+ 4 031 431 1115
  + 4 0723 179 259


Lecitina de Soia, 2 Kg - SOSA
Fotografiile nu creeaza obligatii contractuale

Lecitina de Soia, 2 Kg - SOSA

SOSA 59000013

 

Pret: 390 Lei

*Pretul include TVA

Disponibil la comanda

+

 

Ai nevoie de ajutor? Consultanta de specialitate la:

  0723 179 259  /  031 431 1115

Lecitina de Soia, 2 Kg - SOSA

Lecitina de Soia - Origine Vegetala, Extract din proteina de soia.

Lecitina a fost descoperita, in primul rand, in galbenusul de ou. Acum, poate fi obtinuta ca derivat din soia. Principala functie a lecitinei este de emulsifiere (de exemplu, lecitina din galbensul de ou ne permite sa obtinem maioneza care este o emulsie de apa in ulei).

Lecitina este folosita in toata lumea ca emulgator pentru ciocolata.

Poate fi folosit si ca agent de spumare si aerare. 

Lecitina Sosa nu disperseaza in medii reci sau calde, nici in medii alcoolice, acide, sarate sau dulci.

In medii grase, se hidrateaza bine si se poate obtine spuma aerata din ulei incalzit la aproximativ 60oC. 

Lecitina trebuie utilizata in cantitati adecvate deoarece, daca se adauga o cantitate mai mare, nu se va obtine mai multa spuma ci gustul va fi afectat, iar culoarea va deveni galbuie si neclara. 

Pentru a realiza spume aerate trebuie sa avem in vedere urmatoarele:

  • Dozarea aproximativa este de 5 pana la 8 g per litru (desi cantitatea poate fi crescuta fara dificultate)
  • Pentru realizarea spumelor aerate este nevoie de blender care va fi introdus numai pe jumatate in lichid pentru a incorpora cat mai mult aer
  • Recipientul folosit pentru aceasta tehnica este foarte important.
  • Odata obtinuta spuma, se lasa un minut sa se stabilizeze si sa dobandeasca textura finala.
  • Cu cat este mai mult lichid cu atat spuma va fi de mai buna calitate.

 Pentru retetele la care se foloseste sifonul trebuie tinut cont de urmatoarele:

  • Lecitina singura nu este un agent de aerare si are nevoie de un hidrocoloid (GelEspesa, Instantgel).
  • Ajuta la incorporarea uleiului intr-un sifon (pana la 80%).

 Ca emulgator:

  • Emulsie buna cu aceeasi cantitate de ulei si apa.
  • Nu tolereaza temperaturile ridicate.

Utilizari: spume aerate, inghetata

Dozaj

Utilizare

Proprietati

5-8 g/l

Se amesteca la rece si se mixeaza pentru a incorpora aer.

-Uneste moleculele de grasime cu moleculele de apa.

-Faciliteaza incorporarea aerului in amestec.

Adaugat in exces poate afecta aroma.

Ingrediente: lecitina de soia (E322).

 A se pastra la loc uscat si racoros.

 Cutie: 2 Kg

 Producator: SOSA Modern Gastronomy, Spania

Retete cu Lecitina de soia:

 Spuma Aerata de Lamaie     

  •  250 g Suc de lamaie                          
  •  50 g    Sirop 50%                               
  •  2g Lecitina de Soia Sosa                          

 Spuma Aerata de Trandafiri

  •  500g   Apa mineral plata
  •  5 picaturi de ulei esentia de trandafiri Sosa  
  •  3g Lecitina de Soia Sosa

Pretul produselor, afisat in pagina de prezentare produs, NU include costul transportului.

Livrarea se face prin curier rapid.

Timpul de livrare:

  • pentru produsele etichetate cu mesajul "in stoc", timpul de livrare este de 24-48 ore (zile lucratoare).
  • pentru produsele etichetate cu mesajul "disponibil la comanda", timpul de livrare poate sa fie mai mare de 3 zile (lucratoare). Aceasta informatie va fi furnizata odata cu confirmarea telefonica a comenzii. 

Cost expediere Fan Courier:

- in Bucuresti - 20 lei

- in tara (in toate localitatile din tara) - 25 lei

Cost expediere TNT:

- in Bucuresti - 30 lei

- in tara (in toate localitatile din tara) - 40 lei

Pentru BUCURESTI si Ilfov exista posibilitatea livrarii in aceeasi zi, alegand serviciul Express Loco (Fan Courier). Mai multe detalii despre acest tip de serviciu puteti obtine la unul dintre urmatoarele numere de telefon:

- 0723 179 259 / 031 431 1115.

Recomandari - Produse similare (din aceeasi categorie)

  Pret: 39 Lei

  Pret: 49 Lei

  Pret: 115 Lei

  Pret: 460 Lei

  

Clientii care au vazut acest produs au fost interesati si de:

  Pret: 1.261 Lei

  Pret: 90 Lei

  Pret: 260 Lei

  Pret: 75 Lei

  

Clientii care au cumparat acest produs au mai cumparat si:

  Pret: 1 Lei

  Pret: 299 Lei

  Pret: 590 Lei

  Pret: 85 Lei

Produse gourmet din toata lumea: delicatese, bucatarie moleculara, produse bio, ingrediente, cutite, accesorii bucatarie, vase de gatit, condimente, mirodenii, foie gras, trufe, caviar, stridii, homar, mezeluri, jamon de bellota, branzeturi, pahare cristal, vin, cognac, champagne, tacamuri, cafea, ceai, ciocolata, vanilie, sofran, otet balsamic, vesela, BBQ, carne, peste, accesorii bar, carti culinare esentiale. 150
FT-Shop.ro, Magazin Delicatese Rare si Accesorii de Bucatarie
Dr. Nicolae D. Staicovici nr. 24, Bucuresti, sector 5, 050559
Tel: 031 431 1115