Bucatarie Moleculara

Pagină de startBucatarie Moleculara

Bucatarie Moleculara - ingrediente, dispozitive

In bucataria moleculara, textura unui aliment poate fi schimbata intr-un mod spectaculos cu ajutorul aditivilor naturali. Acestia sunt extrasi in special din alge si oligozaharide. Cu ajutorul aditivilor naturali este posibil sa se produca spuma, pudra sau spaghetti din, de exemplu, suc de mazare obisnuit sau sa se creeze o incapsulare a unui suc de morcovi.

Bucataria de avangarda foloseste si noi metode de gatit spectaculoase, cum ar fi gatitul sous-vide, la temperatura joasa, sau marinarea (impregnarea) in vid. Cele mai importante principii ale bucatariei de avangarda sunt tratamentul delicat si respectuos al alimentelor, puritatea gustului, textura si aprecierea preparatelor cu toate cele cinci simturi.

In 1988, un profesor de fizica de la Oxford, de origine ungara, Nicholas Kurti pe numele lui, si chimistul francez Hervé This, ambii cu pasiune si deschidere pentru arta culinara, au decis sa organizeze niste seminarii anuale in care sa se discute, impreuna cu bucatarii, despre stiinta alimentelor si aplicarea ei in gastronomie.

Citeste tot articolul pe blogul nostru: Despre Bucataria Moleculara

EasyMould Tava-Suport cu Baza Rotunda, acril, 27 x 18 x 2cm, set 3buc. - 100% Chef, Spania

Cod Produs:CSL60/0010

59⁰⁰ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

Maccaron Kit XL, Inox, pentru tuburi/cilindri, 17 x 20 x 16cm - Ø 1cm - 100% Chef, Spania

Cod Produs:CSL50/0017

529⁰⁰ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

EasyMould Rotund, acril, Ø 2,5 x 4cm, set 100buc. - 100% Chef, Spania

Cod Produs:CSL60/0004

65⁰⁰ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

EasyMould Rotund, acril, Ø 2,5 x 8cm, set 100buc. - 100% Chef, Spania

Cod Produs:CSL60/0006

85⁰⁰ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

EasyMould Rotund, acril, Ø 2,5 x 6cm, set 100buc. - 100% Chef, Spania

Cod Produs:CSL60/0005

75⁰⁰ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

EasyMould Patrat, acril, 2 x 2 x 4cm, set 100buc. - 100% Chef, Spania

Cod Produs:CSL60/0007

70⁰⁰ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

EasyMould Patrat, acril, 2 x 2 x 6cm, set 100buc. - 100% Chef, Spania

Cod Produs:CSL60/0008

80⁰⁰ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

EasyMould Patrat, acril, 2 x 2 x 8cm, set 100buc. - 100% Chef, Spania

Cod Produs:CSL60/0009

90⁰⁰ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

EasyMould Tava-Suport cu Baza Patrata, acril, 27 x 18 x 2cm, set 3buc. - 100% Chef, Spania

Cod Produs:CSL60/0012

59⁰⁰ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

Cantar de Precizie Digital, pentru trufe, GM-20; 0 - 20g, precizie 0,001g - Dipse, Germania

Cod Produs:B42788

345⁰⁰ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

AIR BAG din Soric de Porc, Granule, 600g - SOSA

Cod Produs:SOS41934B63664

185⁰⁰ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

Oligofruct, Substitut de Zaharoza, 500g - SOSA

Cod Produs:SOS38863B60636

152⁰⁰ Lei

Cantitate:

+ −

Adauga in cos

Anterioară

1 2 3 4 5 6 7 8

Următoarea

Clienti Satisfacuti

Peste 20.000 clienti

Produse Originale

Garantat 100% Mai mult de 12.000 de Produse ORIGINALE

Cumperi in Siguranta

Magazinul nostru respectă standardele de Securitate și Siguranță

Food Hunting

Oferim servicii de Food Hunting: căutarea celor mai calitative produse și a tuturor acelor ingrediente exotice din orice parte a lumii pentru bucătăria ta!