+ 4 031 431 1115
  + 4 0723 179 259


Metilgel (1.8 kg) - SOSA
Fotografiile nu creeaza obligatii contractuale

Metilgel (1.8 kg) - SOSA

SOSA 58050021

 

Pret: 645,00 Lei

*Pretul include TVA

Cere info stoc

+

Ai nevoie de ajutor?

  + 4 031 431 1115
  + 4 0723 179 259

Metilgel (1.8 kg) - SOSA

 

Un produs derivat din celuloza vegetala.

Particularitatea sa principala este ca gelifica atunci cand este supus la temperatura ridicata, spre deosebire de tot ce se stia pana acum.

Pentru o buna hidratare, trebuie amestecat cu lichidul de baza la temperatura camerei, folosind un blender, si lasat sa se odihneasca in frigider pana ajunge la o temperatura de 3-4oC. Odata ce a ajuns la aceasta temperatura, poate fi gelificat prin incalzire. Incepand cu 60oC incepe sa gelifice, dar pe masura ce se raceste incepe sa se inmoaie.

Este foarte practic pentru aerare si emulsifiere, ajutand la realizarea spumelor fierbinti.

Daca nu este incalzit, se comporta ca un ingrosator.

Dozaj

Utilizare

Proprietati

-Efect de aerare: 15g/l (fierbinte) - Espuma

-Efect de ingrosare: 20g/l (rece) - Ingrosator

-Efect de gelifiere: 20g/l (fierbinte) - Gelifiant

- Efect de lipire: 30g/l (fierbinte) - Aglutinare

Gelifica la 60oC.

Cand se raceste, se inmoaie.

Se mixeaza cu lichidul de baza la temperatura camerei.

Se raceste la 3-4oC.

Poate fi folosit cand ajunge la 65oC.

Rezista la congelare.

Pentru orice amestec lichid sau semi-lichid.

Rezista la congelare.

Preparate: spume aerate, spaghetti fierbinti, espumas fierbinti, gnocchi, aglutinare

A se pastra la loc uscat si racoros.

Cutie: 1.8 kg

Producator: SOSA Modern Gastronomy, Spania

 

Gnocchi Falsi din Cartofi

500 g piure de cartofi cremos

10 g Metilgel

Fond de pui

 

Se amesteca piureul si Metilgel cu un blender de mana.

Se transfera intr-un pos. Se tine 12 ore in frigider.

Fondul de pui se da in clocot. Se formeaza gnocchi cu ajutorul posului cu dui si se pun in fondul fierbinte.

Se scot si se servesc fierbinti.

Nicio postare gasita

Clientii care au Vazut acest Produs au Vazut si:
Recomandari - Produse din aceeasi Categorie

  Pret: 210,00 Lei

  Pret: 55,00 Lei

  Pret: 85,00 Lei

  Pret: 169,00 Lei

Produse gourmet din toata lumea: delicatese, bucatarie moleculara, produse bio, ingrediente, cutite, accesorii bucatarie, vase de gatit, condimente, mirodenii, foie gras, trufe, caviar, stridii, homar, mezeluri, jamon de bellota, branzeturi, pahare cristal, vin, cognac, champagne, tacamuri, cafea, ceai, ciocolata, vanilie, sofran, otet balsamic, vesela, BBQ, carne, peste, accesorii bar, carti culinare esentiale.
Dr. Nicolae D. Staicovici nr. 24, Bucuresti, sector 5, 050559
Tel: 031 431 1115