Utilizam cookies pentru a va oferi o experienta de navigare cat mai buna si pentru a analiza traficului website-ului (vezi Despre cookies si Confidentialitate). Prin continuarea navigarii pe website-ul nostru, sunteti de acord cu utilizarea modulelor noastre cookie. Accept

Gluconolactat, 10 Kg - SOSA

PRECOMANDĂ Ce înseamnă Precomandă?
0.00
(0 Review-uri) Scrie un review
SOS37304
Producator: SOSA Ingredients
1.94100 Lei
+
Adauga in cos
Ai nevoie de ajutor?
CONSULTANTA de specialitate la tel:
Produse ORIGINALE
  • Garantat 100%
  • Mai mult de 11.000 de Produse ORIGINALE
Transport Curier RAPID
Magazin de Incredere

Marca de incredere

Magazinul nostru respectă standardele TRUSTED.ro și deține Marca de Încredere

+
Gluconolactat, 10 Kg - SOSA
PRECOMANDĂ Ce înseamnă Precomandă?
0.00
(0 Review-uri) Scrie un review

Gluconolactat, 10 Kg - SOSA

Gluconolactat de Calciu.

 Imbogateste continutul de calciu al preparatelor. Este complet insipid.

 Este un amestec de saruri care permit incorporarea calciului intr-un anumit mediu, fara a afecta gustul. Este ideal pentru sferificarea inversa. Aduce suficient calciu in solutia lichida astfel incat Alginat-ul sa poata intra in reactie si sa sferifice. Nu are gust.

 Se incorporeaza in preparatul pe care vrem sa-l imbogatim cu calciu.

 Sferificarea Inversa

Acele lichide care deja contin calciu, cum ar fi produsele lactate, trebuie sferificate invers. Ceea ce inseamna inversarea primelor doua recipiente. Acelasi lucru se intampla si cu produsele care contin gluconolactat.

Din nou, avem trei recipiente:

  • In primul se pune produsul care contine propriul calciu sau are adaugat gluconolactat. Daca produsul nu este destul de dens, se adauga 6 g de Gelespesa pentru a-l ingrosa astfel incat sa fie suficient de dens pentru a-l introduce in cel de-al doilea recipient.
  • In al doilea recipient se toarna un litru de apa minerala plata (fara calciu) si 5 g Alginat.
  • In al treilea recipient se adauga doar apa pentru a clati sferele.

 Datorita inversarii recipientelor, se obtin sfere care vor ramane lichide in centru deoarece reactia este complet opusa sferificarii directe.

 Sferele trebuie pastrate intr-un lichid cu densitate scazuta deoarece au tendinta de a se lipi unele de celelalte.

Aceasta tehnica produce sfere osmotice, ceea ce inseamna ca sferele au pori microscopici in membrana care absorb aromele din lichidul in care sunt pastrate. 

Dozaj

Utilizare

Proprietati

10-20 g/l

Se amesteca, la rece, in produsul care va forma interiorul sferei. Intr-un alt bol se adauga apa si alginatul. Se adauga produsul de sfericat, sub forma de picaturi sau sfere mai mari, in Solutia de alginat. Se lasa putin sa gelifice si se separa. Se clatesc intr.-un alt bol.

 

Utilizare: sferificare inversa.

Ingrediente: conservant: lactat de calciu (E327), sechestrant: gluconat de calciu (E578).

A se pastra la loc uscat si racoros.

Cutie: 10 Kg

Producator: SOSA Ingredients, Spania 

Reteta care foloseste produse cu continut de calciu:


Sfere din iaurt
                                                

  • 250g    iaurt grecesc                            
  • 25g      sirop 50%                               

Baie

  • 1l.        Apa plata
  • 5g        Alginat Sosa

 Reteta pentru gluconolactat:


Sfere din zmeura

  • 500g    pulpa de zmeura concentrata
  • 10g      Gluconolactat Sosa                  


Baie

  • 1l         Apa plata
  • 5g        Alginat Sosa
Producator:
SOSA Ingredients

Prețul produselor, afișat în pagina de prezentare produs, NU include costul transportului.

Livrarea se face prin curier rapid (Fan Courier sau TNT).

Timpul de livrare:

  • pentru produsele etichetate cu mesajul "ÎN STOC", timpul de livrare este de 24-48 ore (zile lucrătoare).
  • pentru produsele etichetate cu mesajul "PRECOMANDĂ", timpul de livrare poate să fie mai mare de 3 zile (lucrătoare), depinzând de stocul producătorului. Această informație este furnizată odată cu confirmarea telefonică a comenzii. 

Cost expediere Fan Courier:

  • în București - 20 lei
  • în restul localităților din țară - 25 lei

Pentru BUCUREȘTI și Ilfov există posibilitatea livrării în aceeași zi (pentru produsele aflate ÎN STOC), alegând serviciul Express Loco (Fan Courier).

Mai multe detalii despre acest tip de serviciu puteți obține la unul dintre următoarele numere de telefon:

- 0787 348 274 / 0723 179 259.

Cost expediere TNT:

  • în București - 35 lei
  • în restul localităților din țară - 45 lei
Average Star Rating:
0.00 (0 Review-uri total)
  • 5 stars
    0
  • 4 stars
    0
  • 3 stars
    0
  • 2 stars
    0
  • 1 star
    0
Have you used the product?
Tell us something about it and help others make the right decision
Show reviews with:
5 stars (0 Review-uri)
4 stars (0 Review-uri)
3 stars (0 Review-uri)
2 stars (0 Review-uri)
1 star (0 Review-uri)

No reviews found

Recomandari - Produse similare (din aceeasi categorie)