Glicerina Lichida, 1.3 Kg - SOSA
Glicerol vegetal.
Glicerina este atat un emulgator cat si un puternic anticoagulant folosit frecvent pentru obtinerea inghetatei. In inghetate, evita deshidratarea care ar duce la indulcirea excesiva.
Ca anticoagulant, confera o textura catifelata inghetatelor si sorbeturilor.
Ca emulgator, faciliteaza legarea moleculelor grase cu apa, impiedica "fat bloom" (inflorirea/separarea grasimilor) in bomboane si trufe de ciocolata.
Excelenta pentru toate tipurile de ganache, creme, icing-uri, mousses.
Se poate folosi in toate tipurile de alimente ce contin apa.
Glicerina este un lichid gros, natural, cu gust dulce, care devine gelatinoasa la rece. Are un punct de fierbere foarte ridicat (290oC) si puctul de topire la 18oC. Glicerina este foarte hidroscopica, ceea ce inseamna ca absoarbe apa si aer (de exemplu, daca un borcan cu glicerina este lasat deschis, cu timpul vom obtine 80% glicerina si 20% apa).
Este un foarte bun agent anti-cristalizare, folosit la realizarea inghetatelor si care reduce si gradul de indulcire al inghetatei.
Dozaj: 5-10 g/Kg Anticongelant, 2-3 g/Kg Emulgator.
Utilizari: Inghetata, Sorbet, Prajituri, Praline, Trufe, Mousse
|
Dozaj
|
Utilizare
|
Proprietati
|
|
1 g = 4 g zahar
|
Se amesteca atat la cald cat si la rece.
|
-Nu congeleaza.
- Emulgator: faciliteaza unirea moleculelor de grasime cu cele de apa.
Previne aparitia petelor de grasime pe prajituri si trufe.
|
A se pastra la loc uscat si racoros.
Se incorporeaza atat la rece cat si la cald
Cutie: 1 Kg
Producator: SOSA Ingredients, Spania
Reteta:
Semi-sorbet de Muguri de Pin Sarati
- 640g apa mineral plata
- 360g pasta din muguri de pin prajiti Sosa
- 100g Procrem Rece Sosa
- 70g Glicerina Sosa
- 4g sare
Prețul produselor, afișat în pagina de prezentare produs, NU include costul transportului.
Livrarea se face prin curier rapid (Fan Courier sau TNT).
Timpul de livrare:
- pentru produsele etichetate cu mesajul "ÎN STOC", timpul de livrare este de 24-48 ore (zile lucrătoare).
- pentru produsele etichetate cu mesajul "PRECOMANDĂ", timpul de livrare poate să fie mai mare de 3 zile (lucrătoare), depinzând de stocul producătorului. Această informație este furnizată odată cu confirmarea telefonică a comenzii.
Cost expediere Fan Courier:
- în București - 20 lei
- în restul localităților din țară - 25 lei
Pentru BUCUREȘTI și Ilfov există posibilitatea livrării în aceeași zi (pentru produsele aflate ÎN STOC), alegând serviciul Express Loco (Fan Courier).
Mai multe detalii despre acest tip de serviciu puteți obține la unul dintre următoarele numere de telefon:
- 0787 348 274 / 0723 179 259.
Cost expediere TNT:
- în București - 35 lei
- în restul localităților din țară - 45 lei
Magazinul nostru respectă standardele TRUSTED.ro și deține Marca de Încredere
Vezi showroom FT-Shop pe harta
