Atenție Utilizam cookies pentru a va oferi o experienta de navigare cat mai buna si pentru a analiza traficului website-ului (vezi Despre cookies si Confidentialitate). Prin continuarea navigarii pe website-ul nostru, sunteti de acord cu utilizarea modulelor noastre cookie. Accept

Dragi clienti,

Pentru a preintampina raspandirea coronavirus (COVID-19), va rugam sa acceptati livrarea numai prin curier si sa limitati la minimum vizitele la showroom-ul nostru. Astfel vom fi toti mai bine protejati. Tinem sa va anuntam ca purtarea mastii este obligatorie in incinta showroom-ului nostru. Va multumim pentru intelegere!

Pagină de startBucatarie MolecularaTexturasAgenti de IngrosareAgenti de Ingrosare SOSA IngredientsGuma Tara, 700 g - SOSA

36 din 52

Guma Tara, 700 g - SOSA

Stoc:

Cod Produs: SOSA 58050058 (B44968)

| Producator: SOSA Ingredients

157 Lei (TVA inclus)

Guma Tara, 700 g - SOSA Guma tara: guma tara ( caesalpinia spinosa ) este derivata dintr-un mic arbore originar din Peru. Se dizolva bine la rece, dar hidratarea maxima se obtine la cald. Este un gel termoreversibil care actioneaza ca stabilizator la congelare, fara tendinata de sinereza...

Cantitate:

− +

Retine produsul (Lista de preferinte)

Adauga un Review

Descriere
Detalii speciale
Livrare produse

Guma Tara, 700 g - SOSA

Guma tara: guma tara (caesalpinia spinosa) este derivata dintr-un mic arbore originar din Peru. Se dizolva bine la rece, dar hidratarea maxima se obtine la cald.

Este un gel termoreversibil care actioneaza ca stabilizator la congelare, fara tendinata de sinereza (pierdere de apa dupa decongelare). Are buna rezistenta la socuri termice.

Folosita impreuna cu guma Xantana (Gelespessa) confera o mai buna stabilitate emulsiilor.

Se obtin rezultate foarte bune pentru aluaturile de patisserie si panificatie (le confera finete si usurinta la taiere).

Combinata cu Gelespessa imbunatateste felierea preparatelor din carne si ajuta la obtinerea unui bun “overrun” (cresterea volumului datorita incorporarii de aer in timpul baterii) in gelaterie.

AGENTI DE INGROSARE: un ingrosator este un agent de texturare ce ajuta la obtinerea de solutii mai mult sau mai putin vascoase, fara a forma geluri.

Gama de ingrosatori de la SOSA incepe de la ingrosatori slabi si ajunge pana la ingosatori de forta, cu diferite texturi: coulis, crema de patisserie, pomada etc., adaptandu-se oricarei cerinte gastronomice.

Intotdeauna se respecta la maximum gustul elementului texturizat.

Polizaharida.

Dozaj	Utilizare	Proprietati
1-8 g/Kg	Se incalzeste la 75 - 80^oC pentru a se dizolva complet.	Solubila partial in apa rece, complet solubila in apa fierbinte. Insolubila in solventi organici.

Ingrediente: ingrosator si gelifiant: guma tara (E417)

Proprietati: ingrosator, stabilizator, strat protector (aspic)
Dozaj: 1-8g/kg
Mod de utilizare: se amesteca cu celelalte solide si se varsa peste lichid. Se incalzeste pana la 80ºC
Aplicatii: orice lichid
Observatii: reduce problemele de sinereza (fuziune)
Preparate: sosuri

A se pastra la loc uscat si racoros.

Cutie: 700 g

Producator: SOSA Ingredients, Spania

Producator:

SOSA Ingredients

Prețul produselor, afișat în pagina de prezentare produs, NU include costul transportului.

Livrarea se face prin curier rapid (Fan Courier).

Timpul de livrare:

pentru produsele etichetate cu mesajul "ÎN STOC", timpul de livrare este de 24-48 ore (zile lucrătoare).
pentru produsele etichetate cu mesajul "PRECOMANDĂ", timpul de livrare poate să fie mai mare de 3 zile (lucrătoare), depinzând de stocul furnizorului. Această informație este furnizată odată cu confirmarea telefonică a comenzii.

Cost expediere Fan Courier:

în București - 20 lei
în restul localităților din țară - 25 lei

Pentru BUCUREȘTI și Ilfov există posibilitatea livrării în aceeași zi (pentru produsele aflate ÎN STOC), alegând serviciul Express Loco (Fan Courier).

Mai multe detalii despre acest tip de serviciu puteți obține la unul dintre următoarele numere de telefon:

- 0787 348 274 / 0723 179 259.