PRODUSE

Osanza de Porc Gascon, Saindoux de Porc Gascon, 300g - Maison Duler, Franta

0.00
(0 Review-uri) Scrie un review
MDSDPG310

Producator: Maison Duler, Franta

Info STOC: STOC FURNIZOR


18900 Lei
+ −
Adauga in cos
Ai nevoie de ajutor?
CONSULTANTA de specialitate la tel:
Produse ORIGINALE
  • Garantat 100%
  • Mai mult de 16.000 de Produse ORIGINALE
Plăți Securizate prin iPay BT
Livrare Curier RAPID
  • Livrare produse
  • ATENTIE! Conditii de Plata Speciale
Recomandari produse similare (din aceeasi categorie) DESCRIERE produs Cumparate frecvent impreuna (%) REDUCERI Detalii speciale Declinarea Responsabilitatii Reviews

Recomandari produse similare (din aceeasi categorie)

DESCRIERE produs Osanza de Porc Gascon, Saindoux de Porc Gascon, 300g - Maison Duler, Franta | Ingrediente Diverse

Osanza din Porc Gascon, Saindoux de Porc Gascon, 300g - Maison Duler, Franta

Osanza este grasimea cea mai fina care exista. Asa cum ii indica si numele in limba fanceza, este sanatoasa (saine), foarte digeranila si are gust dulceag (douce): saindoux.

Ideala pentru gatit si pentru persoane cu alergii sau intolerante la produse lactate.

Usor de utilizat deoarece este gata de folosit, este un produs ce n-ar trebui sa lipsesasca din camara.

100g de unt se inlocuiesc cu 80g de osanza.

Osanza inlocuieste cu succes untul in preparate calde deoarece are punctul de fum mult mai ridicat decat cel al untului: peste 210°C fata de 130°C. Perfecta pentru preparate de patiserie. Excelenta pentru aluat fraged (chiar mai buna decat untul pentru ca nu contine deloc apa), briosa, pateuri in crusta, crumbles, pentru prajit, pentru sotat legume, pentru a unge foile de placinta sau de strudel, cornulete, saratele, biscuiti spritati, muffins, prajirea gogosilor, tapetarea formelor de copt, varza calita, prajirea preparatelor pane si rumenirea fripturilor sau a pestelui. Cei mai buni cartofi prajiti se fac in osanza de porc!
In italina se numeste sugna/strutto si se foloseste inca de pe vremea etruscilor, deoarece confera gust umami preparatelon in care este incorporata, fiind un potentiator de gust. Este un ingredient esential intr-o multitudine de preparate: grissini, pizza, briose, piadina (lipie), schiacciatina mantovana (lipie crocanta), crescentina modenese (cococi de Modena), gnocco fritto (painici din aluat prajit), coppia ferrarese (paine impletita in forma de X), taralli (covrigei), erbazzone (placinta cu verdeturi), casatiello (chec sarat cu branza, salam si oua), seada (placinta sarda cu branza), cannoli, sfogliatelle,  chiacchiere (minciunele).
In spaniola i se spune sebo/manteca/saïm si este foarte folosita in patiserie pentru anumite specialitati: ensaïmada (un fel de briosa din insula Mallorca), mantecados (biscuiti specifici Andalusiei, parfumati cu scortisoara sau cu coaja de lamaie), coca bamba (o briosa specifica regiuniii Valencia), polvorónes (biscuiti din aluat fraged care contin si faina de migdale).
 
Osanza este grasimea din cavitatea abdominala a porcului, in zona rinichilor, care are o consistenta specifica si culoare alba cu accente rozalii. Este grasimea cea mai fina care exista.
  • Ingrediente: osanza topita de porc gascon.  
  • Caracteristici: fara nitriti, fara nitrati.
  • Origine: Quercy Blanc, Sud-Ouest
  • Borcan: 300g
  • A se pastra in loc uscat, racoros, ventilat si lipsit de lumina. Dupa deschidere se pastreaza la frigider. 
  • Producator: Domaine Saint-Géry, Franta
Valori Nutritionale (Per 100g/100ml produs)
  • Valoare Energetica: 3700 kJ/900kcal
  • Grasimi: 100 g
  • din care, acizi grasi saturati: 39 g
  • Carbohidrati: 0 g
  • din care, zahar: 0 g
  • Proteine: 0 g
  • Sare: 0 g
Un pic de istorie
Pentru a gati trebuie o materie grasa. Fiecare regiune avea propriile traditii culinare, in functie de climat si de amplasamentul geografic. Uleiul de masline era folosit in jurul bazinului mediteranean, untul in Nord si in regiunile muntoase unde se cresteau vaci cu lapte. In toate celelalte zone se folosea untura (osanza) de porc care se crestea in toate regiunile rurale si in toate gospodariile sau untura de rata ori de gasca. Si datorita acestor diferentele culturale ne-am imbogatit patrimoniul culinar.
Numele insusi, in limba franceza, saindoux, se refera la faptul ca este buna pentru sanatate (saine) si are gust dulceag (doux). De aceea a fost preferata in bucataria franceza inca din Evul Mediu. In secolul XX, a aparut moda untului rezervat in primul rand unei elite care-si putea permite sa-l achizitioneze. Era deci un lux sa gatesti cu unt, asa ca a fost adaugat in toate sosurile. O suta de ani mai tarziu, sunt rari cei care isi mai amintesc de bucataria sanatoasa si buna cu produse din porc. Obiceiurile s-au schimbat, iar untul a fost mai bine promovat. 
Ce este osanza?
Este grasimea cea mai fina a porcului, din zona rinichilor. Este o grasime pura si foarte alba dupa topire.
Pentru a obtine o osanza buna este nevoie si de un porc de calitate si crescut bine. De aceea aceasta osanza provine exclusiv de la porci gasconi crescuti in aer liber in sistem agroforestier. Are punctul de topire la aproximativ 30oC si punctul de fum la peste 210oC, ceea ce o face o materie grasa foarte digerabila (temperatura de ardee a untului este de 130oC).
Punctul de fum foarte ridicat o face o materie grasa ideala pentru toate tipurile de gatit.
Osanza este pretabila pentru orice preparat culinar. Se poate folosi in preparate sarate (carne, peste, oua si legume, prajeli), preparate dulci (caramele), in aluaturi de tot felul (aluat fraged (pentru tarte), pateuri in crusta, aluat pentru crumble, cozonac, briose, aluat de placinta).
Cum se obtine osanza
Osanza este grasimea din cavitatea abdominala a porcului, in zona rinichilor. Aceasta grasime se topeste lent la foc mic. Dupa ce s-a topit, se strecoara pentru a aduna jumarile si toate impuritatile. Dupa strecurare se lasa la decantat pentru a pastra numai partea limpede. Osanza este o materie grasa cu un continut foarte scazut de apa. Se conserva foarte bine, chiar si la temperatura ambientala si chiar dupa deschiderea borcanului. Si, in plus, se poate retopi, dupa dorinta, pentru a-i prelungi durata de conservare.
Utilizare
Osanza se poate folosi in toate tipurile de preparate culinare:
  • Aluat fraged si alte aluaturi pentru tarte
  • Briose si cozonac
  • Biscuiti
  • Gogosi
  • Caramele
  • Pentru a unge formele si tavile
  • Prajeli: cartofi, tempura si toate tipurile de preparate in aluat prajite.
Filosofia maison Duler
Selectia genetica, modul de crestere agroforestier*, modul de procesare. Ei nu se considera producatori de salamuri ci maturatori care lasa timpul sa-si urmeze cursul (qui laissent le temps au temps).
*Sistemul agroforestier reprezinta combinatia dintre doua elemente:
– elementul forestier: plante perene lemnoase (arbori silvici, pomi fructiferi sau arbusti fructiferi);
– elementul agricol: plante erbacee (cereale, pasune, faneata, culturi anuale de legume).
Genetica:
Maison Duler foloseste exclusiv carne de porc negru gascon, rasa cu crestere lenta si grasime intramusculara foarte apreciata pentru salamuri. Inrudit cu porcul iberic, este o rasa rustica cu origini in timpuri preistorice.
Porcul gascon este o rasa pura, indentificat cu claritate de IFIP - Institut du Porc, iar puritatea rasei este controlata de LIGERAL (Livre Généalogique Collectif des Races Locales de Porcs). Acum 15 ani porcul gascon era o rasa pe cale de disparitie, dar in 1996 a fost creata in Franta l’Association Nationale de Sauvegarde du Porc Gascon (ANSPG).
Mod de crestere ultra-modern
De mii de ani, porcii sunt crescuti afara. Industria, orientata pe productivitate, i-a inchis pentru a-i ingrasa mai repede dar cu costul unei calitati mai slabe; au fost selectionate rase care s-au adaptat acestui tip de crestere „in arest”, dar porcul gascon nu s-a adaptat.
Maison Duler a optat pentru un mod de crestere ultra-modern, in padure, respectand mereu ciclul de viata al animalului in ceea ce priveste modul si durata vietii: crestere lunga intre 20 si 24 de luni (de 3 - 4 ori mai mult decat la crestere industriala si de 2 ori mai mult decat cresterea artizanala). Porcii traiesc o veritabila viata de porc ramand solul in cautarea hranei (iarba, frunze, radacini, ciuperci, fructe, rame, soareci de camp, castane si ghinda in sezon). Datorita acestui tip de hrana variata se obtine o carne cu grasime intramusculara marcanta care da calitate mezelurilor.
Mod de procesare
In 1995, Maison Duler a produs primul salam certificat bio, fara nitrit si fara nitrat, in parteneriat cu CRITT (Centrul Regional pentru Inovare si Transfer de Tehnologie) si ANVAR (L'Agence Nationale de Valorisation de la Recherche).
Ingrediente personalizate
Fiecare ingredient este selectionat si contribuie la dezvoltarea aromatica.
Fara nitrat, fara nitrit.
In 2019, Maison Duler a fost recompensata pentru excelenta de catre statul francez, fiind declarata Intreprindere a patrimoniului Viu „Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV).
Si este declarata producator Artizanal de Calitate de catre College Culinaire de France.

Cumparate frecvent impreuna

(%) REDUCERI

Detalii speciale

Origine:
FR
Producator:
Maison Duler, Franta
Info STOC:
STOC FURNIZOR

Declinarea Responsabilitatii

FT-Shop.ro face eforturi permanente pentru a pastra acurateatea informatiilor de pe site.

Imaginile produselor au caracter informativ si sunt afisate cu titlu de prezentare, produsele livrate putand diferi in ceea ce priveste culoarea, aspectul si textura. Nu suntem raspunzatori pentru posibilele diferente de culoare intre cea vizualizata pe un anumit tip de monitor folosit de client si cea a produsului în sine.

Ambalajele si unele specificatii sau elemente din descriere pot fi modificate de catre producator fara o instiintare prealabila sau pot contine erori de operare, astfel ca nu putem fi raspunzatori de eventuale diferente (in ceea ce priveste culoarea, forma, aspectul) intre imaginea afisata si cea a produsului livrat. Informatiile din descrierea produselor noastre sunt furnizate cu scop informativ, nu reprezinta si nu inlocuiesc fisa tehnica sau orice alt document oficial al producatorului privind specificatiile tehnice, de depozitare si de utilizare.

De aceea va rugam sa consultati intotdeauna ambalajul, etichetele si instructiunile produsului, inainte de a-l utiliza sau consuma, precum si orice alte informatii pe care producatorul le pune la dispozitie online, scris sau pe canalele sociale oficiale.

FT-Shop.ro nu isi asuma raspunderea pentru folosirea necorespunzatoare si/sau in necunostinta de cauza, ori abuziva, a produselor comercializate de noi, indiferent de situatia in care aceasta s-a produs.

Promotiile prezente pe site sunt valabile in limita stocului disponibil.

Reviews

Review-uri:
0.00 (0 Review-uri total)
  • 5 stele
    0
  • 4 stele
    0
  • 3 stele
    0
  • 2 stele
    0
  • 1 stea
    0
Ai folosit acest produs?
Spune ceva despre el pentru a-i ajuta si pe altii sa ia decizia corecta
Scrie un review
Arata review-uri cu:
5 stele (0 Review-uri)
4 stele (0 Review-uri)
3 stele (0 Review-uri)
2 stele (0 Review-uri)
1 stea (0 Review-uri)
Arata toate review-urile

Inca nu au fost scrise Review-uri pentru acest produs

Scrie un review
Acest website foloseste cookies

Folosim cookie-uri pentru a personaliza conținutul și anunțurile, pentru a oferi funcții de rețele sociale și pentru a analiza traficul. De asemenea, le oferim partenerilor de rețele sociale, de publicitate și de analize informații cu privire la modul în care folosiți site-ul nostru. Aceștia le pot combina cu alte informații oferite de dvs. sau culese în urma folosirii serviciilor lor.

Citeste mai mult
Necesare

Cookie-urile necesare ajută la a face un site utilizabil prin activarea funcţiilor de bază, precum navigarea în pagină şi accesul la zonele securizate de pe site. Site-ul nu poate funcţiona corespunzător fără aceste cookie-uri.

Statistici

Cookie-urile de statistică îi ajută pe proprietarii unui site să înţeleagă modul în care vizitatorii interacţionează cu site-urile prin colectarea şi raportarea informaţiilor în mod anonim.

Marketing

Cookie-urile de marketing sunt utilizate pentru a-i urmări pe utilizatori de la un site la altul. Intenţia este de a afişa anunţuri relevante şi antrenante pentru utilizatorii individuali, aşadar ele sunt mai valoroase pentru agenţiile de puiblicitate şi părţile terţe care se ocupă de publicitate.