Fotografiile nu creeaza obligatii contractuale
Glicerina Lichida, 1.3 Kg - SOSA
Glicerol vegetal.
Glicerina este atat un emulgator cat si un puternic anticoagulant folosit frecvent pentru obtinerea inghetatei. In inghetate, evita deshidratarea care ar duce la indulcirea excesiva.
Ca anticoagulant, confera o textura catifelata inghetatelor si sorbeturilor.
Ca emulgator, faciliteaza legarea moleculelor grase cu apa, impiedica "fat bloom" (inflorirea/separarea grasimilor) in bomboane si trufe de ciocolata.
Excelenta pentru toate tipurile de ganache, creme, icing-uri, mousses.
Se poate folosi in toate tipurile de alimente ce contin apa.
Glicerina este un lichid gros, natural, cu gust dulce, care devine gelatinoasa la rece. Are un punct de fierbere foarte ridicat (290oC) si puctul de topire la 18oC. Glicerina este foarte hidroscopica, ceea ce inseamna ca absoarbe apa si aer (de exemplu, daca un borcan cu glicerina este lasat deschis, cu timpul vom obtine 80% glicerina si 20% apa).
Este un foarte bun agent anti-cristalizare, folosit la realizarea inghetatelor si care reduce si gradul de indulcire al inghetatei.
Dozaj: 5-10 g/Kg Anticongelant, 2-3 g/Kg Emulgator.
Utilizari: Inghetata, Sorbet, Prajituri, Praline, Trufe, Mousse
|
Dozaj |
Utilizare |
Proprietati |
|
1 g = 4 g zahar |
Se amesteca atat la cald cat si la rece. |
-Nu congeleaza. - Emulgator: faciliteaza unirea moleculelor de grasime cu cele de apa. Previne aparitia petelor de grasime pe prajituri si trufe. |
A se pastra la loc uscat si racoros.
Se incorporeaza atat la rece cat si la cald
Cutie: 1 Kg
Producator: SOSA Modern Gastronomy, Spania
Reteta:
Semi-sorbet de Muguri de Pin Sarati
- 640g apa mineral plata
- 360g pasta din muguri de pin prajiti Sosa
- 100g Procrem Rece Sosa
- 70g Glicerina Sosa
- 4g sare
Nicio postare gasita
Clientii care au Vazut acest Produs au Vazut si:
Clientii care au Cumparat acest Produs au mai Cumparat si:
Recomandari - Produse din aceeasi Categorie
CONTACT
Program
- Luni - Vineri: 09:00 - 20:00;
- Sambata - Duminica: inchis.
- TEL:
+ 4 031 431 1115 - MOBIL:
+ 4 0723 179 259 - E-MAIL:
Vezi showroom FT-Shop pe harta© 2017 S.C. AOREX GRUP S.R.L.
Operator de date personale inregistrat la ANSPDCP sub nr. 16726
