare cat mai buna si pentru a analiza traficului website-ului (vezi Despre cookies si Confidentialitate). Prin continuarea navigarii pe website-ul nostru, sunteti de acord cu utilizarea modulelor noastre cookie. Accept

Dragi clienti,

Pentru a preintampina raspandirea coronavirus (COVID-19), va rugam sa acceptati livrarea numai prin curier si sa limitati la minimum vizitele la showroom-ul nostru. Astfel vom fi toti mai bine protejati. Tinem sa va anuntam ca purtarea mastii este obligatorie in incinta showroom-ului nostru. Va multumim pentru intelegere!

Glicemul (Mono si Digliceride ale Acizilor Grasi), Emulgator, 500g - SOSA

PRECOMANDĂ Ce înseamnă Precomandă?
SOSA 59000020 (B30389)
|  Producator: SOSA Ingredients

87 Lei (TVA inclus)

Glicemul (Mono si Digliceride ale Acizilor Grasi), Emulgator, 500g - SOSA Glicemul este un emulgator obtinut din grasimi. Este un agent antiaglomerant si emulgator pentru cofetarie, patiserie.  Este si stabilizant pentru nougat. Creste temperatura de topire a grasimilor si...
+

Glicemul (Mono si Digliceride ale Acizilor Grasi), Emulgator, 500g - SOSA

Glicemul este un emulgator obtinut din grasimi.

Este un agent antiaglomerant si emulgator pentru cofetarie, patiserie.  Este si stabilizant pentru nougat.

Creste temperatura de topire a grasimilor si ajuta la obtinerea de texturi mai mult sau mai putin solide cu acestea.

Utilizari: uleiuri texturate, unt de nuci/seminte. In cofetarie si patiserie.

Este un emulgator, deci rolul sau principal este de a forma si de a stabiliza emulsiile, prin scaderea tensiunii superficiale dintre cele doua faze lichide nemiscibile.

In produsele fainoase mono gliceridele se adauga in scopul de a impiedica retrogradarea amilozei (componenta amidonului) si astfel, de a preveni invechirea produselor de panificatie si de patiserie. Se formeaza un complex de emulgator-amiloza insolubil in apa. Monogliceridele  interactioneaza cu proteinele glutenice din faina, cu care formeaza  combinatii complexe. Datorita acestei actiuni, se slabeste structura glutenului, creste capacitatea de hidratarea a cestuia se reduce elasticitatea sa, creste capacitatea de a retine gazele.

Se adauga in produse pe baza de cacao si ciocolata in doze "gs" in painea preparata din faina de grau etc.

Dozaj

Utilizare

Proprietati

30-60 g/Kg

Se dizolva in ulei incalzit la 60oC. Pentru o incorporare perfecta, trebuie dizolvat treptat.

Insolubil in apa. Actioneaza la rece. Este liposolubil. Termoreversibil.

Ingrediente: mono si digliceride ale acizilor grasi (E471).

A se pastra la loc uscat si racoros.

Cutie: 500 g

Producator: SOSA Ingredients, Spania

Retete:

Ulei de Argan Emulsionat

  • 100 g ulei de argan
  • 6 g glicemul

 Se mesteca jumatate din uleiul de argan cu glicemul si se incalzesc pana la 60oC. Se scot din bain-marie.

Se aduga si restul uleiului de argan.

Se toarna intr-un bol si se lasa sa coaguleze in frigider cel putin 6 ore. 

Emulsie de Pralin

  • 100 g pralin
  • 4 g glicemul

 Se incalzeste jumatate din pralin pana la 60oC, impreuna cu glicemul.

Se adauga restul de pralin.

Se toarna intr-un bol si se lasa sa coaguleze in frigider cel putin 6 ore. 

Producator:
SOSA Ingredients

Prețul produselor, afișat în pagina de prezentare produs, NU include costul transportului.

Livrarea se face prin curier rapid (Fan Courier).

Timpul de livrare:

  • pentru produsele etichetate cu mesajul "ÎN STOC", timpul de livrare este de 24-48 ore (zile lucrătoare).
  • pentru produsele etichetate cu mesajul "PRECOMANDĂ", timpul de livrare poate să fie mai mare de 3 zile (lucrătoare), depinzând de stocul furnizorului. Această informație este furnizată odată cu confirmarea telefonică a comenzii. 

Cost expediere Fan Courier:

  • în București - 20 lei
  • în restul localităților din țară - 25 lei

Pentru BUCUREȘTI și Ilfov există posibilitatea livrării în aceeași zi (pentru produsele aflate ÎN STOC), alegând serviciul Express Loco (Fan Courier).

Mai multe detalii despre acest tip de serviciu puteți obține la unul dintre următoarele numere de telefon:

- 0787 348 274 / 0723 179 259.

AVANTAJE

Profita de Reduceri

Recomandari - Produse similare (din aceeasi categorie)

Clientii care au cumparat acest produs au mai cumparat si: