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Le Livre du Pâtissier - Bernard Deschamps, Jean-Claude Deschaintre
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Le Livre du Pâtissier - Bernard Deschamps, Jean-Claude Deschaintre

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Le Livre du Pâtissier - Bernard Deschamps, Jean-Claude Deschaintre

In limba franceza.

Din dorinta de a asigura cunostinte profesionale moderne, aceasta noua editie este complet revizuita si imbunatatita cu ultimele referinte tehnologice si legislative, in special in ceea ce priveste igiena. Capitolele, foarte detaliate, abordeaza aspectele delicate conform Ghidului de bune practici de igiena in patiserie/cofetarie. Fisele tehnice de productie, de la finalul cartii, abordeaza principalele aspecte practice pe care le concretizeaza prin prezenatarea unor retete savuroase. Aceasta lucrare isi aduce contributia la promovarea artei patiseriei si raspunde, intr-un mod modern, noilor cerinte ale acestei profesii.

Opt capitole distincte: Profession pâtissier ; Vocabulaire ; Le laboratoire de pâtisserie ; Hygiène – Sécurité – Entretien ; Les matières premières ; Les préparations et leurs techniques ; La décoration.

Le Livre du Pâtissier - Bernard Deschamps, Jean-Claude Deschaintre - Detalii:

  • Legata: 368 pagini
  • Format: 29,7 x 21 x 1,5 cm
  • Editura : Jacques Lanore, Franta
  • Limba: Franceza
  • Anul publicarii: 2009

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