Utilizam cookies pentru a va oferi o experienta de navigare cat mai buna si pentru a analiza traficului website-ului (vezi Despre cookies si Confidentialitate). Prin continuarea navigarii pe website-ul nostru, sunteti de acord cu utilizarea modulelor noastre cookie. Accept

Lecitina de Soia, 10 Kg - SOSA

PRECOMANDĂ Ce înseamnă Precomandă?
0.00
(0 Review-uri) Scrie un review
SOS37397
Producator: SOSA Ingredients
2.14100 Lei
+
Adauga in cos
Ai nevoie de ajutor?
CONSULTANTA de specialitate la tel:
Produse ORIGINALE
  • Garantat 100%
  • Mai mult de 11.000 de Produse ORIGINALE
Plăți Securizate prin iPay BT
Livrare Curier RAPID
  • Livrare produse

Recomandari produse similare (din aceeasi categorie)

Descriere produs

Lecitina de Soia, 10 Kg - SOSA

Origine Vegetala: Extract din proteina de soia.

Lecitina a fost descoperita, in primul rand, in galbenusul de ou. Acum, poate fi obtinuta ca derivat din soia. Principala functie a lecitinei este de emulsifiere (de exemplu, lecitina din galbensul de ou ne permite sa obtinem maioneza care este o emulsie de apa in ulei).

Lecitina este folosita in toata lumea ca emulgator pentru ciocolata.

Poate fi folosit si ca agent de spumare si aerare. 

Lecitina Sosa nu disperseaza in medii reci sau calde, nici in medii alcoolice, acide, sarate sau dulci.

In medii grase, se hidrateaza bine si se poate obtine spuma aerata din ulei incalzit la aproximativ 60oC. 

Lecitina trebuie utilizata in cantitati adecvate deoarece, daca se adauga o cantitate mai mare, nu se va obtine mai multa spuma ci gustul va fi afectat, iar culoarea va deveni galbuie si neclara. 

Pentru a realiza spume aerate trebuie sa avem in vedere urmatoarele:

  •  Dozarea aproximativa este de 5 pana la 8 g per litru (desi cantitatea poate fi crescuta fara dificultate)
  •  Pentru realizarea spumelor aerate este nevoie de blender care va fi introdus numai pe jumatate in lichid pentru a incorpora cat mai mult aer
  •  Recipientul folosit pentru aceasta tehnica este foarte important.
  •  Odata obtinuta spuma, se lasa un minut sa se stabilizeze si sa dobandeasca textura finala.
  •   Cu cat este mai mult lichid cu atat spuma va fi de mai buna calitate.

 Pentru retetele la care se foloseste sifonul trebuie tinut cont de urmatoarele:

  •  Lecitina singura nu este un agent de aerare si are nevoie de un hidrocoloid (GelEspesa, Instantgel).
  •  Ajuta la incorporarea uleiului intr-un sifon (pana la 80%).

 Ca emulgator:

  •  Emulsie buna cu aceeasi cantitate de ulei si apa.
  •  Nu tolereaza temperaturile ridicate.

Utilizari: spume aerate, inghetata

Dozaj

Utilizare

Proprietati

5-8 g/l

Se amesteca la rece si se mixeaza pentru a incorpora aer.

-Uneste moleculele de grasime cu moleculele de apa.

-Faciliteaza incorporarea aerului in amestec.

Adaugat in exces poate afecta aroma.

 

Ingrediente: lecitina de soia (E322).

Alergeni: contine soia

Cutie: 10 Kg

A se pastra la loc uscat, racoros si lipsit de lumina.

 Producator: SOSA Ingredients, Spania

 

Retete:

 Spuma Aerata de Lamaie  

  •  250 g Suc de lamaie    
  •  50 g Sirop 50%  
  •  2g Lecitina de Soia Sosa  

 Spuma Aerata de Trandafiri  

  •  500g  Apa mineral plata
  •  5 picaturi de ulei esentia de trandafiri Sosa
  •  3g Lecitina de Soia Sosa

Detalii speciale

Producator:
SOSA Ingredients

Informatii Utile

FT-Shop.ro face eforturi permanente pentru a pastra acurateatea informatiilor de pe site.

Imaginile produselor au caracter informativ si sunt afisate cu titlu de prezentare.

Ambalajele si unele specificatii sau elemente din descriere pot fi modificate de catre producator fara o instiintare prealabila sau pot contine erori de operare, astfel ca nu putem fi raspunzatori de eventuale diferente (in ceea ce priveste culoarea, forma, aspectul) intre imaginea afisata si cea a produsului livrat.

De aceea va rugam sa consultati intotdeauna ambalajul produsului.

Promotiile prezente pe site sunt valabile in limita stocului disponibil.

Reviews

Review-uri:
0.00 (0 Review-uri total)
  • 5 stele
    0
  • 4 stele
    0
  • 3 stele
    0
  • 2 stele
    0
  • 1 stea
    0
Ai folosit acest produs?
Spune ceva despre el pentru a-i ajuta si pe altii sa ia decizia corecta
Arata review-uri cu:
5 stele (0 Review-uri)
4 stele (0 Review-uri)
3 stele (0 Review-uri)
2 stele (0 Review-uri)
1 stea (0 Review-uri)

Inca nu au fost scrise Review-uri pentru acest produs