Utilizam cookies pentru a va oferi o experienta de navigare cat mai buna si pentru a analiza traficului website-ului (vezi Despre cookies si Confidentialitate). Prin continuarea navigarii pe website-ul nostru, sunteti de acord cu utilizarea modulelor noastre cookie. Accept

Gluconolactat, 10 Kg - SOSA

0.00
(0 Review-uri) Scrie un review
SOS37304

Producator: SOSA Ingredients, Spania

Info STOC: STOC FURNIZOR


2.34900 Lei
+
Adauga in cos
Ai nevoie de ajutor?
CONSULTANTA de specialitate la tel:
Produse ORIGINALE
  • Garantat 100%
  • Mai mult de 11.000 de Produse ORIGINALE
Plăți Securizate prin iPay BT
Livrare Curier RAPID
  • Livrare produse

Descriere produs

Gluconolactat, 10 Kg - SOSA

Gluconolactat de Calciu.

 Imbogateste continutul de calciu al preparatelor. Este complet insipid.

 Este un amestec de saruri care permit incorporarea calciului intr-un anumit mediu, fara a afecta gustul. Este ideal pentru sferificarea inversa. Aduce suficient calciu in solutia lichida astfel incat Alginat-ul sa poata intra in reactie si sa sferifice. Nu are gust.

 Se incorporeaza in preparatul pe care vrem sa-l imbogatim cu calciu.

 Sferificarea Inversa

Acele lichide care deja contin calciu, cum ar fi produsele lactate, trebuie sferificate invers. Ceea ce inseamna inversarea primelor doua recipiente. Acelasi lucru se intampla si cu produsele care contin gluconolactat.

Din nou, avem trei recipiente:

  • In primul se pune produsul care contine propriul calciu sau are adaugat gluconolactat. Daca produsul nu este destul de dens, se adauga 6 g de Gelespesa pentru a-l ingrosa astfel incat sa fie suficient de dens pentru a-l introduce in cel de-al doilea recipient.
  • In al doilea recipient se toarna un litru de apa minerala plata (fara calciu) si 5 g Alginat.
  • In al treilea recipient se adauga doar apa pentru a clati sferele.

 Datorita inversarii recipientelor, se obtin sfere care vor ramane lichide in centru deoarece reactia este complet opusa sferificarii directe.

 Sferele trebuie pastrate intr-un lichid cu densitate scazuta deoarece au tendinta de a se lipi unele de celelalte.

Aceasta tehnica produce sfere osmotice, ceea ce inseamna ca sferele au pori microscopici in membrana care absorb aromele din lichidul in care sunt pastrate. 

Dozaj

Utilizare

Proprietati

10-20 g/l

Se amesteca, la rece, in produsul care va forma interiorul sferei. Intr-un alt bol se adauga apa si alginatul. Se adauga produsul de sfericat, sub forma de picaturi sau sfere mai mari, in Solutia de alginat. Se lasa putin sa gelifice si se separa. Se clatesc intr.-un alt bol.

 

Utilizare: sferificare inversa.

Ingrediente: conservant: lactat de calciu (E327), sechestrant: gluconat de calciu (E578).

A se pastra la loc uscat si racoros.

Cutie: 10 Kg

Producator: SOSA Ingredients, Spania 

Reteta care foloseste produse cu continut de calciu:


Sfere din iaurt

  • 250g iaurt grecesc    
  • 25g sirop 50%  

Baie

  • 1l. Apa plata
  • 5g Alginat Sosa

 Reteta pentru gluconolactat:


Sfere din zmeura

  • 500g pulpa de zmeura concentrata
  • 10g Gluconolactat Sosa    


Baie

  • 1l   Apa plata
  • 5g Alginat Sosa

Detalii speciale

Producator:
SOSA Ingredients, Spania
Info STOC:
STOC FURNIZOR

Informatii Utile

FT-Shop.ro face eforturi permanente pentru a pastra acurateatea informatiilor de pe site.

Imaginile produselor au caracter informativ si sunt afisate cu titlu de prezentare.

Ambalajele si unele specificatii sau elemente din descriere pot fi modificate de catre producator fara o instiintare prealabila sau pot contine erori de operare, astfel ca nu putem fi raspunzatori de eventuale diferente (in ceea ce priveste culoarea, forma, aspectul) intre imaginea afisata si cea a produsului livrat.

De aceea va rugam sa consultati intotdeauna ambalajul produsului.

Promotiile prezente pe site sunt valabile in limita stocului disponibil.

Reviews

Review-uri:
0.00 (0 Review-uri total)
  • 5 stele
    0
  • 4 stele
    0
  • 3 stele
    0
  • 2 stele
    0
  • 1 stea
    0
Ai folosit acest produs?
Spune ceva despre el pentru a-i ajuta si pe altii sa ia decizia corecta
Arata review-uri cu:
5 stele (0 Review-uri)
4 stele (0 Review-uri)
3 stele (0 Review-uri)
2 stele (0 Review-uri)
1 stea (0 Review-uri)

Inca nu au fost scrise Review-uri pentru acest produs