Kit-pH (Regulator pentru pH), 30 g - Home Chef

DISPONIBIL LA COMANDA -
HC-02180023

59 Lei cu TVA

Kit-pH (Regulator pentru pH), 30 g - Home Chef Citrat de Sodiu + pH metru Citrat de sodiu si benzi de testare.   Proprietati : creste pH-ul de la acid la baza.  Se gaseste din abundenta in fructe, in special in citrice, de unde isi trage si numele. Este un component...
+

Kit-pH (Regulator pentru pH), 30 g - Home Chef

Citrat de Sodiu + pH metru

Citrat de sodiu si benzi de testare.

 Proprietati: creste pH-ul de la acid la baza.

 Se gaseste din abundenta in fructe, in special in citrice, de unde isi trage si numele. Este un component esential in majoritatea sucurilor carora le confera un usor gust acid si le pune in valoare savoarea.

 Este folosit ca antioxidant si, inainte de toate, in cazul sferificarii, ca si corector de pH (reduce aciditatea). Se amesteca rapid in produs.

 

Dozaj

Utilizare

Proprietati

-

Regleaza pH-ul. Pentru a aparea sferificarea, este nevoie de un pH cu valoarea 4-6.

Dozaj: in functie de aciditatea produsului.

 Se amesteca cu lichidul caruia dorim sa-i schimbam pH-ul, inaintea sferificarii directe.

 Observatii: daca lichidul este foarte acid, va fi foarte greu de sferificat, in pofida folosirii corectorului de pH.

 Preparate: caviar, sferificare directa

 

Tabel pentru dozare Kit pH

Pentru atingerea valorii optime a pH-ului pentru produsul ce urmeaza a fi sferificat

Valoarea initiala a pH-ului

Dozare Kit pH

2.5

0.85 g/100 ml

3

0,3 g/100 ml

3.5

0.1 g/100 ml

4-5

Valoare optima

 

 A se pastra la loc uscat si racoros.

 Cutiuta: 30 g

 Producator: SOSA Modern Gastronomy, Spania

 

Reteta:

Sfere din Lichi

  • 250 g piure de lichi
  • 100 ml sirop (50% zahar, 50% apa)
  • 0,5 g Kit pH
  • 1,25 g Alginat
  • 1 l apa
  • 10 g Clorur
  • Apa rece

 Piureul de lichi, siropul, Kit pH si Alginat se amesteca cu blenderul vertical.

 Apa se amesteca cu Clorur.

 Amestecul de lichi se ia cu o lingura de masurare si se pune in baia de Clorur. Sfera formata se tine in baie un minut. Apoi, se clateste in baia cu apa rece.

Pretul produselor, afisat in pagina de prezentare produs, NU include costul transportului.

Livrarea se face prin curier rapid (Fan Courier sau TNT).

Timpul de livrare:

  • pentru produsele etichetate cu mesajul "ÎN STOC", timpul de livrare este de 24-48 ore (zile lucratoare).
  • pentru produsele etichetate cu mesajul "DISPONIBIL LA COMANDA", timpul de livrare poate sa fie mai mare de 3 zile (lucratoare). Aceasta informatie va fi furnizata odata cu confirmarea telefonica a comenzii. 

Cost expediere Fan Courier:

  • in Bucuresti - 20 lei
  • in tara (in toate localitatile din tara) - 25 lei

Cost expediere TNT:

  • in Bucuresti - 30 lei
  • in tara (in toate localitatile din tara) - 40 lei

Pentru BUCURESTI si Ilfov exista posibilitatea livrarii in aceeasi zi, alegand serviciul Express Loco (Fan Courier). Mai multe detalii despre acest tip de serviciu puteti obtine la unul dintre urmatoarele numere de telefon:

- 0723 179 259 / 031 431 1115.

AVANTAJE

Profita de Reduceri