Atenție Utilizam cookies pentru a va oferi o experienta de navigare cat mai buna si pentru a analiza traficului website-ului (vezi Despre cookies si Confidentialitate). Prin continuarea navigarii pe website-ul nostru, sunteti de acord cu utilizarea modulelor noastre cookie. Accept

Pagină de startBucatarie MolecularaTexturasEmulgatoriGlicerina Lichida, 1.3 Kg - SOSA

7 din 21

Glicerina Lichida, 1.3 Kg - SOSA

Stoc:

Cod Produs: SOSA 59000004 (B40193)

| Producator: SOSA Ingredients

270 Lei TVA inclus

Glicerina Lichida, 1.3 Kg - SOSA Glicerol vegetal. Glicerina este atat un emulgator cat si un puternic anticoagulant folosit frecvent pentru obtinerea inghetatei. In inghetate, evita deshidratarea care ar duce la indulcirea excesiva. Ca anticoagulant, confera o textura...

Cantitate:

− +

Retine produsul (Lista de preferinte)

Adauga un Review

Descriere
Detalii speciale
Livrare produse

Glicerina Lichida, 1.3 Kg - SOSA

Glicerol vegetal.

Glicerina este atat un emulgator cat si un puternic anticoagulant folosit frecvent pentru obtinerea inghetatei. In inghetate, evita deshidratarea care ar duce la indulcirea excesiva.

Ca anticoagulant, confera o textura catifelata inghetatelor si sorbeturilor.

Ca emulgator, faciliteaza legarea moleculelor grase cu apa, impiedica "fat bloom" (inflorirea/separarea grasimilor) in bomboane si trufe de ciocolata.

Excelenta pentru toate tipurile de ganache, creme, icing-uri, mousses.

Se poate folosi in toate tipurile de alimente ce contin apa.

Glicerina este un lichid gros, natural, cu gust dulce, care devine gelatinoasa la rece. Are un punct de fierbere foarte ridicat (290^oC) si puctul de topire la 18^oC. Glicerina este foarte hidroscopica, ceea ce inseamna ca absoarbe apa si aer (de exemplu, daca un borcan cu glicerina este lasat deschis, cu timpul vom obtine 80% glicerina si 20% apa).

Este un foarte bun agent anti-cristalizare, folosit la realizarea inghetatelor si care reduce si gradul de indulcire al inghetatei.

Dozaj: 5-10 g/Kg Anticongelant, 2-3 g/Kg Emulgator.

Utilizari: Inghetata, Sorbet, Prajituri, Praline, Trufe, Mousse

Dozaj

Utilizare

Proprietati

1 g = 4 g zahar

Se amesteca atat la cald cat si la rece.

-Nu congeleaza.

- Emulgator: faciliteaza unirea moleculelor de grasime cu cele de apa.

Previne aparitia petelor de grasime pe prajituri si trufe.

A se pastra la loc uscat si racoros.

Se incorporeaza atat la rece cat si la cald

Cutie: 1 Kg

Producator: SOSA Ingredients, Spania

Reteta:

Semi-sorbet de Muguri de Pin Sarati

640g apa mineral plata
360g pasta din muguri de pin prajiti Sosa
100g Procrem Rece Sosa
70g Glicerina Sosa
4g sare

Producator:

SOSA Ingredients

Pretul produselor, afisat in pagina de prezentare produs, NU include costul transportului.

Livrarea se face prin curier rapid (Fan Courier).

Timpul de livrare:

pentru produsele etichetate cu mesajul "ÎN STOC", timpul de livrare este de 24-48 ore (zile lucratoare).
pentru produsele etichetate cu mesajul "DISPONIBIL LA COMANDA", timpul de livrare poate sa fie mai mare de 3 zile (lucratoare), depinzand de stocul furnizorului. Aceasta informatie va fi furnizata odata cu confirmarea telefonica a comenzii.

Cost expediere Fan Courier:

in Bucuresti - 20 lei
in tara (in toate localitatile din tara) - 25 lei

Pentru BUCURESTI si Ilfov exista posibilitatea livrarii in aceeasi zi, alegand serviciul Express Loco (Fan Courier). Mai multe detalii despre acest tip de serviciu puteti obtine la unul dintre urmatoarele numere de telefon:

- 0723 179 259 / 031 431 1115.