Sos Satay, Culinary Journey, 1,1Kg - SOSA

Sos Satay, Culinary Journey, 1,1Kg - SOSA

Culinary Journey

O calatorie culinara prin geografia si istoria gastronomiei, aceasta este Culinary Journey®. Bucataria si calatoriile sunt doua mari placeri. Sosa Ingredients le-a reunit pe ambele, astfel incat sa se poata savura acasa ca si cand am calatori pe toate meridianele, creand conceptul Culinary Journey®: o colectie de sosuri si condimente traditionale de inalta calitate, prin intermediul carora se poate voiaja prin bucatariile traditionale din toata lumea, descoperind cultura gastronomica si savurand o abundenta de delicii culinare. Cu multiple aplicatii, atat traditionale cat si moderne, fiecare sos si fiecare condiment contine toata savoarea si toata istoria regiunii de provenienta pentru a ne transpune in orice loc de pe planeta fara a ne deplasa. Sa incepem sa le descoperim!

Un sos pe baza de arahide, cocos si chili. Este usor picant, cu note sud-est asiatice. Se foloseste pentru marinat carne care apoi se pregateste pe gratar sau pe plita.

• Perioada: s. XVII
• Zona: Gastronomia Thai
• Subzona: Bucataria Indoneziana
• Ingrediente: smantana de cocos, apa, arahide, zahar, suc de lamaie, sos de soia (apa, soia, grau, sare, alcool), sare, concentrat de ceapa (ceapa, sare, aroma naturala, zahar, ulei de cocos, mirodenii, emulgator: sucroesteri (E473), chili (chili, faina de orez, usturoi, sare, otet), ustuoi (sulfiti), acidifiant: acid citric: E330, emulgator: lecitina de soia (E322), ingrosator: guma guar (E412), conservant: sorbat de potasiu (E202), stabilizator: guma xantan E415), ingrosator: carragenan (E407).  
• Alergeni: contine arahide, soia, gluten (grau) si sulfiti (SO2). Poate contine urme de peste, crustacee, oua, fructe cu coaja lemnoasa, susan, telina, mustar, moluste.
• Flacon: 1,1Kg

A se pastra la loc uscat, racoros si lipsit de lumina. Dupa deschidere, se pastreaza in frigider.

Producator: SOSA Ingredients, Spania

Valori Nutritionale (Per 100g/100ml produs)

• Valoare Energetica: 1017 kJ/245kcal
• Grasimi: 18,54 g
• din care, acizi grasi saturati: 11,3 g
• Carbohidrati: 13,71 g
• din care, zahar: 8,8 g
• Proteine: 5,74 g
• Sare: 3,28 g

Bucatariile din zona sud-est asiatica au in comun cultura orezului: sarbatorile si ritualurile sunt legate de aceasta cereala. In mod normal, orezul este preparatul principal si este acompaniat de o salata, o supa si un preparat gatit. Dispun de o “camara” imensa, cu o mare diversitate de alimente de o naturalete exuberanta: ierburi aromatice, plante comestibile, fructe. Este o gastronomie cu gust de ierburi aromatice de la frunzele de kaffir lime sau combava, la frunzele de curry, de coriandru si de busuioc, mai parfumate decat cele mediteraneene, si pana la lemongrass. In zona de mirodenii, marfa cu mare valoare comerciala inca din antichitate, nucsoara, macis-ul si cuisoarele din Insulele Moluce; chili, initial din America, sunt indispensabili in mancare, radacina de ghimbir, de galangal, de coriandru, usturoiul, esalota si ceapa sunt ingrediente importante. 

In ceea ce priveste sosurile si pastele, se foloseste un sos de soia mai cremos si dulce, sosul de peste se foloseste ca potentiator de gust, iar pasta de creveti si de cea de tamarind sunt foarte apreciate. De la cocotier se foloseste totul, atat nuca cat si laptele de cocos fiind ingrediente importante. Metoda de gatire cea mai comuna este sotarea rapida in wok, dar exista si o tehnica proprie de a gati alimentele la jar invelite in frunze de bananier, de pandanus, de cocotier sau in laptuci. Satay sau saté, frigaruile din zona, marinate cu mirodenii si servite cu orez, au fost popularizate de negustorii arabi acum multe secole, atunci cand musonii i-au purtat in cautarea mirodeniilor. Deasemenea, sunt foarte caracteristice rulourile si clatitele din pasta de orez umplute, precum si curry-urile foarte diferite de cele din India.