Amidon de Arrowroot Hon’Kuzu, 100g - Yoshino Hon’Kuzu

Amidon de Arrowroot Hon’Kuzu, 100g - Yoshino Hon’Kuzu

Amidonul de arrowroot maranta este un “nec plus ultra” al amidonurilor, fiind folosit in bucataria japoneza atat pentru preparate sarate cat si dulci.

Kuzu confera un aspect mai translucid si o textura mai fina, avand o putere de ingrosare mai mare fata de alte amidonuri.

In gura, are o textura mai delicata sim ai catifelata, cu un post-gust fin.

Particula ‘hon” din fata lui kuzu garanteaza originea japoneza autentica a materiilor prime.

Recomandari: se foloseste ca toate amidonurile pentru a ingrosa sosuri si deserturi, sau chiar pentru a conferi delicatete si lejeritate preparatelor de patiseri/cofetarie. Utilizat pentru deserturi pe baza de suc si/sau pulpa de fructe, surprinde prin onctuozitatea pe care o confera fara a altera gustul natural al fructelor.

• Ingrediente: 100% amidon de Pueraria Lobata hon kuzu.
• Origine: Nara, Japonia
• Pachet: 100g
• A se pastra in loc uscat, racoros, ventilat si lipsit de lumina.
• Producator: Yoshino Hon’Kuzu, Japonia

Valori Nutritionale (Per 100g/100ml produs)

• Valoare Energetica: 1465 kJ/345kcal
• Grasimi: 0,6 g
• din care, acizi grasi saturati: < 0,1 g
• Carbohidrati: 85 g
• din care, zahar: < 0,5 g
• Proteine: < 0,5 g
• Sare: 0,03 g

Yoshino Hon’Kuzu

Compania Morino Yoshino Kuzu Honpo, creata in 1615, este condusa inca de familia fondatoare. Actualul presedinte este deja la a 20-a generatie.

Morino Yoshino Kuzu Honpo este situata in satul istoric Uda, din prefectura Nara. Aici iarna este cea mai rece din regiune. Apa locala de izvor, naturala si pura, foarte bogata in minerale, este renumita in Japonia.

De la fondarea sa, Morino Yoshino Kuzu Honpo n-a incetat, pe parcursul secolelor, sa furnizeze produse la Curtea Imperiala, la temple venerabile si, la timpul lor, shogunilor, seniorilor feudali si familiilor de samurai.

Firma isi pastreaza angajamentul pentru fabricarea produselor din kuzu de cea mai buna calitate din Japonia. HON’KUZU, de un alb imaculat, este obtinut din radacinile plantei kuzu sau maranta. Aceasta radacina se recolteaza in plina iarna, cand este foarte frig, deoarece, iarna, nutrientii si amidonul se concentreaza in radacini.

Dupa ce se inmoaie cu atentie prin batere repetata, radacinile se spala si se pun la inmuiat in apa pura de izvor. Aceasta operatiune se repeta de 10 ori pentru a separa coaja fibroasa si impuritatile de amidonul de un alb imaculat. Acesta din urma va fi pus la uscat mai bine de 60 de zile la aer natural. Intre recoltarea radacinilor proaspete si pana la aceasta ultima etapa, kuzu pierde mai bine de 85% din greutate.

Forta si proprieatile liante ale kuzu-lui se datoreaza caracteristicilor sale exceptionale, fiind un ingredient de baza in bucataria japoneza. Aplicatiile posibile in bucataria occidentala sunt foarte numeroase si variate, datorita gustului, texturii si senzatiei excelente pe care o lasa in gura.