Glicerina Lichida, 1.3 Kg - SOSA

DISPONIBIL LA COMANDA
SOSA 59000004

120 Lei cu TVA

Glicerina Lichida, 1.3 Kg - SOSA Glicerol vegetal. Glicerina este atat un emulgator cat si un puternic anticoagulant folosit frecvent pentru obtinerea inghetatei. In inghetate, evita deshidratarea care ar duce la indulcirea excesiva. Ca anticoagulant, confera o textura...
+

Glicerina Lichida, 1.3 Kg - SOSA

Glicerol vegetal.

Glicerina este atat un emulgator cat si un puternic anticoagulant folosit frecvent pentru obtinerea inghetatei. In inghetate, evita deshidratarea care ar duce la indulcirea excesiva.

Ca anticoagulant, confera o textura catifelata inghetatelor si sorbeturilor.

Ca emulgator, faciliteaza legarea moleculelor grase cu apa, impiedica "fat bloom" (inflorirea/separarea grasimilor) in bomboane si trufe de ciocolata.

Excelenta pentru toate tipurile de ganache, creme, icing-uri, mousses.

Se poate folosi in toate tipurile de alimente ce contin apa.

Glicerina este un lichid gros, natural, cu gust dulce, care devine gelatinoasa la rece. Are un punct de fierbere foarte ridicat (290oC) si puctul de topire la 18oC. Glicerina este foarte hidroscopica, ceea ce inseamna ca absoarbe apa si aer (de exemplu, daca un borcan cu glicerina este lasat deschis, cu timpul vom obtine 80% glicerina si 20% apa).

Este un foarte bun agent anti-cristalizare, folosit la realizarea inghetatelor si care reduce si gradul de indulcire al inghetatei.

Dozaj: 5-10 g/Kg Anticongelant, 2-3 g/Kg Emulgator.

Utilizari: Inghetata, Sorbet, Prajituri, Praline, Trufe, Mousse

Dozaj

Utilizare

Proprietati

1 g = 4 g zahar

Se amesteca atat la cald cat si la rece.

-Nu congeleaza.

- Emulgator: faciliteaza unirea moleculelor de grasime cu cele de apa.

Previne aparitia petelor de grasime pe prajituri si trufe.

A se pastra la loc uscat si racoros.

Se incorporeaza atat la rece cat si la cald

Cutie: 1 Kg

Producator: SOSA Modern Gastronomy, Spania

Reteta:

Semi-sorbet de Muguri de Pin Sarati

  • 640g apa mineral plata
  • 360g pasta din muguri de pin prajiti Sosa
  • 100g Procrem Rece Sosa
  • 70g Glicerina Sosa  
  • 4g sare

Pretul produselor, afisat in pagina de prezentare produs, NU include costul transportului.

Livrarea se face prin curier rapid (Fan Courier sau TNT).

Timpul de livrare:

  • pentru produsele etichetate cu mesajul "in stoc", timpul de livrare este de 24-48 ore (zile lucratoare).
  • pentru produsele etichetate cu mesajul "disponibil la comanda", timpul de livrare poate sa fie mai mare de 3 zile (lucratoare). Aceasta informatie va fi furnizata odata cu confirmarea telefonica a comenzii. 

Cost expediere Fan Courier:

  • in Bucuresti - 20 lei
  • in tara (in toate localitatile din tara) - 25 lei

Cost expediere TNT:

  • in Bucuresti - 30 lei
  • in tara (in toate localitatile din tara) - 40 lei

Pentru BUCURESTI si Ilfov exista posibilitatea livrarii in aceeasi zi, alegand serviciul Express Loco (Fan Courier). Mai multe detalii despre acest tip de serviciu puteti obtine la unul dintre urmatoarele numere de telefon:

- 0723 179 259 / 031 431 1115.

  

AVANTAJE

Profita de Reduceri