Hereford T-Bone Steak, Congelat, cca. 800g - Irlanda

Hereford T-Bone Steak, Congelat, cca. 800g - Irlanda

ATENTIE!

Pachetele au greutate variabila. Pretul final al unui pachet variaza in functie de greutatea acestuia.

Filé < 1,2cm

T-Bone Steak de Irish Hereford Prime Beef. Carnea de vita irlandeza Hereford are gust original si intens, cu textura placuta si note condimentate.

• Steak-ul perfect
• Gust intens de carne
• Suculent si aromat
• Animale hranite cu iarba si ierburi aromatice

Datorita climei umede dar extrem de balnde, si a solului fertil, Islanda este plina de pasuni cu iarba verde si grasa. Este un mediu ideal pentru cresterea vitelor, care pasc de primavara si pana tarziu in toamna. Rasa Hereford a fost initial folosita pentru muncile agricole, dar s-a constatat ulterior ca este o rasa foarte buna pentru carne.   

Carnea de Irish Hereford Prime este furnizata de Asociatia Irlandeza a Crescatorilor de Vite Hereford, care are standarde stricte de calitate in ceea ce priveste pedigree-ul, varsta de sacrificare si marmorarea carnii. 

Gradele de gatire a fripturii de vita in functie de temperatura din centrul termic:

Rare (in sange): 45 - 50°C

Medium rare (mediu - spre in sange): 50 - 54°C

Medium (mediu): 54 - 56 ° C

Medium well (mediu - spre bine facut): 56 - 60°C 

• Pachet: cca. 800g

Pretul se bazeaza pe greutatea estimata de 0,80Kg. Inainte de expediere factura dumneavoastra va fi revizuita pentru a exprima pretul exact, in functie de greutate.  

Congelat ultra-rapid, prin soc termic. Ambalat in folie.

A se pastra la congelator (-18°C). Dupa decongelare, nu se recongeleaza si se consuma cat mai rapid. 

• Crescator: comunitatea crescatorilor din Irlanda
• Origine: Irlanda
• Rasa: Herford
• Alimentatie: Iarba
• Maturare: Wet-Aged
• Transa: Lombara
• Structura: cu os
• Recomandari: gratar, tigaie, temperatura joasa 

Ambalat de Otto Gourmet, Germania 

Rasa de Vita Hereford

Rasa Hereford a fost recunoscuta inca din secolul XVII, fiind originara din regiunea Herefordsshire (orasul Hereford este situat in vestul Angliei, in apropiere de Tara Galilor). Conditiile climatice ideale din Irlanda permit tinerea vitelor afata incepand cu luna martie si pana in Octombrie. Umiditatea ridicata din aer – in Irlanda ploua constant – confera suculenta ierbii si o pastreaza verde, formand baza ideala de furajare. 

Irish Beef Hereford Prime provine de la o comunitate de crescatori care, de peste 10 ani, s-au angajat sa livreze carne premium. Animalele si carnea sunt supuse unor criterii stricte de calitate in ceea ce priveste pedigree-ul, varsta de sacrificare si marmorarea carnii. Numai circa 250, din 7000 de animale sacrificate saptamanal, intrunesc aceste criterii. 

Ce gust are carnea de vita Hereford?

Vacile Irish Hereford Prime se hranesc in exclusivitate cu iarba cu un continut ridicat de fier, iar carnea are culoare rosu-intens. Carnea se caracterizeaza prin finetea fibrelor, gustul intens si fragezime. 

De ce este carnea de vita Hereford asa speciala?

Carnea de vita Irish Hereford Prime provine de la o comunitate de crescatori din Irlanda, care s-au asociat in anii ’90 si care sunt preocupati de calitatea carnii de vita crescuta in libertate, selectand numai exemplarele de vita Hereford pur-sange cele mai promitatoare. 

Stiati ca?

Rasa de vite Hereford este cea mai raspandita din lume. 

Ce este T-Bone Steak?

T-Bone Steak este fratele mai mic al Porterhouse steak. Este o transa din partea lombara a vitei (short loin) si se compune din vrabioara si o mica parte din muschiul filé. Osul in forma de T separa cele doua parti si ii da numele de T-Bone Steak.

T-Bone Steak contine o mica parte de muschi filé deoarece este transat din zona lombara a animalului unde acesta se termina.

Ce caracterizeaza un T-Bone Steak?

Este o piesa caracterizata de osul in forma de T, si o adevarata atractie pentru ochi! Este excelent pentru frigerea rapida. Stratul exterior de grasime ii confera o suculenta unica atunci cand este pregatit la gratar. In plus, savoarea fripturii este potentata de os.

T Bone Steak nu este special numai datorita osului impresionant, ci si pentru ca sunt doua transe de carne intr-o singura piesa: vrabioara pe o parte si muschiul filé pe cealalta parte a osului. Dimensiunile filé-ului determina numele pe care aceasta piesa il primeste. Cu un filé de aproximativ 1,2cm vorbim de T-Bone Steak, de la 3,2cm este deja Porterhouse Steak.  

Cum se prepara un T-Bone Steak?

Carnea se dezgheata in frigider, se dezambaleaza si se tine 2 ore la temperatura camerei. T-Bone Steak este perfect pentru gratar. Inainte de gatire se cresteaza marginea grasa pentru a evita torsionarea carnii si a asigura gatirea uniforma. Prima oara se pune marginea cu grasime pe gratar!

Apoi se rumeneste rapid pe amble parti (aproximativ 2 minute pe fiecare parte), la temperatura ridicata, si apoi se da la cuptor la 130^oC (cu ventilatie) pana cand se obtine temperatura de 46^oC in centrul termic. Se scoate si se lasa 10 minute la odihnit. Temperatura din centrul termic va creste la aprox. 52^oC. Se glazureaza apoi rapid intr-o tigaie cu unt topit, scaldand-o din abundenta cu untul inspumat (in care se pot adauga crengute de cimbru si rozmarin, catei de usturoi in coaja). Temperatura in centrul termic va ajunge la 54 - 55^oC (Mediu Rare). Se taie carnea de pe os, se feliaza si se presara cu sare de mare.