+ 4 031 431 1115
  + 4 0723 179 259


Glicerina Lichida, 1.3 Kg - SOSA
Fotografiile nu creeaza obligatii contractuale

Glicerina Lichida, 1.3 Kg - SOSA

SOSA 59000004

 

Pret: 120 Lei

*Pretul include TVA

Disponibil la comanda

+

 

Ai nevoie de ajutor? Suna la:

  + 4 031 431 1115
  + 4 0723 179 259

Glicerina Lichida, 1.3 Kg - SOSA

Glicerol vegetal.

Glicerina este atat un emulgator cat si un puternic anticoagulant folosit frecvent pentru obtinerea inghetatei. In inghetate, evita deshidratarea care ar duce la indulcirea excesiva.

Ca anticoagulant, confera o textura catifelata inghetatelor si sorbeturilor.

Ca emulgator, faciliteaza legarea moleculelor grase cu apa, impiedica "fat bloom" (inflorirea/separarea grasimilor) in bomboane si trufe de ciocolata.

Excelenta pentru toate tipurile de ganache, creme, icing-uri, mousses.

Se poate folosi in toate tipurile de alimente ce contin apa.

Glicerina este un lichid gros, natural, cu gust dulce, care devine gelatinoasa la rece. Are un punct de fierbere foarte ridicat (290oC) si puctul de topire la 18oC. Glicerina este foarte hidroscopica, ceea ce inseamna ca absoarbe apa si aer (de exemplu, daca un borcan cu glicerina este lasat deschis, cu timpul vom obtine 80% glicerina si 20% apa).

Este un foarte bun agent anti-cristalizare, folosit la realizarea inghetatelor si care reduce si gradul de indulcire al inghetatei.

Dozaj: 5-10 g/Kg Anticongelant, 2-3 g/Kg Emulgator.

Utilizari: Inghetata, Sorbet, Prajituri, Praline, Trufe, Mousse

Dozaj

Utilizare

Proprietati

1 g = 4 g zahar

Se amesteca atat la cald cat si la rece.

-Nu congeleaza.

- Emulgator: faciliteaza unirea moleculelor de grasime cu cele de apa.

Previne aparitia petelor de grasime pe prajituri si trufe.

A se pastra la loc uscat si racoros.

Se incorporeaza atat la rece cat si la cald

Cutie: 1 Kg

Producator: SOSA Modern Gastronomy, Spania

Reteta:

Semi-sorbet de Muguri de Pin Sarati

  • 640g apa mineral plata
  • 360g pasta din muguri de pin prajiti Sosa
  • 100g Procrem Rece Sosa
  • 70g Glicerina Sosa  
  • 4g sare

Livrarea se face prin curier rapid. 

Timpul de livrare pentru produsele aflate in stoc este de 24-48 ore.

Cost expediere Fan Courier:

- in Bucuresti - 20 lei

- in tara (in toate localitatile din tara) - 25 lei

Cost expediere TNT:

- in Bucuresti - 30 lei

- in tara (in toate localitatile din tara) - 40 lei

Clientii care au Vazut acest Produs au Vazut si:

  Pret: 250 Lei

  Pret: 70 Lei

  Pret: 35 Lei

  Pret: 55 Lei

  

Clientii care au Cumparat acest Produs au mai Cumparat si:

  Pret: 60 Lei

  Pret: 65 Lei

  Pret: 110 Lei

  Pret: 39 Lei

  

Recomandari - Produse din aceeasi Categorie

  Pret: 39 Lei

  Pret: 49 Lei

  Pret: 115 Lei

  Pret: 460 Lei

Produse gourmet din toata lumea: delicatese, bucatarie moleculara, produse bio, ingrediente, cutite, accesorii bucatarie, vase de gatit, condimente, mirodenii, foie gras, trufe, caviar, stridii, homar, mezeluri, jamon de bellota, branzeturi, pahare cristal, vin, cognac, champagne, tacamuri, cafea, ceai, ciocolata, vanilie, sofran, otet balsamic, vesela, BBQ, carne, peste, accesorii bar, carti culinare esentiale. 150
FT-Shop.ro, Magazin Delicatese Rare si Accesorii de Bucatarie
Dr. Nicolae D. Staicovici nr. 24, Bucuresti, sector 5, 050559
Tel: 031 431 1115