+ 4 031 431 1115
  + 4 0723 179 259


Iota TEXTURAS Albert y Ferran Adria
Fotografiile nu creeaza obligatii contractuale

Iota TEXTURAS Albert y Ferran Adria

250087

 

Pret: 230,00 Lei

*Pretul include TVA

Cere info stoc

+

Ai nevoie de ajutor?

  + 4 031 431 1115
  + 4 0723 179 259

Iota TEXTURAS Albert y Ferran Adria

Gelifiant care se extrage dintr-un tip de alge din speciile Chondrus si Eucheuma, precum si din alte tipuri de carragenat. Aceste alge provin de pe coastele Atlanticului de Nord, precum si din Filipine si Indonezia.

Iota are caracteristici foarte speciale pentru obtinerea unui gel cu consistenta moale si elastica. Deasemenea, permite obtinerea de gelatine calde.

Caracteristici: prezentare in pudra fina.

Se dizolva la rece si se incalzeste la 80oC pentru a produce gelifierea.

Gelul nu se formeaza in timpul amestecarii. Daca gelul se rupe, se poate repara lasandu-l sa se odihneasca.

Contine retetar.

Cutie de 500 grame.

Compozitie: Carragenat (E-407) + clorura de sodiu

A se pastra la loc racoros si uscat.

Valori Nutritionale (Per 100 g produs)

Valoare Energetica: 0 Kcal. / 0 kJ.

Carbohidrati: 0 g.

Proteine: 0 g.

Grasimi: 0 g.

Fibre: 56 g.

Producator: Sole Graells, Spania

Dozare Hidratare Temperatura de Gelificare Rezistenta Termica
 

Gel moale: 3 g/l

 De la 80oC 36/38oC* 60/70oC*

 

Rezistenta la Congelare Tip de Gelificare Textura Finala (Elasticitate / Efect Sineresis) Transparenta Utilizari
 DA  Termo -  reversibila Flexibila, vascoasa, incepe sa gelifice dupa ce a fost amestecat Gel translucid dar un transparent Gelatine din lactate, jeleuri baubile

*In functie de duritatea gelului.

Nicio postare gasita

Clientii care au Vazut acest Produs au Vazut si:
Recomandari - Produse din aceeasi Categorie

  Pret: 210,00 Lei

  Pret: 55,00 Lei

  Pret: 85,00 Lei

  Pret: 169,00 Lei

Produse gourmet din toata lumea: delicatese, bucatarie moleculara, produse bio, ingrediente, cutite, accesorii bucatarie, vase de gatit, condimente, mirodenii, foie gras, trufe, caviar, stridii, homar, mezeluri, jamon de bellota, branzeturi, pahare cristal, vin, cognac, champagne, tacamuri, cafea, ceai, ciocolata, vanilie, sofran, otet balsamic, vesela, BBQ, carne, peste, accesorii bar, carti culinare esentiale.
Dr. Nicolae D. Staicovici nr. 24, Bucuresti, sector 5, 050559
Tel: 031 431 1115