+ 4 031 431 1115
  + 4 0723 179 259


La cuisine expliquée - Gilles Charles
Fotografiile nu creeaza obligatii contractuale

La cuisine expliquée - Gilles Charles

Matfer 819164

 

Pret: 197,00 Lei

*Pretul include TVA

Cere info stoc

+

Ai nevoie de ajutor?

  + 4 031 431 1115
  + 4 0723 179 259

La cuisine expliquée - Gilles Charles


In limba franceza.

Gourmand World Cookbook Awards 2010: La Cuisine expliquée a fost aleasa cea mai buna carte pentru bucatarii profesionisti.

Titlul cartii "la Cuisine Expliquée" evidentiaza intentia autorului de a se adresa tuturor cititorilor si a-i invita sa inteleaga tehnicile de baza ale bucatariei si patiseriei si de a reusi punerea lor in aplicare. S-a facut apel la imagini, la vocabularul profesional si la concizie in vederea evidentierii tehnicilor de preparare preliminare, a modurilor de gatire, a pregatirii fondurilor si garniturilor in bucatarie, a aluaturilor, cremelor, inghetatelor si a garniturilor, sosurilor, a garniturilor si sosurilor dulci de patisserie/cofetarie. Preparatele sunt clar ilustrate si structurate. In afara de definirea si prezentarea operatiilor efectuate, prezentarea contextului realizarii fiecarei tehnici exemplificate ajuta la intelegerea caracteristicilor esentiale. De la analiza punctelor critice, la idendificarea principiilor ce sustin realizarea fiecarei tehnici analizate, cartea prezinta toate aplicatiile si transformarile pozibile … dand sens sintagmei «la cuisine expliquée». 

Aceasta carte invita in mod just la asocierea de maniera bine structurata a cunostintelor tehnologice, fizice si chimice. Constituie o referinta in materie.

O carte in culori, de 736 de pagini cu peste 2500 de fotografii si ilustratii. Toate fotografiile sunt realizate de autor si sunt facute in timpul sedintelor de lucrari practice, tehnologie aplicata, etc.

Recomandata de bucatari renumiti, cu stele Michelin!

Pagini: 736

Format: 300 x 222 mm

Editura: Editions BPI, Franta

Anul publicarii: 2009

Clientii care au Vazut acest Produs au Vazut si:
Recomandari - Produse din aceeasi Categorie
Produse gourmet din toata lumea: delicatese, bucatarie moleculara, produse bio, ingrediente, cutite, accesorii bucatarie, vase de gatit, condimente, mirodenii, foie gras, trufe, caviar, stridii, homar, mezeluri, jamon de bellota, branzeturi, pahare cristal, vin, cognac, champagne, tacamuri, cafea, ceai, ciocolata, vanilie, sofran, otet balsamic, vesela, BBQ, carne, peste, accesorii bar, carti culinare esentiale.
Dr. Nicolae D. Staicovici nr. 24, Bucuresti, sector 5, 050559
Tel: 031 431 1115