Fotografiile nu creeaza obligatii contractuale
Maltodextrina (pudra, 25 Kg) - SOSA
Maltodextrina (maltodextroza) este un carbohidrat, solubil in apa, provenit din amidon.
Se foloseste ca stabilizator, agent de incarcare, dar absoarbe si grasimile.
Este utilizat in industria bauturilor racoritoare si a lactatelor, dar si pentru supe, dulciuri etc.
Maltodextrina (maltodextroza) - un hidrat de carbon rezultat prin ruperea moleculelor de amidon.
Are o slaba putere edulcoranta.
Se poate folosi ca agent de incarcare (confera preparatelor volum si textura), absoarbe uleiurile.
Solubil atat la rece cat si la cald.
A se pastra la loc uscat si racoros.
Ingrediente: maltodextrina 12 DE.
Sac: 25 Kg
Producator: SOSA Modern Gastronomy, Spania
Aceasta maltodextrina are intensitate medie de indulcire (DE12 din maximum 20) si este aproape insipida.
Datorita capacitatii maltodextrinei de a absorbi grasimile si cea de purtator de gust poate, de exemplu, sa fie folosita pentru pregatirea biscuitilor pufosi “din ulei”. Daca se amesteca maltodextrina cu, de exemplu, ulei de nuca se obtine un fel de aluat afanat si foarte gustos, nu prea dulce, iar aromele uleiului raman intacte.
Maltodextrina este perfecta pentru folosit la farinarea escalopurilor de foie gras inainte de prajire. Astfel, suprafata se caramelizeaza perfect si devine usor dulceaga. In plus, maltodextrina previne pierderile rezultate prin tratare termica.
Producator: SOSA Modern Gastronomy, Spania
|
TABEL ANALITIC AL ZAHARURILOR |
|||
|
|
Solide |
TC |
PE |
|
Zahar (saharoza) |
100% |
100% |
100% |
|
Dextroza |
92% |
171% |
74% |
|
Sirop de Glucoza |
80% |
108% |
45% |
|
Glucoza Pudra 40 DE |
95% |
78% |
34% |
|
Glucoza Pudra 30 DE |
95% |
56% |
24% |
|
Glucoza Pudra 20 DE |
95% |
37% |
16% |
|
Maltodextrina 18 DE |
95% |
35% |
15% |
|
Fructoza |
100% |
188% |
144% |
|
Zahar Invertit |
70% |
190% |
125% |
|
Trimoline |
72% |
190% |
125% |
|
Miere |
80% |
190% |
130% |
|
Lactoza |
100% |
100% |
16% |
|
Amidon |
100% |
0% |
0% |
TC = Temperatura de Congelare/Punct Crioscopic in comparatie cu zaharoza
PE = Putere Edulcoranta/Grad de Indulcire in comparatie cu zaharoza
Nicio postare gasita
Clientii care au Vazut acest Produs au Vazut si:
Recomandari - Produse din aceeasi Categorie
CONTACT
Program
- Luni - Vineri: 09:00 - 20:00;
- Sambata - Duminica: inchis.
- TEL:
+ 4 031 431 1115 - MOBIL:
+ 4 0723 179 259 - E-MAIL:
Vezi showroom FT-Shop pe harta© 2017 S.C. AOREX GRUP S.R.L.
Operator de date personale inregistrat la ANSPDCP sub nr. 16726
