Otet de Orez Rosu Asezonat, pentru Sushi, 200ml - Umai, Japonia

Otet de Orez Rosu Asezonat si Drojdie de Sake, pentru Sushi, 200ml - Umai, Japonia

Acest oțet este folosit ca si condiment pentru sushi și in bucătăria japoneză. Este un oțet obținut din oțetul roșu UMAI Edomae.

Oferă un echilibru armonios între aciditate, dulceață și sărătate, păstrând în același timp bogăția și umami-ul specific oțetului roșu. Acest oțet este potrivit și pentru o gamă variată de preparate, precum preparatele pe baza de carne și cele sotate.

Spre deosebire de multe alte oțeturi din aceeași categorie, acesta nu conține niciun potențiator de gust. Ingredientele sale simple sunt suficiente pentru a intensifica gustul preparatelor. Este ideal pentru topping-uri de sushi precum tonul gras, somonul sau carnea de vită.

Vă va încânta, de asemenea, ca si condiment pentru Chirashi – un bol de orez garnisit cu sashimi.

• Ingrediente: otet de orez si drojdie de sake, alcool, zahar, apa, sare.
• Origine: Chiba, Japonia
• Sticla: 200ml
• A se pastra in loc uscat, racoros si lipsit de lumina.
• Producator: Kisaichi Brewing, Japonia

Kisaichi Brewing Co., Ltd

Încă de la înființarea sa în 1922, KISAICHI și-a păstrat know-how-ul și tehnologia pentru a dezvolta produse cu accent pe calitate, siguranță și sănătate. Compania se concentrează pe producerea de oțet din sakekasu (drojdie de sake) pentru sushi.

Seria Edomae

Seria Edomae folosește oțet de sakekasu, produs în mod tradițional în butoaie de lemn de cedru. Drojdiile de sake (sakekasu) provenite de la producători de Ginjo-sake au fost maturate timp de peste trei ani în butoaie de lemn pentru a dezvolta umami-ul și complexitatea gustului.

Lichidul presat din aceste drojdii maturate este apoi amestecat cu bacterii tradiționale de acid acetic pentru a transforma alcoolul în oțet, într-un proces ce durează 2 - 3 luni.

După fermentare, lichidul este transferat în alte butoaie de lemn pentru încă 2 - 3 luni de maturare. În urma acestor procese, oțetul de sakekasu capătă un bogat gust umami și aromă de cedru. Respectând tradiția, Kisaichi integrează în același timp și tehnologii moderne, una dintre ele fiind o metodă germană denumită „fermentație aerobă submersă”.

Prin rotirea unor turbine de mare viteză în partea inferioară a cuvelor și injectarea aerului, eficiența fermentației este mai mare decât în metoda clasică de fermentare la suprafață, iar soluția de bază poate fi transformată în oțet în 24 de ore. Oțeturile pure de orez de la Kisaichi sunt produse prin această metodă, având o aciditate de peste 10%, un gust rafinat și o aciditate intensă.

Care este diferența dintre KISAICHI și principalii producători?

KISAICHI este un producător artizanal care își păstrează tradiția folosind sakekasu maturat în butoaie de lemn de cedru. Din acest motiv, nu poate crește producția pentru a răspunde cererii mari. Oțetul de sushi de la KISAICHI nu este disponibil în comerțul de masă, spre deosebire de produsele marilor producători.

KISAICHI vinde oțetul pentru sushi exclusiv direct restaurantelor de sushi. Seria „EDOMAE” este destinată restaurantelor de lux. Restaurantele de sushi de top amestecă mai multe tipuri de oțet și asezonări pentru a-și crea un orez pentru sushi original. Seria „EDOMAE” a fost dezvoltată în colaborare cu cel mai premiat restaurant de sushi din Japonia.

Produse din gama THE EDOMAE:

• DELUXE & GINJO MELANGÉS (cu sare + zahăr adăugate) = CLASĂ SUPERIOARĂ
• GINJO MELANGÉS (se amestecă direct cu orezul) = ÎNALTĂ CALITATE
• EDOMAE RED SAKURA (cu sare și zahăr adăugate) = CLASĂ SUPERIOARĂ
• EDOMAE ROUGE (se amestecă direct cu orezul) = CLASĂ ÎNALTĂ