Instrumente de Sferificare “Eines” (2 seringi; 4 linguri de dozare; 2 linguri perforate) - TEXTURAS Albert y Ferran Adria

Instrumente de Sferificare “Eines” (2 seringi; 4 linguri de dozare; 2 linguri perforate) - TEXTURAS Albert y Ferran Adria

Sferificarea este un proces nou care are necesita o tehnica foarte distincta. De aceea, ustensilele necesare trebuie sa treaca de numeroase probe inainte de a fi puse pe piata.

Setul Eines contine ustensilele cele mai adecvate pentru fiecare operatiune de sferificare. Odata stabilite forma si dimensiunile dorite, este esential sa se utilizeze ustensile adecvata: serigile se folosesc pentru a crea picaturi care formeaza caviar sferic.

Pentru preparatele de dimensiuni mai mari (minisfere, ravioli, gnocchi, globuri), se folosesc Lingurile de Dozare.

Lingurile Perforate se utilizeaza pentru scoaterea si clatirea sferelor din baia de Calcic.

Caracteristici:

In setul Eines se afla ustensilele necesare pentru sferificare:

• seringi pentru formarea picaturilor care se vor transforma in caviar sferic;
• liguri de dozare de diferite diametre pentru a forma ravioli, gnocchi sau globuri sferice;
• linguri perforate folosite pentru clatirea preparatelor dupa scufundarea in baia de Calcic.

Continut: 2 seringi din plastic de 50 ml; 1 set de 4 linguri de dozare din inox (1.25, 2.5, 5 si 15 ml); 2 linguri perforate.

Producator: Sole Graells, Spania