Paleta Iberica 100% Bellota, Admiracion, Piesa Intreaga, Brida Neagra, Fara Aditivi, cca. 5Kg - Jamones Blazquez, Spania

Jamones Blázquez

Totul a pornit cu o pereche de tineri vizionari, Isidoro Blázquez si sotia sa Teresa Martín, care au decis in anul 1932 sa initieze un proiect care astazi a capatat reputatie internationala, fiind considerat de referinta in domeniu.

O viziune pe care fiul lor Jacinto a continuat sa o cultive cu tenacitate si curaj si pe care nepotii lor au ridicat-o la nivel international sprijinindu-se pe inovatie, exclusivitate, noi tehnologii si pe o echipa de profesionisti dedicati si calificati.

Baza o reprezinta cele peste 30000 de hectare (cate 2 hectare pentru fiecare porc) de pajisti verzi (dehesas) distribuite intre regiunile Extremadura, Andalucia si provincia Salamanca, o suprafata perfecta pentru cresterea in liberatate a unei selectii de exemplare de porc cu o genetica si alimentatie exceptionale.  Secretul produselor “Admiración” sunt stejarii de pluta si stejarii de stanca centenari care alimenteaza cu ghindele lor porcii iberici cei mai apreciati de cunoscatori. Gustul libertatii, miscare, istorie.  

Genetica exceptionala

Fiecare produs “Admiración” isi are originea intr-o rasa exceptionala de porci iberici selectionati si crescuti in libertate de generatii. Ei reprezinta piesa fundamentala a unui proces ce incepe in cele mai impresionante pajisti (dehesas) din Spania. Fiecare moment este esential in definirea unicitatii pe care Blázquez o ofera: aerul proaspat pe care-l respira, fiecare izvor din care se adapa si fiecare ghinda pe care o mananca. Astfel se obtine cea mai buna carne, cel mai bun jamon si cele mai bune mezeluri.  

Pentru gama Admiracion, animalele sunt sacrificate la varsta de 16 luni, avand greutatea de 190Kg.

Sacrificiu si omagiu

“Montanera” (ingrasarea), faza finala a cresterii, reprezinta un omagiu adus porcului iberic si tuturor acelora care au facut posibila obtinerea unor exemplare demne de destinul lor: sa devina “Admiración” apreciat de gurmanzii din toata lumea. Totul sub un strict control, in ferma proprie, cu o echipa ce supravegheaza fiecare aspect intr-un mod minutios.

Maturarea

Procesul de maturare a fiecarui jamon sau paleta “Admiración” reprezinta un dans secret intre cei mai buni profesionisti din lume si piesele de carne carora le-a mai ramas de parcurs cea mai importanta parte a drumului. Maturarea unui jamon “Admiración” poate dura intre 3 si 5 ani, reprezentand varful in ceea ce priveste produsele iberice cele mai apreciate. Paleta este maturata 1 an.   

“Templele” in care se matureaza au fost inspirate din traditia centenara, transmisa de generatii, si in acelasi timp concepute cu ultimele inovatii tehnologice si arhitectonice. Aici fiecare piesa este supusa unei prime uscari care permite calibrarea progresiva a schimbului de temperatura si reducerea umiditatii pana la mutarea intr-un spatiu de maturare natural.  

Fiecare sala protejeaza jamonul si paleta la temperatura ambientala, reglata prin ferestre care canalizeaza sau regleaza factori cum ar fi fluxul de aer cu aroma de munte si cantitatea de lumina. 

Fiecare element este supervizat de o echipa de productie ce urmareste constant calitatea dorita pentru fiecare piesa si procesul progresiv de maturare, pe baza unei metodologii stricte de analiza a texturii, mirosului si a cantitatii de grasime.

Dupa ce trece de exigentul control intern, jamonul “Admiración” primeste responsabilitatea de a fi purtatorul unei experiente sublime, demna de familia Blázquez. Recunoscuta datorita formei, dimensiunilor, greutatii, culoarii, gustului, texturii… place celor mai exigenti clienti.   

Jamonul Blázquez este din ce in ce mai apreciat in marile restaurante si magazine gourmet atat in Spania cat si in lume.

Astazi, a patra generatie Blázquez urmeaza pasii incarcati de istorie familiala, de care se simt mandri, si pe care vor s-o duca mai departe. Pastrand intotdeauna esenta transmisa de generatiile anterioare: sa se dedice trup si suflet generarii de“Admiración”.

Mezeluri “Admiración”

Mezelurile iberice (embutidos ibéricos) sunt produse cu aceeasi delicatete si fermitate cu care se sculpteaza jamonul “Admiración”, pe baza cunostintelor inradacinate in traditie, impreuna cu cele mai moderne, exigente si atente metode si materii prime naturale. Clientii celor mai prestigioase restaurante din lume se rasfata cu textura si gusturile intense reprezentate de piese cum ar fi lomo, chorizo, salchichón, longaniza, lomito sau morcón. 

Embutidos con “Admiración”

Carnea proaspata

Carnea proaspata de porc iberic este o delicatesa dificil de obtinut, fiind din ce in ce mai ceruta in restaurantele gourmet. Textura si suculenta sa reprezinta panza perfecta pentru operele culinare ale celor mai celebri chefi din lume care solicita secreto, pluma, presa sau solomillo, printre alte delicatese, ca elemente indispensabile in bucatrie. 

FT-Shop.ro face eforturi permanente pentru a pastra acurateatea informatiilor de pe site.

Imaginile produselor au caracter informativ si sunt afisate cu titlu de prezentare, produsele livrate putand diferi in ceea ce priveste culoarea, aspectul si textura. Nu suntem raspunzatori pentru posibilele diferente de culoare intre cea vizualizata pe un anumit tip de monitor folosit de client si cea a produsului în sine.

Ambalajele si unele specificatii sau elemente din descriere pot fi modificate de catre producator fara o instiintare prealabila sau pot contine erori de operare, astfel ca nu putem fi raspunzatori de eventuale diferente (in ceea ce priveste culoarea, forma, aspectul) intre imaginea afisata si cea a produsului livrat. Informatiile din descrierea produselor noastre sunt furnizate cu scop informativ, nu reprezinta si nu inlocuiesc fisa tehnica sau orice alt document oficial al producatorului privind specificatiile tehnice, de depozitare si de utilizare.

De aceea va rugam sa consultati intotdeauna ambalajul, etichetele si instructiunile produsului, inainte de a-l utiliza sau consuma, precum si orice alte informatii pe care producatorul le pune la dispozitie online, scris sau pe canalele sociale oficiale.

FT-Shop.ro nu isi asuma raspunderea pentru folosirea necorespunzatoare si/sau in necunostinta de cauza, ori abuziva, a produselor comercializate de noi, indiferent de situatia in care aceasta s-a produs.

Promotiile prezente pe site sunt valabile in limita stocului disponibil.